Yazılar

,

Erik Marmeladı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo pembe erik
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay bardağı su

Yapılışı :

İlk önce  erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın,

Orta boy bir tencerede bir çay bardağı su ilave ederek haşlayın,

Haşlanan erikleri pürüzsüz bir hal alana kadar  bilendır veya robottan geçirin,

Püreyi uygun bir tencereye alarak üzerine  iki su bardağı  toz şeker ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın,

Bir müddet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin,

Marmelad kaynarken üzerinde oluşan köpükleri kevgir veya kaşıkla alın,

Marmelad istenilen kıvama gelene kadar arada bir karıştırarak kaynatmaya devam edelim,

Püre  koyu akışkan bir kıvama gelince altını kapatalım,

Hemen tüketmeyeceksek sıcak sıcak  kuru kavanozlara koyup kapağını kapatıp ters çevirelim,

Bir gece beklettikten sonra güneş görmeyen serin bir ortama kaldıralım,

Hemen tüketeceksek kavanozlayıp buzdolabında  muhafaza edelim,

Afiyetler olsun:

Bu marmeladla kahvaltılarınıza lezzet katabileceğiniz gibi kurabiye ve pastalarınızdada kullanarak ikramlarınıza renk katabilirsiniz,

Ayrıca bir ölçü marmeladı bir ölçü suyla kaıştırarak son derece lezzetli meyve suyu veya şerbet olarakda tüketebilirsiniz .

 

,

Kayısı Marmeladı Tarifi

 Malzemeler :

  • 1 kilo taze  kayısı
  • 3  su bardağı toz şeker
  • yarım limon suyu
  • 1 su bardağı su

Yapılışı :

Taze kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkaralım,

Orta boy bir tencerede bir bardak su ilave ederek  kayısıları   haşlayalım,ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım,

Haşladığımız kayısıları blendırdan geçirelim veya süzgeçten kaşık yardımıyla geçirerek püre kıvamına getirelim,

Ayrı bir tencereye püre kıvamına getirdiğimiz kayısıyı ve toz şekeri koyalım,

Kayısı püresi kaynayıp kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edelim,

Marmelat kaynarken üzerinde biriken  köpükleri kevgir veya kaşıkla alalım

On dakika daha kaynatıp marmeladın altını kapatalım,

Hemen tüketmeyeceksek  sıcak  sıcak kavanozlara koyup kavanozun  ağzını kapakla kapatıp kavanozu ters çevirelim ,

Bir gece bu şekilde bekletip soğuduktan sonra  kavanozları serin bir yere kaldıralım,

Hemen tüketeceksek sıcak bir şekilde kavanozlara koyup soğuduktan sonra  kapağını kapatıp  kavanozları serin bir yerde muhafaza edelim,

Bu marmeladı kahvaltıların yanısıra  sulandırarak meyve suyu şeklindede tüketebiliriz,

Veya marmeladlı  kurabiyelerde kullanabiliriz,

Bu tarifteki ölçüleri iki  veya üç misli artırarak marmeladınızı miktarını artırabilirsiniz,

Afiyetler olsun :

,

Patlıcan Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo minik patlıcan
  • 3 yemek kaşığı sönmemiş kireç
  • 1,5 kilo toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • yarım limonun suyu
  •  her bir patlıcan için bir karanfil tanesi
  • bir çubuk tarçın

Yapılışı :

Bu işlemi iki kez tekrarlayalım,

En son kirecin üzerine ilave ettiğimiz suyu durulana kadar bekleyip duru suyunu süzüp alalım,

Patlıcanların kabuklarını soyalım bol suda yıkayalım üzerlerini aşacak kadar su ilave edip bir taşım kaynatalım,

Patlıcanlar ın suyunu süzüp kireçli suya atalım ,

Kireçli suda beş altı saat bekletelim,

Daha sonra patlıcanları bu sudan çıkarıp bol suda yıkayalım,

Reçeli yapacağımız tencereye bir buçuk kilo şekeri  ve beş bardak suyu, tarçını ekliyoruz,

Kaynatarak şurup kıvamına getiriyoruz,

Herbir patlıcana bir karanfil batırıp kaynayan şuruba patlıcanları atıyoruz,

Patlıcanlar iyice pişip  yumuşamaya başlayınca limon suyunu ilave ediyoruz,

Reçelin üzerinde biriken köpükleri alıyoruz , reçelin kıvamı olunca altını kapatıyoruz,

Reçelin kıvamını bir tatlı kaşığı alarak  soğumasını bekliyoruz,

Porselen tabağa biraz damlatıyoruz damla hemen yayılmıyorsa reçelin kıvamı tamamdır,

Reçeli hemen tüketmeyecekseniz sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını kapakla kapatıp ters çevirelim bir gece beklettikten sonra serin bir yerde muhafaza edelim,

Hemen tüketecekseniz sıcakken kavanozlara doldurup soğuduktan sonra ağzını kapatıp serin biryere kaldıralım,

Afiyet olsun :)

Not: Sebzelerden  yapılan reçellere ön yargı ile bakardım taki patlıcan reçelini tadana kadar,

Ancak patlıcan reçeli bu ön yargıyı kökünden yok edecek derecede lezzetli bir reçel türüdür,

En kısa zamanda tekrar yapacağım sezonu bitmeden ama bu sefer patlıcan reçelime bir çay bardağı kavrulmuş çam fıstığı da ekleyeceğim çok yakışacağını düşünüyorum.

,

Kiraz Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kiraz
  •  3 su bardağı toz şeker
  • 1,5 çay bardağı su
  • yarım limonun suyu

Yapılışı :

Öncelikle kirazlarımızı yıkayıp saplarını koparıp  çekirdeklerini çıkarıyoruz,

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir tencerenin içine alıp üzerine şekerini ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz,

Kiraz tenceresini beş altı saat bekletiyoruz,

Şekerin erimesi için bir iki kez tencereyi kirazları ezmeden karıştırıyoruz,

Kiraz tenceresini ocağın üzerine alıyoruz,

Üzerine bir buçuk çay bardağı su ilave ediyoruz,

Harlı ateşte reçelimizi bir müddet kaynatıyoruz, on dakika kadar kaynadıktan sonra reçeli kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz,

Reçel kaynamaya devam ederken  limon suyunu ekleyelim üzerinde oluşan köpükleri  kevgir veya kaşıkla alalım,

Reçeli taşırmamaya dikkat edelim çok kısık ateşte pişen reçellerin rengi istenildiği gibi olmuyor,  harlı ateşte yani kısa sürede pişirilen reçelin rengi çok güzel oluyor,

Onun için reçelleri kıvamını aldıktan sonra hemen altını kapatalım,

Reçelin kıvamı kaynarken çıkan kabarcıklar iri ve kıvamlı oluyorsa reçelimiz olmuş demektir,

Birde reçelin kıvamını şöyle anlarız reçelden bir tatlı kaşığı alıp  soğutalım bir porselen tabağa damlatalım damla hemen yayılmıyora reçelin kıvamı olmuştur,

Reçelin altını  kapatıp hemen tüketmeyecekseniz kuru kavanozlara sıcak sıcak koyalım ağzını kapakla kapatıp kavanozu ters çevirelim,

Hemen tüketecekseniz reçeliniz sıcakken kavanozlara koyup soğuduktan sonra ağzını kapatıp serin bir yerde muhafaza edelim,

Afiyetler olsun :)

, ,

Kuru Erik Marmeladı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kuru erik
  • 1 kilo toz şeker
  • 1 limonun suyu veya 1 gr limon tuzu
  • Su

Yapılışı :

Kuru Erik Marmeladı Tarifi için; Kuru erikler iyice yıkandıktan sonra derince bir tencereye üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edilir kaynamaya bırakılır erikler yumuşayıncaya kadar  pişirilir pişme esnasında erikler birkaç defa karıştırılarak kontrol edilir gerekirse biraz daha su ilave edilir  erikler yumuşayınca tencere ateşten indirilir soğuması beklenir soğuyan erikleri süzgeçten geçirilir veya  robottan geçirilir elde edilen erik  ezmesi tencereye konur bir kilo toz şeker azar azar ilave edilir  bir müddet daha kaynatılır ezme kek hamuru kıvamına gelene kadar pişirilir ateşten almadan önce limon suyu veya limon tuzu katılır dört beş dakika kadar kaynatılır sonra tencere ateşten indirilir temiz ve kuru cam kavanozlara sıcak sıcak doldurulur sıcak iken ağızları sıkıca kapatılır ve kapakları yere gelecek şekilde kavanozlar ters konur soğuduktan sonra kaldırılır bu şekilde kavanozlanan marmelatlarda hiç bir şekilde bozulma olmuyor kapağı açıldıktan sonra buz dolabında muhafaza edebilirsiniz ayrıca marmeladları  soğuk suyla  ezerek yazın harika bir içecek elde edebilirsiniz afiyet olsun