Yazılar

,

Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler:

  • 5 yemek kaşığı  ev yapımı  un tarhanası
  • 3 diş sarımsak rendesi
  •  1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 su bardağı soğuk su
  • 2 su bardağı etsuyu tavuk suyuda olabilir
  • 2 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz nane

Yapılışı :

Tereyağını tencereye koyup eritiyoruz ,

Eridikten sonra içine  üç diş sarımsak rendesini , tuzu ve salçaları ilave edip biraz kavuruyoruz,

Üç su bardağı soğuk suyu ve beş yemek kaşığı toz tarhanayı ilave ediyoruz, iki su bardağı et suyunuda ilave ettikten sonra sürekli karıştırarak pişiriyoruz,

Çorba  kaynamaya başladıktan sonra on dakika daha üzerindeki köpüğü kızarana kadar kısık ateşte pişiriyoruz,

Pişen çorbamızı servis tenceresine alıyoruz,

Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı tere yağını eritiyoruz,

Eriyen yağa bir tatlı kaşığı acı pul biber ve bir tatlı kaşığı toz naneyi ilave edip yağı kızdırıp çorbanın üzerine döküyoruz servis edebilirsiniz,

Afiyetler olsun.

Not : Ben tarhanayı doğrudan soğuk suya atıp karıştırarak pişiriyorum,

Böylece topaklanma olmuyor dolayısı ile un bazlı çorbalarınızı  bir miktar ılık su ile  eritip  tenceredeki çorba meyanesine eklerseniz karıştırarak kaynatırsanız topaklanmasının önüne geçmiş olursunuz.

,

Tarhana Çorbası Tarifi ( Erzincan Yöresi )

Malzemeler :

  • 7 ,8 topak kurutulmuş erzincan tarhanası
  • 200  gr kuş başı et
  • 1 tatlı kaşığı domates  salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 baş büyük soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı nane
  • tuz
  • su

Üzerinin sosu  için :

  • 1 tatlı kaşığı tere yağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı :

Tarhana Çorbası Tarifi ( Erzincan Yöresi ) için; Öncelikle  orta boy bir tencereye  tarhanaları  koyalım  üzerini aşacak kadar  su ilave edip ocağın üzerine alıyoruz. Kırk dakika kadar  pişiriyoruz. Diğer tarafta tavaya  tere yağını koyup eritiyoruz  kuru soğanı tavla zarı şeklinde doğruyoruz. Soğanlar sararmaya başlayınca kuş başı eti ilave ediyoruz.Etler suyunu salıp çekene kadar soğanlarla beraber kavuruyoruz. Bu  aşamada  biber salçasını ve domates salçasını  ekliyoruz ,az biraz daha kavurarak etli soğanlı harcı  diğer  tencerede kaynamakta olan tarhanaya ilave ediyoruz. Suyunu ve tuzunu kontrol ederek on beş dakika daha kaynatıyoruz   ve ocağın altını kapatıyoruz .Küçük bir tavaya bir tatlı kaşığı tere yağ koyalım bir tatlı kaşığı pul biber ilave edelim  bir tatlı kaşığıda nane ilave edelim,yağı kızdıralım ve tarhana çorbasının üzerine dökelim afiyet olsun