Yazılar

Alman Pastası Tarifi

 

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1.5 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 3 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı pudra şekeri

Krema için

  • yarım litre süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

Öncelikle keki hazırlamalıyız,

Derin bir çırpma kapta iki adet yumurta ve bir buçuk çay bardağı toz şekeri beyazlaşana kadar mikser yardımı ile çırpalım,

Daha sonra bu karışıma  bir çay bardağı süt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir paket kabartma tozu ve üç çay bardağı unu ilave ederek homojen bir karışım elde edene kadar  kaşık yardımı ile karıştırıyoruz,

Kekin hamuru olduktan sonra orta boy bir tepsiyi yağlayıp, kek hamurunu tepsiye döküp yayıyoruz,

170 derece önceden ısıtılmış fırında kekin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz,

Kek piştikten sonra fırından alıp soğumaya bırakıyoruz,

Kek soğurken krema, mızı hazırlayalım,

Orta boy bir tencereye krema malzemelerinin hepsini  ilave edelim,

Harlı ateşte krema göz göz olana kadar karıştırıp pişirelim,

Pişen kremayı kenara alıp soğutalım,

Soğuyan keki bıçak yardımı ile tam ortasından ikiye ayıralım,

Soğumuş kremayı ikiye ayırdığımız kekin tabanına eşit bir şekilde yayalım,

Kremayı yaydıktan sonra kekin üst parçasını kremalı bölümün üstüne kapatalım,

Kekin üzerine pudra şekerini eleyelim servise hazırdır,

Afiyet olsun:

 

 

 

 

, ,

Muska Baklava Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tere yağı
  • 2  yemek kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu

Arası için :

  • 1 paket nişasta
  • 2  su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı

Şerbeti için :

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Öncelikle şerbeti hazırlayalım, orta boy bir tencereye toz şeker ve suyu koyup ocağın üzerinde kaynamaya bırakalım,

Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edip üç dört dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakalım,

Hamuru için bir kaba yumurtaları, yoğurdu, sıvı yağı, yumuşamış tere yağını, tuzu ve iki kaşık sirkeyi ilave edip iyice karıştıralım,

Kabartma tozunu una ilave edip unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru otuz eşit parçaya bölelim ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım,

Bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde onlu gruplar halinde  açalım, herbirinin üzerine  birer tatlı kaşığı nişasta serpelim,

Nişastayı küçük yufkalara iyice elimizle yayalım, açtığımız küçük yufkaları üst üste koyalım, on yufka üst üste olacak,

Sonra bu on katlı yufkanın  tamamını oklava il büyütelim, sonra  açtığımız yufkayı dört parmak genişliğinde, enine ve boyuna dilimleyelim,

Kare şeklinde kesilmiş hamurların ortasına birer tatlı kaşığı ceviz koyup eritilmiş tere yağından bir tatlı kaşığı  döküp muska şeklinde ikiye kapatalım,

Üçgen şekli verdiğimiz  baklavaları yağlanmış tepsiye dizelim, diğer kalan yirmi hamur bezesinede  aynı işlemi yapıp  baklavamızı tamamlayalım,

Fırına vermeden önce eritilmiş tere yağını baklavaların üzerine kaşık kaşık dökelim,

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim,

Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökelim,

Muska baklavanın üzerine ceviz veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz,

Afiyetler olsun.

 

 

, ,

Taze Biberli Çökelek Kavurması Tarifi

Malzemeler :

  • Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri çökelek olursa daha lezzetli oluyor,
  • Lorun tadı biraz tatlımsı oluyor çökelek biraz ekşi ve buruk olduğu için daha lezzetli oluyor,
  • 8, 10 adet taze yeşil biber
  • 1 silme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Orta boy bir tavada tere yağını eritiyoruz,

Taze biberleri yıkayıp temizledikten  sonra küçük küçük  doğruyoruz,

Doğradığımız taze biberleri erittiğimiz tere yağında sararana kadar soteliyoruz

Sararan biberlere yarım kilo çökelek veya lor peynirimizi ilave ediyoruz,

Bir iki dakika kadar çökelekli biberi tavada beraber çevirip karıştırıyoruz,

Ocağın altını kapatıp biberli çökeleği  servis tabağına alıyoruz,

Servis etmeden önce üzerine pul biber serpiyoruz,

Afiyet olsun.

 

,

Kiraz Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kiraz
  •  3 su bardağı toz şeker
  • 1,5 çay bardağı su
  • yarım limonun suyu

Yapılışı :

Öncelikle kirazlarımızı yıkayıp saplarını koparıp  çekirdeklerini çıkarıyoruz,

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir tencerenin içine alıp üzerine şekerini ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz,

Kiraz tenceresini beş altı saat bekletiyoruz,

Şekerin erimesi için bir iki kez tencereyi kirazları ezmeden karıştırıyoruz,

Kiraz tenceresini ocağın üzerine alıyoruz,

Üzerine bir buçuk çay bardağı su ilave ediyoruz,

Harlı ateşte reçelimizi bir müddet kaynatıyoruz, on dakika kadar kaynadıktan sonra reçeli kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz,

Reçel kaynamaya devam ederken  limon suyunu ekleyelim üzerinde oluşan köpükleri  kevgir veya kaşıkla alalım,

Reçeli taşırmamaya dikkat edelim çok kısık ateşte pişen reçellerin rengi istenildiği gibi olmuyor,  harlı ateşte yani kısa sürede pişirilen reçelin rengi çok güzel oluyor,

Onun için reçelleri kıvamını aldıktan sonra hemen altını kapatalım,

Reçelin kıvamı kaynarken çıkan kabarcıklar iri ve kıvamlı oluyorsa reçelimiz olmuş demektir,

Birde reçelin kıvamını şöyle anlarız reçelden bir tatlı kaşığı alıp  soğutalım bir porselen tabağa damlatalım damla hemen yayılmıyora reçelin kıvamı olmuştur,

Reçelin altını  kapatıp hemen tüketmeyecekseniz kuru kavanozlara sıcak sıcak koyalım ağzını kapakla kapatıp kavanozu ters çevirelim,

Hemen tüketecekseniz reçeliniz sıcakken kavanozlara koyup soğuduktan sonra ağzını kapatıp serin bir yerde muhafaza edelim,

Afiyetler olsun :)

,

Yüksük Çorbası

Malzemeler, Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

İç malzeme:

  • 200 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • tuz
  •  karabiber

Çorba için :

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1,5 yemek kaşığı tere yağ
  • 1,5 litre su
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerinin sosu için :

  • 1 yemek kaşığı tere yağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan

Yapılışı :

Yüksük Çorbası tarifi için; Önce yoğurma kabına 1 bardak suyu yumurtayı ve tuzu koyup elimizle karıştıralım ununu ilave edip yoğuralım orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğuralım yoğrulan hamurun  üzerine nemli bez ile kapatalım on dakika kadar dinlendirelim hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayalım bir kaba soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım  tuzunu maydanozu  karabiberi ve kıymayı ekleyelim ve yoğuralım  dinlenen hamurumuzu mantı yufkası kalınlığında açalım  yufkayı ister kare kare kesip  ister küçük bir bardakla  yuvarlak kesip ortalarına iç malzemeden birer parça koyup  kapatalım ve yuvarlak şekilde yaparsanız kapattıktan sonra mantının iki ucunu birleştirip yüzük şeklini veriyoruz mantıların kapatılma işlemi bittikten sonra çorbayı pişireceğimiz tencerede tere yağını eritelim 1 adet soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım hafif pembeleştirelim  biber salçası ve domates salçasını pul biberi  tuzu ekleyip hafif kavuralım bu aşamada bir buçuk litre suyu ilave edelim su yerine et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olacaktır kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutları ilave edelim bir taşım kaynattıktan sonra mantıları ilave edelim mantılar pişip çorbanın suyu kıvam aldıktan sonra altını kapatalım ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tere yağını eritelim 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine dökelim arzuya göre isteyen yerken limonsuyu ile daha lezzetlendirebilir servise hazırdır afiyet olsun

,

Pofuduk Poğaça

Malzemeler :

  • 3  su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
  • alabildiği kadar un
  • yarım kalıp beyaz peynir lorda tercih edebilirsiniz
  • yarım demet maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı :

Pofuduk Poğaça Tarifi için; İlk önce yarım bardak suda mayayı eritelim 5 dakika kabarana kadar bekleyelim yoğurma kabına 3 bardak ılık sütü sıvı yağı şekeri kabaran mayayı ve yumurtanın akını  sarısı üzerine sürülecek  ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ederek karıştırıyoruz unu göz kararı ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz yalnız hamurun kulak memesi  kıvamında olması önemli hamuru üzerini kapatarak  sıcak bir ortamda yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz  diğer tarafta beyaz peyniri  çatalla eziyoruz kıyılmış yarım demet maydanoz  pul biberi karıştırıyoruz mayalanan hamurdan cevizden  biraz büyük parçalar alıp elimizle çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz ortasına peynirli harçtan bir  miktar koyarak sandal şeklinde kapatıyoruz tam ortasın da biraz açıklık kalacak şekil de  olacak dilediğiniz şekillerde kapatabilirsiniz üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam ve çörek otu serpelim 5 dakika daha mayalandırdıktan sonra 200 derece fırında pişiriyoruz,

Afiyet olsun:)

 

,

Tramisu Tarifi

Malzemeler:

  • 1 paket labne peyniri 200gr lıklardan
  • kakaolu pandispanya kek
  • 3 su bardağı süt
  •  1 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1tatlı kaşığı granül kahve
  • 1su bardağı sıcak su su yerine süt kullanılırsa lezzeti daha güzel oluyor
  • 1 paket kakao

Yapılışı:

Tramisu Tarifi için; Öncelikle granül kahveyi 1 bardak sıcak su 1 tatlı kaşığı şeker ile eritelim dediğim gibi su yerine sütüde tercih edebilirsiniz. Kahveyi hazırladıktan sonra soğumaya bırakın kremanın yapımına geçelim tenceremizi ocağın üzerine alalım süt,un şeker ve yumurta sarısını tencereye alıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim kaynamaya başlayınca vanilyayı ilave edelim 5 dakika kadar pişirip ılımaya bırakalım ılıyan muhallebiye labne peynirini ekleyip mikserle 1 dakika çırpalım kekin ilk katına hazırladığımız kahveli sosun yarısını eşit bir şekilde kaşk kaşık dökelim sosunu çekince hazırladığımız kremanın yarısını kahve ile ıslattığımız kekin üzerine  düz bir şekilde spatula ile sürelim ardından kekin diğer yarısını üzerine kapatalım kalan  kahveli sosla kekimizi ıslatalım kalan kalan kremayı kekin üzerine sürelim buzdolabında 1 saat bekletelim servisten önce üzerine kakao eleyerek servis edelim