Yazılar

,

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler

Beğendi için:

  • 5 Adet Patlıcan
  • 1.5 Çorba Kaşığı Un
  • 1.5 Su Bardağı Süt
  • 1 Limon
  • 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri

Et malzemesi:

  • 500 gr kuşbaşı et
  • 2 Adet Domates
  • 2 Adet Soğan
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Sirke
  • 2.5 Su Bardağı Sıcak Su
  • Tuz , Kekik

Yapılışı :

Tencereye etleri alıp, etleri bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. beş dakika daha kavurun. bir çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş iki adet domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda beş dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımı ile ince ince kıyın.
Tereyağını orta boy bir tavada eritin. iki çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak bir buçuk bardak soğuk sütü ilave edin koyulaşana kadar karıştırın Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, dilediğimiz gibi servis yapın afiyet olsun.

, , ,

İmam Bayıldı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kg orta boy patlıcan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet soğan
  • 4 adet domates
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2-3 çorba kaşığı limon suyu
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı su
  • tuz

 

Yapılışı :

İmam Bayıldı Tarifi için; Patlıcanları yıkadıktan sonra saplarını kesin. Bıçakla ortadan ikiye bölün, Bombeli kalacak şekilde biraz derinden kesin. Bir kabın içine halka halka doğranmış soğanları, iri küp küp kesilmiş domatesleri ve kıyılmış maydanozları hazırlayarak karıştırın. ezilmiş sarımsak,limon suyu, toz şeker ve tuzu ilave ederek karışımı lezzetlendirin.Tavaya zeytin yağını dökerek kızdırın. Patlıcanların iki tarafını kızartarak, kağıt havlu üzerinde bekletin fazla yağlı olmaması için böyle yapıyoruz. Patlıcanları dikdörtgen fırın tepsisine dizin. Kestiğiniz yerlerden açarak,  hazırladığınız  soğanlı domatesli harcı çiğ olarak patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine yarım su bardağı su ilave ederek 190 derece ısılı  fırında pişirin.

Başka bir alternatif olarak patlıcanların iç malzemesini soğanları az bir zeytin yağında öldürerek domates ,sarımsakları, limon suyunu tuzu ve şekeri ilave ederek ,de iç malzemeyi dahada lezzetlendirebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

,

Taze Zahter Salatası Tarifi – Kekik Salatası

Malzemeler :

  • 1 demet taze zahter ( kekik )  istanbulda bir çok pazarlarda mevcut ilk bahar aylarında bulunuyor
  • 4 ,5 dal taze soğan ben kuru soğan kullandım
  • 1 su bardağı yeşil zeytin çekirdekleri  çıkarılacak
  • 1 büyük domates
  • yarım demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • yarım su bardağı sızma zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı  pul biber acılı olmasını isterseniz pul biber miktarını artırabilirsiniz

Yapılışı :

Taze Zahter Salatası Tarifi – Kekik Salatası tarifi için; ilk önce zahterleri taze dalları kalacak şekilde  temizliyoruz üzerine tuz ekerek doğradığımız soğan ve pul biberle ovarak öldürüyoruz kekikleri bıçak kullanmadan ellerimizle kopararak küçültüyoruz  daha sonra küçük doğradığımız domatesleri çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytinleri kıyılmış maydanozu zahtere ilave ediyoruz zeytin yağını sızma  olursa daha iyi olur ve nar ekşisini ilave ediyoruz harmanlayıp servis tabağına alıyoruz  servise hazırdır afiyet olsun ayrıca bu salatayı kışında yapmak isterseniz istanbul pazarlarında ilk bahar yaz aylarında bolca bulunuyor taze kekik diye satılıyor bir kaç demet alınıp temizlendikten sonra yıkanıp süzülür her bir demet için 1 çay kaşığı tuz ilave edilip kavanoza bastırılır kapağı kapatılıp buz dolabında muhafaza edilir kullanılacağı zaman bir miktar alınır diğer malzemelerle ovmadan salatası yapılır yalnız tuz eklemeden tadına bakılır ona göre tuz miktarı ayarlanır.