Yazılar

,

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Gerekli Malzemeler;

  • 1 kilo kereviz,
  • 3 adet havuç,
  • 1 adet iri soğan,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet büyük patetes,
  • 2 su bardağı portakal suyu,
  • Tuz,
  • Sıcak su.

Yemeğin Yapılışı;

Kerevizleri  soyup ardından bol su ile yıkayalım, sonra küp küp şeklinde kesme  tahtasında doğrayalım ve bir kenarda limonlu su içerisinde kerevizler kararmaması için bekletelim.

Soğanları küp küp doğrayıp bir tencere içerisinde, bir çay bardağı zeytin yağında soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine tuzu ve üç adet havuçları yuvarlak yuvarlak doğrayıp ilave edip hepsini kavuralım.

Bir adet patatesin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.

Patatesleri kerevizlerle birlikte tencereye ilave edelim.

Sebzelerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirelim.

Kaynamaya başlayınca, iki bardak portakal suyunu kerevizlere ilave edelim.

Portakallı kereviz yemeğimizi kerevizler, patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar yemeği pişirelim.

Kereviz yemeğinin içerisindeki sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Portakallı Kereviz yemeği soğuduktan sonra soğuk olarak veya dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim.

Afiyet Olsun.

,

Etli Pazı Sarması

 

Malzemeler :

  • Bir bağ pazı
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Üzeri için;

  • 250 gr yoğurt
  • 2 diş sarımısak

Yapılışı;

Pazıları temizleyip yıkıyoruz. Üzerini aşacak kadar su ilave edip orta boy bir tencerede kaynama noktasına ulaşmadan ısıtıyoruz ve tencerenin altını kapatıyoruz. Diğer tarafta iç malzemeyi hazırlıyoruz. Bir büyük soğanı küp küp doğruyoruz. bir çay bardağı pirinç ilave ediyoruz. Birer yemek kaşığı biber ve domates salçasını ekliyoruz. Tuzunu ve pul biberini ilave ettikten sonra 300 gr kıymayı da ekleyip yoğuruyoruz. Daha sonra haşlanan pazıları ortasındaki damarları alarak pazı yaprağını 2 ye ayırıyoruz. her bir parçaya kıymalı harcımız dan yeterince ekleyip sarıyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra küçük boy bir tavada tere yağını eritip birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyip eritiyoruz. Tereyağlı sosu tencereye yerleştirdiğimiz pazı sarmaları mızın üzerine gezdirerek döküyoruz. Bir su bardağı sıcak su ilavesi ile tenceremizi orta ateşte yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Afiyet olsun.

,

Şalgam Dolması Tarifi :

Malzemeler :

  • 5 adet orta boy şalgam
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • su

Yapılışı :

Öncelikle şalgamları ince ince soyuyoruz. yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye alıyoruz. yuvarlak halka dilimler halinde dilimliyoruz. Dilimlediğimiz şalgamları üzerini aşacak kadar su ilave edip tencereyi ocağın üzerine alıyoruz.Ora ateş de kaynamaya başladığında altını kapatıyoruz.

Dolma Harcı Hazırlanışı;

Bir büyük soğanı küp küp doğruyoruz. Doğranmış soğana yarım yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, bir çay bardağı pirinç  ve 300 gram dana kıymayı ilave ediyoruz. Hepsini birlikte yoğuruyoruz. Yoğurulan harcı avucumuzda küçük köfteler halinde sıkıyoruz. Suyunu süzdüğümüz şalgam dilimlerinin arasına dolma sarar gibi sarıp tenceremize yerleştiriyoruz . Sarım işlemimiz bittikten sonra. Tereyağını ayrı bir tavada eritip yarım yemek kaşığı biber ve domates salçasını ve ayrıca bir tatlı kaşığı pul biberimizi ilave ediyoruz. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip şalgam dolmamızın üzerine döküyoruz. Yarım saat kadar orta ateşte şalgamlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Gerekirse arada su ilave edilebilir. Dolma piştikten sonra servis edilirken karabiber serpilerek ikram edilebilir. Afiyet olsun…

,

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler

Beğendi için:

  • 5 Adet Patlıcan
  • 1.5 Çorba Kaşığı Un
  • 1.5 Su Bardağı Süt
  • 1 Limon
  • 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri

Et malzemesi:

  • 500 gr kuşbaşı et
  • 2 Adet Domates
  • 2 Adet Soğan
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Sirke
  • 2.5 Su Bardağı Sıcak Su
  • Tuz , Kekik

Yapılışı :

Tencereye etleri alıp, etleri bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. beş dakika daha kavurun. bir çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş iki adet domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda beş dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımı ile ince ince kıyın.
Tereyağını orta boy bir tavada eritin. iki çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak bir buçuk bardak soğuk sütü ilave edin koyulaşana kadar karıştırın Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, dilediğimiz gibi servis yapın afiyet olsun.

, ,

Çikolatalı Unsuz Kek Tarifi (Mısır Nişastalı )

 

Malzemeler :

    3 yumurta
    2 su bardağı pudra şekeri
    100 gr eritilmiş bitter çikolata
    1 su bardağı süt
    Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
    1 paket kakao
    1 paket hamur kabartma tozu
    1 paket şekerli vanilin
    1,5  su bardağı mısır nişastası

Üzeri için:

100 ml krema

130 gr bitter çikolata

Yapılışı :

Üç adet yumurtayı  ve iki su bardağı pudra şekerini çukur bir kaba alıp mikserle beyazlaşana kadar  iyice çırpın. Üzerine sırayla yarım su bardağı ayçiçeği yağı, bir su bardağı  süt ve benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş bir buçuk su bardağı  mısır nişastası hamur kabartma tozu, şekerli vanilin ve  bir paket kakaoyu ekleyip spatula ile karıştırın. Yağladığınız yuvarlak kek kalıbına harcı döküp yayın. önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kremayı ve çikolatayı benmari usulü eritip buzdolabında ılınıncaya kadar 20 dakika soğutun. Ilınan çikolatalı kremayı kaşıkla kekin üzerine eşit bir şekilde dökün.

Çikolatalı keki, mizin üzerini hindistan cevizi,  renkli pasta şekerleri veya çekilmiş fındık, ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

,

Mısır Nişastalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gram yumuşak margarin
  • 1 su bardağı pudra şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ı paket mısır nişastası
  • aldığı kadar un
  • 1 kahve fincanı yoğurt

Yapılışı:

Derin bir kabın içine unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu elekten geçirelim. Havuz gibi ortasını açalım. Unun ortasına yumurtayı, oda sıcaklığındaki yumuşak margarini ve şekeri koyalım. Ortadaki malzemeyi elimizle karıştıralım ve unu yedire yedire yani dıştan içe malzemeyi yoğuralım ve kurabiye hamurumuzu elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparalım. Top şeklini verelim ve biraz bastıralım. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye aralıklı olarak dizelim. Önceden ısıtılmış 175 derece ısıtılmış  fırında pişirelim.

 

, ,

Etli Patlıcanlı Maklube Tarifi

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı pirinç,
  • 2 adet patlıcan (eğer yoksa patates veya kabak da olur),
  • 300 gr kadar kuşbaşı et (tavuk kuşbaşı da olabilir),
  • 1 adet soğan,
  • 3,5 su bardağı sıcak su,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • Kırmızı biber,
  • Karabiber,
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağı,
  • 2 su bardağı su (eti haşlamak için).

Patlıcanları Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ

Etli Patlıcanlı Maklube Yapılışı

Pirinci ılık ve tuzlu su da 30 dakika bekletelim.

Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak şekilde dilimleyelim ve tuzlu su da bekletelim.

İnce ince doğradığımız soğanı, etleri, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu düdüklü tencereye alıp biraz kavuralım.

Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.

Etin suyunu bir kaba süzelim. (etlerin aşırı yumuşak olması gerekmez pilavla da pişecekler)

Patlıcanları hafif sıkıp kurutalım ve kızgın sıvı yağda kızartıp havlu kağıt üzerine alalım.

Tencereye sıvı yağı ve pirinçleri koyup 5 dakika kavuralım.

Düz ve derin bir tencereye önce haşladığımız etleri yayalım.

Sonra etlerin üzerine kavurduğumuz pirincin yarısını döküp yayalım.

Pirincin üzerine kızarttığımız patlıcanları yerleştirelim.

Patlıcanın üzerine kalan pirinci döküp yayalım ve kaşıkla üzerine bastıralım.

Üzerine 3,5 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu dikkatle dökelim.

Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Daha sonra tencerenin ağzına kağıt havlu koyup 20 dakika demlendirelim.

Servis tabağını pilavın üzerine bastırarak yerleştirelim ve tencere ile ters çevirelim.

Tencereyi almadan 10 dakika bu şekilde bekletelim.

10 dakika sonunda tencereyi alalım ve maklubeyi yoğurt  ve istediğiniz salata türü ile servis edebilirsiniz,

Afiyet olsun :)

, ,

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze barbunya
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4.5 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı su

Yapılışı:

Yarım kilo taze barbunyayı ayıklayıp yıkayıp süzelim,

Orta boy bir tencereye  bir çay bardağı zeytin yağını  koyalım,

Küp küp doğradığımız kuru soğanı ve iki diş sarımsağı ekleyip zeytin yağında hafifçe pembeleştirelim,

Daha sonra küp doğranmış domates ve havuçları ilave edelim,

Biraz daha kavurup  yıkayıp süzdüğümüz barbunyaları ilave edelim,

İki su bardağı sıcak su ilave edip bir çay kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı acı pul biber, bir tatlı kaşığı toz şeker ilave edip tencerenin kapağını kapatalım,

On dakika kadar orta ateşte pişirelim,

Daha sonra küp küp doğradığımız patatesleri ilave edip bir iki kez karıştırıp tekrar tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika kadar pişirelim,

Barbunyalar pişip yumuşayınca ocağı kapatalım,

Zeytin yağlı barbunyayı tencerede biraz soğuttuktan sonra servis tabağına alalım,

Soğuyan barbunyanın üzerine kıyılmış maydanoz serpelim,

Dilerseniz limon dilimleri ile süsleyerek servis edelim,

Afiyet olsun

Hindi Kapama Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kilo hindi but ( butlar açılmış derileri alınmış olacak )
  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı:

Orta boy bir tencereye tere yağını alıp eritelim küp küp doğradığımız soğan ve sarımsakları çok az kavuralım soğanlar kızarmadan domates salçasını ekleyelim,

Salçalı soğanları bir iki çevirelim bir tatlı kaşığı un,bir tatlı kaşığı tuz,bir çay kaşığı karabiber,ve bir tatlı kaşığı acı pul biberi ekleyip hindi etlerini ilave edelim,

Hepsini bir kaç kez çevirelim daha sonra etlerin üzerine kesme şekerden irice doğradığımız patatesleri ve havuçları ekleyelim,

Hepsini birkaç kez kaşıkla çevirip üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edelim,

Tencerede pişirecekseniz arada bir sıcak su ekleyelim yaklaşık kırk dakika pişirelim,

Düdüklü tencerede pişirecekseniz kapağını kapatıp buhar çıkmaya başlayınca tencerenin altını kısıp yaklaşık 25 dakika pişirelim,

Tencerenin altını kapattıktan sonra on dakika bekleyip tencerenin havasını alalım tencerenin kapağını açıp sıcak servis yapalım,

Afiyet olsun:

,

Etli Taze Fasulye Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze fasulye
  • 300 gr kuzu kuşbaşı et
  • 4 adet iri boy domates
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • Bir tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
  • Bir tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
  • Dört diş sarımsak
  • Bir tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  •  Bir çay kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı.

Öncelikle taze fasulyelerin başlarını varsa kılçıklarını alıp ayıklayıp yıkayalım,

Fasulyelerin boyları uzunsa ortasından ikiye kıralım,

Diğer tarafta  orta boy bir tencereye bir yemek kaşığı tere yağını ilave edelim,

Yağ erirken kuru soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp  eriyen yağa ekleyelim,

Soğanları orta ateşte öldürüp  çok hafif pembeleşene kadar çevirelim,

Daha sonra kuş başı eti soğanlara ilave edelim soğanlarla eti bir iki dakika beraber çevirerek pişirelim,

Küçük küçük doğradığımız domatesleri pişmekte olan soğanlı ete  ilave edelim,

Hemen ardından domates ve biber salçasını ekleyelim,

Tuzu,  dört diş sarımsağı ve acı pul biberi ekleyelim kaşıkla bir iki karıştıralım,

Tüm bu malzemenin üzerine bir su bardağı sıcak su ilave edelim,

Diğer tarafta yıkayıp hazırladığımız taze fasulyeleri kaynamakta olan malzemelerin içerisine ilave edip kaşık yardımı ile alt üst edip bir iki karıştıralım,

Tencerenin altını yani ateşi biraz kısalım fasulyeler yumuşayıp pişene kadar arada bir kontrol edelim gere kirse arada bir azar azar suyu azalmışsa  su ilave edelim,

Fasulye pişince suyu kıvamlı ve az olması gerekir,

Afiyet olsun: