,

Yarma çorbası (Erzincan yöresi)

Malzemeler :

  • 1 su bardağı dövme ( aşurelik buğday)
  • 1 su bardağı kuru fasulye veya nohut
  • 250 gr kuşbaşı et küçük doğranmış olacak
  • 2 yemek kaşığı tepeleme tere yağ arzu eden zeytin yağı veya sıvı yağ kullanabilir miktarı size bağlı
  • yarım kilo yoğurt biraz ekşi olursa daha güzel oluyor
  • 1 adet büyük soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • üzerine yarım yemek kaşığı tere yağ
  • yarım demet dere otu

Yapılışı :

Yarma çorbası (Erzincan yöresi) tarifi için; Dövme ve fasulyeyi yıkayıp bir gece önceden ıslatıyoruz ıslanan dövme ve fasulyeyi üzerini geçecek kadar su ekleyip düdüklü tencerede on veya onbeş dakika haşlıyoruz  dövmeler ve fasulyeler biraz diri kalacak haşladıktan sonra suyunu süzmüyoruz  diğer tarafta büyükçe bir tavaya soğanları tavla zarı şeklinde doğruyoruz  iki kaşık tereyağında soğanlar ölene kadar pişiriyoruz soğanlar kızarmayacak daha sonra kuşbaşı eti ilave edip etler suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz ayrı bir tencereye haşladığımız dövme ve fasülyeyi pişirdiğimiz soğanlı eti ilave ediyoruz üzerini aşacak kadar su ve tuzunu ilave edip kapağını kapatıyoruz yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz arada bir suyunu kontrol edelim azalmışsa ilave edelim çorba hafif kıvam alınca altını kapatalım kıyılmış yarım demet maydanozu ve dere otunu  bu aşamada çorbaya ilave edelim kapağını kapatalım yoğurdu pürüzsüz çırpalım sıcak çorbaya ilave edip karıştıralım tavada yarım yemek kaşığı tere yağını eritelim pul biber naneyi ekleyip hafif kızdıralım ve çorbanın üzerine dökelim servise hazır  afiyet olsun bu çorbayı yazın özellikle kuru fasulye yerine taze fasulye ilede yaparız on adet taze fasulyeyi başlarını ve kılçıklarını aldıktan sonra enine yarım  santim olacak şekilde doğradıktan sonra soğanlı etle beraber ilave edip pişiririz ayrıca bu çorba soğuk olarakda tüketilebir

0 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir