Yazılar

, , , ,

Patlıcan Kebabı Tarifi (Kuşbaşılı)

Malzemeler :

  • 300 kuşbaşı et
  • 3 ,4 tane patlıcan
  • 6,7 tane  sivri biber
  • 4 adet orta boy domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1 büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyuyoruz, yuvarlak halkalar halinde doğrayıp tuzlu suda acısının çıkması için bekletiyoruz,

Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sularını sıkarak bir kenara alıyoruz,

Teflon tavada patlıcan dilimlerinin her iki yüzeyine yumurta fırçası ile sıvı yağ sürüp tavada arkalı önlü kızartıyoruz,

Bu işlemi  patlıcanlar fazla yağ çektiği için böyle yapıyoruz, veya hiç yağ sürmeden tost makinasında ekmek kızartır gibi kızartıyoruz,

Patlıcanların kızarma işlemi bittikten sonra, orta boy bir tavaya tereyağını koyuyoruz,

Soğan, sarımsak  ve iki adet sivriberi küp küp doğrayıp soteliyoruz,

Sotelediğimiz harca iki adet domates rendeliyoruz,  baharatlarını, domates salçasını tuzu ve kuşbaşı eti ilave ediyoruz,

Bir su bardağı su ilave edip  on dakika kadar pişiriyoruz,

Orta boy bir fırın tepsisine bir sıra kızarttığımız patlıcanlardan diziyoruz,

Patlıcanların üstüne pişirdiğimiz etli harcı yayıyoruz,

Etli harcın üzerine kalan patlıcanları diziyoruz,

En üste kalan iki domatesi halka halka dilimleyip ,yeşil biberleri dizip gerekirse bir çay bardağı su ve bir çay kaşığı tuz  200 derece fırında tepsinin üzerini alimünyum folyo veya başka bir kapak ile kapatıp pişmeye bırakıyoruz,

Arada bir kontrol ederek kebabın pişmesine yakın üzerindeki folyo veya kapağı alıyoruz,

On dakika daha kebabın üzeri kızarana kadar bekletip fırını kapatıyoruz,

Sıcak sıcak servis ediyoruz ,

Afiyetler olsun.

 

 

 

, , ,

Patlıcan Kebabı Tarifi (Köfteli)

Malzemeler :

  • 1 kilo kıyma
  • 5 adet domates
  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 5 adet yeşil biber
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı :

Patlıcan Kebabı için; Patlıcanları iki parmak genişliğinde yuvarlak dilimler halinde doğrayalım. Acı suyunun çıkması  için  büyük bir kapta  tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Arada bir patlıcanları elimizle suya bastıralım, patlıcanlar kara suyunu saldıktan sonra  suyunu süzüp iki elimizle patlıcanları  iyice sıkalım ve kenara alalım.

Yoğurma kabının içine bir kilo kıymayı alalım, üzerine tuz, kimyon, pul biber, karabiber ve biber salçasını ekleyip yoğuralım  yuvarlak köfteler yapalım. Pişireceğimiz tepsiye bir patlıcan dilimi bir köfte olacak şekilde dizelim.Yuvarlak  tepside daha güzel oluyor ben fırın tepsisi kullandım. Ortada kalan boşluğa domatesleri dörde  bölerek soğanları ve biberleri hep beraber koyalım tepsinin üzerini alüminyum folyo ile veya başka bir tepsiyle kapatalım, 200 derece ısıtılmış fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim . Patlıcanlar yumuşayınca üzerindeki alümünyum folyoyu veya kapağı  alalım, on dakika daha üstü açık şekilde fırınlayalım . patlıcanlar hafif kızarmaya başlayınca fırını kapatalım. Yufka ekmeği ile servis edebilirsiniz afiyet olsun