Yazılar

, ,

Çikolatalı Unsuz Kek Tarifi (Mısır Nişastalı )

 

Malzemeler :

    3 yumurta
    2 su bardağı pudra şekeri
    100 gr eritilmiş bitter çikolata
    1 su bardağı süt
    Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
    1 paket kakao
    1 paket hamur kabartma tozu
    1 paket şekerli vanilin
    1,5  su bardağı mısır nişastası

Üzeri için:

100 ml krema

130 gr bitter çikolata

Yapılışı :

Üç adet yumurtayı  ve iki su bardağı pudra şekerini çukur bir kaba alıp mikserle beyazlaşana kadar  iyice çırpın. Üzerine sırayla yarım su bardağı ayçiçeği yağı, bir su bardağı  süt ve benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş bir buçuk su bardağı  mısır nişastası hamur kabartma tozu, şekerli vanilin ve  bir paket kakaoyu ekleyip spatula ile karıştırın. Yağladığınız yuvarlak kek kalıbına harcı döküp yayın. önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kremayı ve çikolatayı benmari usulü eritip buzdolabında ılınıncaya kadar 20 dakika soğutun. Ilınan çikolatalı kremayı kaşıkla kekin üzerine eşit bir şekilde dökün.

Çikolatalı keki, mizin üzerini hindistan cevizi,  renkli pasta şekerleri veya çekilmiş fındık, ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

, ,

Limonlu Nişastalı Unsuz Kek Tarifi

Mazelemeler;

Kek İçin:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 200 gram buğday nişastası
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

Üzerindeki Sos İçin:

  • 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu mısır nişastası
  • 1 çay bardağından biraz az su
  • 1 limonun suyu rendelenmiş kabuğu
  • 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı;

Kekin Hazırlanması

  1. Yumurtalar ve toz şeker mikser ile iyice çırpılır.
  2. Sıvıyağ ve buğday nişastası ilave edilir.
  3. Rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya eklenir.
  4. Nişastanın üzerindeki kuru bir noktaya kabartma tozu dökülür.
  5. Limon suyu kabartma tozunun üzerine dökülür ve köpürmesi sağlanır.
  6. Kabarcıklar çıktıktan sonra bütün malzemeler mikserle birkaç defa karıştırılır.
  7. Karışım yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltılır.
  8. İsterseniz borulu veya kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz.
  9. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.
  10. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkartılır.

Üzerinin Sosu

  1. Sos kabında 1 tepeleme tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası su ile çırpılır.
  2. Şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir.
  3. Orta ateşte sürekli karıştırarak jölemsi bir kıvam alıp katılaşana kadar pişirilir.
  4. Soğumaya bırakılır.
  5. Kek soğuduktan sonra üzerine kaşık veya fırça ile yavaşça zedelemeden sosu yayılır.
  6. Üzeri fanus ile kapatılıp 1-2 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Püf Noktası:

Kabartma tozunun üzerine limon suyu dökülüp köpürmesi sağlandıktan sonra mikserle karıştırılır.

Alman Pastası Tarifi

 

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1.5 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 3 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı pudra şekeri

Krema için

  • yarım litre süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

Öncelikle keki hazırlamalıyız,

Derin bir çırpma kapta iki adet yumurta ve bir buçuk çay bardağı toz şekeri beyazlaşana kadar mikser yardımı ile çırpalım,

Daha sonra bu karışıma  bir çay bardağı süt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir paket kabartma tozu ve üç çay bardağı unu ilave ederek homojen bir karışım elde edene kadar  kaşık yardımı ile karıştırıyoruz,

Kekin hamuru olduktan sonra orta boy bir tepsiyi yağlayıp, kek hamurunu tepsiye döküp yayıyoruz,

170 derece önceden ısıtılmış fırında kekin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz,

Kek piştikten sonra fırından alıp soğumaya bırakıyoruz,

Kek soğurken krema, mızı hazırlayalım,

Orta boy bir tencereye krema malzemelerinin hepsini  ilave edelim,

Harlı ateşte krema göz göz olana kadar karıştırıp pişirelim,

Pişen kremayı kenara alıp soğutalım,

Soğuyan keki bıçak yardımı ile tam ortasından ikiye ayıralım,

Soğumuş kremayı ikiye ayırdığımız kekin tabanına eşit bir şekilde yayalım,

Kremayı yaydıktan sonra kekin üst parçasını kremalı bölümün üstüne kapatalım,

Kekin üzerine pudra şekerini eleyelim servise hazırdır,

Afiyet olsun:

 

 

 

 

Amonyaklı Pasta Tarifi

Malzemeler:

  • yarım paket margarin veya tere yağı ( eritilmiş olacak)
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı toz amonyak
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un

Kreması için :

  • 6 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 100 gr margarin
  • 2 paket vanilya

Süslemek için:

  • yarım paket kakao
  • 1 paket jelibon şeker
  • 1 kahve fincanı ıspanak püresi suyu
  •  yarım paket toz krem şanti

Yapılışı:

Yoğurma kabına erittiğimiz tere yağını, yoğurdu, toz şekeri, yumurtayı, kabartma tozunu, amonyağı koyup şeker eriyene kadar karıştıralım,

Daha sonra unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim,

Yoğurduğumuz hamuru sekiz eşit parçaya ayırıp sekiz adet beze yapalım,

Hazırladığımız bezeleri hafif unlu zeminde servis tabağı büyüklüğün de  bir türk  lirası kalınlığında olacak şekilde açalım,

Açtığımız yufkaları oklava yardımı ile pişireceğimiz tepsiye serelim,

Büyük bir çelik tencere kapağı ile tepsideki yufkamızın üzerine tencerenin kapağını  bastırarak hamuru pürüzsüz bir şekilde keselim, hamurun etrafındaki düzgün olmayan parçaları alalım, bu işlemi pastanın hamurları eşit büyüklükte ve düzgün olsun diye yapıyoruz,

Kestiğimiz hamuru formunu bozmadan aynı tepside önceden ısıtılmış 170 ,180 derece ısılı fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim,

Diğer kalan yedi hamur bezesine de aynı işlemi uygulayalım, pişirdiğimiz amonyaklı pasta hamurlarımızı dikkatlice tepsiden alıp soğumaya bırakalım,

Kremanın hazırlanması:

Ayrı bir tencereye altı bardak süt, şeker, un, nişasta ve margarini alıyoruz hiç ara vermeden karıştıra karıştıra krema göz göz olana kadar pişiriyoruz,

Ocaktan alıp vanilyayı ekleyip soğumaya bırakalım soğuyan kremayı mikserle üç dakika çırpalım,

Çırptığmız kremadan bir su bardağı ayıralım, pişirip soğuttuğumuz  hamurları servis tabağına alıp bir kat krema sürüp bir kat hamur olacak şekilde sekiz kat pastamızı tamamlayalım,

Pastanın en üstünü de kremayla kapladıktan sonra ayırdığımız bir bardak kremayı yarım paket kakao ile iyice karıştırıp kremayı  sıkma torbasına koyup pastamızı istediğimiz şekilde süsleyelim,

En son bir fincan ıspanak suyunu yarım paket toz krem şanti ie karıştırıp pastanın üzerine yaprak deseni yapalım,

Hazır aldığımız jelibon şekerlemelerle pastamızı süsleyelim,

Afiyet olsun:

Not:

Bu pastayı yukarıda verilen ölçülerle yaparsanız beze adedini on iki tane tutarak ve daha küçük bir tencere kapağı ile hamurları tepside keserek pişirirseniz altı adet hamurdan orta boy bir pasta çıkıyor kalan diğer pişmiş hamurları dondurucuda saklayıp daha sonra pasta yapmak için kullanabilirsiniz yukarıda verilen krema ölçüleri tek bir pasta içindir.

 

 

 

 

 

,

Kremalı Pasta Tarifi

Malzemeler :

  • 4 adet yumurta
  • 1,5  su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 silme yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 adet limon kabuğu rendesi

Krema için :

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 yumurta sarısı
  •  1 su bardağı toz şeker

Süslemek için :

  • 1 su bardağından iki parmak eksik  soğutulmuş süt
  • 1 paket krem şanti paketten iki poşet çıkıyor iki poşette kullanılacak
  • Yarım çay kaşığından daha az pembe gıda boyası  ben çilek reçelinin suyunu krem şantiye ilave ettim pembe renk içeren reçellerin suyundan iki kaşık ilave edebilirsiniz,
  • Gıda boyaları sağlıklı olmadığı için kullanmıyorum

Yapılışı :

Şekeri ve yumurtayı çırpma teli veya mikserle beş dakika köpürene kadar çırpın,

Sıvıyağ, süt, kakao, limon kabuğu rendesi  ve vaniyalyayı çırpılmış yumurtaya ilave edin karıştırın,

Un ve kabartma tozunuda beraber eleyerek karışıma ekleyin,

Homojen bir karışım olacak şekilde kaşıkla karıştırın,

Bu aşamada mikser kullanmayın kaşıkla karıştırın,

Yağladığımız küçük bir fırın tepsisine dökün,

180, 200 derece ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım,

Keki arada bir kontrol ederek fırının kapağını açmadan pişirelim,

Kekimizin içinin pişmesi için kürdan veya bir bıçağı batırarak kontrol edelim,

Eğer hamur kürdana yapışıp geliyorsa fırının ayarını 150 dereceye düşürüp biraz daha pişirelim,

Kek tamamen pişince fırından  alıp soğumaya bırakalım,

Kremanın hazırlanması :

Süt, yumurta sarısı, toz şeker ve unu orta boy bir tencereye alalım,

Mikser veya çırpma eli ile iyice çırpalım,

Harlı ateşte kaynayana kadar devamlı karışırarak pişirelim,

Dibinin tutmasına izin vermeyelim,

Pişen kremayı soğutalım, üzrei kabuk bağlamasın diye arada bir karıştıralım,

Soğuyan kekimizi tepsiden çıkarıp önce bıçakla tam ortasına gelecek şekilde etrafından  keselim ,

Daha sonra naylon ip yardımıyla keki ortadan ikiye ayıralım,

Bu şekilde kesilince daha düzgün ve eşit kesiliyor kek,

Soğutup arada bir çırptığımız kremanın üçte birini spatula yardımı ile kekin yarına sürelim,

Sürdükten sonra kekin diğer yarısını  kremalı kekin üzerine kapatalım,

Kalan kremayıda kekin tamamına ve etrafına sürelim,

İki poşet krem şantiyide soğuk süt ve gıda boyası veya reçelin suyu ile çırpalım,

Krem şantiyi sıkma torbasına doldurup istediğimiz şekilde süsleyelim,

Afiyetler olsun :

,

Tiramisu Tarifi – Kedi Dili

Malzemeler :

  • 1 paket kedi dili büsküvi ben 1,5 paket kullandım

Tramisu Kreması :

  • 1 litre süt
  • 1 subardağı un
  • 1su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket labne peyniri 200 gr
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kakao

Tramisu Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 su bardağı su sıcak su veya süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Tiramisu Tarifi (Kedi Dili) için; İlk önce kremeyı hazırlayalım bir litre sütü tencereye alalım bir su bardağı unu bir su bardağı toz şekeri 1 adet yumurta sarısını vanilyayı  mikserle biraz karıştırdıktan sonra üzeri göz göz olup kaynayana kadar pişirelim altını tutmamasına dikkat edelim piştikten sonra  kenara alıp soğumaya bırakalım soğuduktan sonra labne peynirini ekleyip mikserle çok az çırpalım diğer tarafta sosunu  hazırlayalım 1 yemek kaşığı granül kahveyi ve 1 yemek kaşığı toz şekeri 1 su bardağı sıcak suda eritelim bu pasta kelepçeli kalıpta daha iyi oluyor sunumu bakımından ben borcam kullandım büsküvileri kahveli sosa batırıp kalıbın dibine sıra ile dizelim üzerine soğumuş kremadan bir miktar dökelim bisküviler tamamen kapanacak üzerine tekrar sosa batırdığımız büsküvileri dizelim kalıbın etrafınada sosa batırdığımız büsküvilerden dizelim kalan kremayı üzerine dökelim pürüzsüz bir görünüm elde edene kadar spatula ile düzleyelim buz dolabında soğuttuktan sonra üzerine kakao eleyelim servise hazırdır afiyet olsun