Yazılar

, ,

Etli Patlıcanlı Maklube Tarifi

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı pirinç,
  • 2 adet patlıcan (eğer yoksa patates veya kabak da olur),
  • 300 gr kadar kuşbaşı et (tavuk kuşbaşı da olabilir),
  • 1 adet soğan,
  • 3,5 su bardağı sıcak su,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • Kırmızı biber,
  • Karabiber,
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağı,
  • 2 su bardağı su (eti haşlamak için).

Patlıcanları Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ

Etli Patlıcanlı Maklube Yapılışı

Pirinci ılık ve tuzlu su da 30 dakika bekletelim.

Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak şekilde dilimleyelim ve tuzlu su da bekletelim.

İnce ince doğradığımız soğanı, etleri, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu düdüklü tencereye alıp biraz kavuralım.

Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.

Etin suyunu bir kaba süzelim. (etlerin aşırı yumuşak olması gerekmez pilavla da pişecekler)

Patlıcanları hafif sıkıp kurutalım ve kızgın sıvı yağda kızartıp havlu kağıt üzerine alalım.

Tencereye sıvı yağı ve pirinçleri koyup 5 dakika kavuralım.

Düz ve derin bir tencereye önce haşladığımız etleri yayalım.

Sonra etlerin üzerine kavurduğumuz pirincin yarısını döküp yayalım.

Pirincin üzerine kızarttığımız patlıcanları yerleştirelim.

Patlıcanın üzerine kalan pirinci döküp yayalım ve kaşıkla üzerine bastıralım.

Üzerine 3,5 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu dikkatle dökelim.

Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Daha sonra tencerenin ağzına kağıt havlu koyup 20 dakika demlendirelim.

Servis tabağını pilavın üzerine bastırarak yerleştirelim ve tencere ile ters çevirelim.

Tencereyi almadan 10 dakika bu şekilde bekletelim.

10 dakika sonunda tencereyi alalım ve maklubeyi yoğurt  ve istediğiniz salata türü ile servis edebilirsiniz,

Afiyet olsun :)

,

Etli Baharatlı Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler :

  • Yarım kilo kuzu veya dana kuşbaşı doğranmış et
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 baş kuru soğan
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı :

Öncelikle pilavlık baldo pirinç nişastası gidene kadar yıkanır ve üzerini aşacak kadar  sıcak  su konup kenarda bekletilir,

Etli pilav yapılırken dikkat edilmesi gereken önemli konu etin yumuşak olmasıdır,

Bu sebeple tercihen kuzu eti kullanmalıyız dana   eti kullanacaksak sinirsiz ve yumuşak et tercih etmeliyiz,

Kuşbaşı doğranmış etler pilav tenceresine alındıktan  sonra  tencerenin kapağı kapalı  şekilde kısık ateşte  pişmeye bırakılır,

Etler önce suyunu salacaktır, arada bir karıştırıp etlerin kendi suyunda biraz pişmesi sağlanır,

Etler suyunu çektikten sonra tere yağı, sıvı yağ ve küp küp doğranmış soğanlar eklenir bir kaç dakika soğanlar ölene kadar kavrulur,

Daha sonra suyu süzülen pirinçler ilave edilir, bir iki dakikada pirinçler kavrulur, baharatları ve tuzu ilave edilir,

Ve pilavın suyu ilave edilir (su sıcak olacak)  yavaşça karıştırılır tencerenin kapağı kapatılır,

Önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır, kısık ateşte suyunun tamamen çekmesi beklenir,

Daha sonra ocak kapatılarak tencerenin üstüne iki kat kağıt havlu kapatılır,

Ve pilavın demlenmesi için on on beş dakika bekletilip servis edilir,

Afiyetler olsun.

,

Meyhane Pilavı Tarifi

Malzemeler :

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet kuru soğan büyük boy
  • 2,3 diş sarımsak
  • 3 ,4 adet sivri biber
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz arzuya göre 1 tatlı kaşığı nane ben koymuyorum
  • 4 su bardağı su
  • iki adet domates

Yapılışı :

Meyhane Pilavı Tarifi için; Orta boy bir tencereye tere yağını alalım eritelim kuru soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım sivri biberleri  sarımsakları da  aynı şekilde doğrayalım eriyen yağda soğanlar hafif pembeleşene kadar sivri biberlerle beraber soteleyelim  domatesleri küp küp doğrayıp pembeleşen soğan ve bibere ilave edelim bir yemek kaşığı domates salçası ve biber salçasınıda ekleyelim bir çay kaşığı kara biber  bir tatlı kaşığı pul biber bir tatlı kaşığı tuz ilave edelim dört su bardağı su ilavesiyle  beş dakika kadar  pişirelim daha sonra  bulgurları ayıklayıp yıkayalım suyunu süzdükten sonra kaynayan soslu karışımın içine dökelim kısık ateşte yarım saat veya yirmi  dakika pişirelim bazı bulgurlar geç pişiyor altının tutmamasına dikkat edelim gerekirse biraz tuz ve su ilave edebilirsiniz pilav pişince altını kapatalım tencerenin kapağını açıp kağıt havlu ile pilavın ağzını  kapatalım kenara alıp demlenmeye bırakalım servise hazırdır afiyet olsun