Yazılar

,

Ev Yapımı Kesme Makarna Tarifi

Malzemeler :

  •  Un (sert dokulu hamur olacak kadar)
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı su
  • yarım kilo yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber
  • 1 tatlı  kaşığı tuz

Kesme makarnanın hazırlanışı :

İlk önce  büyük bir yoğurma kabına  iki adet yumurta,tuz ve iki su bardağı suyu koyuyoruz,

Bu karışıma alabildiğince un ilave edip sert dokulu bir hamur elde ediyoruz,

Hamuru iyice özleşene kadar yoğuruyoruz, dört yumak elde ediyoruz,

Hamur yumaklarının üzerine nemli bez ile örtüp on dakika dinlendiriyoruz,

Dinlenen yumakları oklava yardımı ile bir mm kalınlığında olacak şekilde yufkaları açarak büyütüyoruz,

Açtığımız yufkaları temiz bir bezin üzerine sererek bir saat kadar kurumaya bırakıyoruz,

İklimi nemli olan yerlerde yufkaları kurutmak biraz zor oluyor ben yufkaları ıstılmış fırında bir dakika kadar bekletip çıkarıyorum,

Böylece yufkalar kesilirken birbirine yapışmıyor,

Kuruyan yufka  fazla kurumayacak yufkanın nemi gidecek kadar kuruması lazım,

Yufkayı hamur tahtasının üzerine alalım, üzerine bir avuç un serpip unu yufkanın ön yüzeyine elimizle yedirelim,

Diğer yufkayıda unladığımız yufkanın üzerine  serelim,onunda üzerine bir avuç un serpelim,

Böylece iki kat yufka elde edelim iki kat yufkayı tam ortadan ikiye bıçak yardımı ile keselim,

Kestiğimiz yufkanın yarısını diğer iki kat yufkanın üstüne serelim,

Böylece dört kat yarım yufka elde edelim,

Tekrar dört katlı yarım yufkayı tam ortadan ikiye keselim diğer yarım yufkanın üzerine serelim,

Yufkaların arasına un serpmeyi unutmayalım, böylece sekiz katlı makarna yufkası elde etmiş oluyoruz,

Sonra bu sekiz katlı yufkayı iki parmak genişliğinde şeritlere keselim,

Bu yufka şeritlerini  bıçak yardımı ile  resimde görüldüğü gibi üçgen veya dikdörtgen şekilde  keselim,

Kesilen makarnaları elimizle karıştırıp harmanlayalım yapışmaması için bir bez veya siniye serelim,

Diğer kalan iki yumağıda açıp aynı işlemi tekrarlayalım,

İki yufkadan dört kişilik makarna çıkıyor pişireceğimiz kadarını alıp kalan diğer yarısını kurutup daha sonra  pişirmek üzere kaldıralım,

Pişirilmesi :

Büyükçe bir tencereye yarısını geçecek kadar su koyup  bir yemek kaşığı tuz ilavesi ile ocağın üzerine alıyoruz,

Su kaynamaya başlayınca kestiğimiz makarnaları kaynayan suya atıyoruz,

Beş altı dakika makarnaları haşlayıp suyunu süzüyoruz,süzülen makarnanın üzerine bir bardak soğuk su gezdirip makarnaları ezmeden  kevgirle bir iki karıştırıyoruz,

Ayrı bir kasede yarım kilo yoğurda üç  diş ezilmiş sarmısak ilave edip karıştırıyoruz,

Küçük bir sos tavasında iki yemek kaşığı tereyağını eritip kırmızı acı toz biberi ilave edip yağı kızdırıp bekletiyoruz,

Süzülen makarnayı servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurdu seriyoruz,

En üstede  kızdırılmış biberli yağdan istediğimiz kadar döküp afiyetle yiyiyoruz.

,

Kıymalı Makarna Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım paket makarna ben dirsek makarna kullandım erişte,çubuk fiyonk hangisini isterseniz tercih edebilirsiniz
  • 250 gr kıyma arzuya  göre kıymayı artırabilirsiniz
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 adet taze yeşil biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 litre su

Yapılışı:

Kıymalı Makarna Tarifi için; Orta boy tencerede 1 litre suyu kaynatalım kaynayan suya  1 kaşık tuz ilavesiyle makarnaları atalım ortalama 9  dakika haşlayıp süzgeçten süzelim diğer tarafta büyük boy tavada tereyağını eritelim önce soğanı incecik doğrayalım tavaya ilave edelim sırasıyla biberleri ve sarımsakları ekleyip öldürelim çok hafif pembeleşince küçük doğradığımız domatesleri ilave edelim domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirelim domates ve biber salçasını ilave edip pul biber ve karabiber  ekleyelim kıymayı da ekledikten sonra tuzunu ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirelim diğer tarafta haşlayıp süzdüğümüz  makarnayı servis tabağına alalım üzerine hazırladığımız kıymalı harcı serelim yanında yoğurt veya cacıkla servis edelim afiyet olsun :)