Yazılar

,

Menemen Tarifi

Malzemeler :

  • 6 adet büyük boy domates
  • 3 adet yumurta
  • 5,6 sivri biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet kırmızı büyük boy kapya biber
  • 2 silme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 çay kaşığından az karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Öncelikle domateslerin kabuklarını soyalım ben soymuyorum, minik minik doğrayalım veya rendeleyelim,

Büyük boy bir tavaya iki yemek kaşığı  tere yağını koyup eritelim,

Erittiğimiz tere yağına  önce soğanı  küp küp doğrayıp bir iki çevirelim,

Soğanın içerisine sivri biberleri ve kapya biberide minik minik doğrayalım,

Soğanlı biberli harcı soğanlar hafif pembeleşene kadar kavuralım,

Daha sonra bu harcın içine yarım çay kaşığı  karabiberi, bir tatlı  kaşığı acı pul biberi  ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave  edelim,

Rendelediğimiz  domatesleride  bu karışımın içine ilave edip karıştıralım ve  tavanın kapağını  kapatalım,

Domateslerle  diğer sebzelerin suyu  bir biriyle özleşene kadar  pişirelim,

Domateslerin suyu azalıp kıvamlı bir hal alınca üç adet yumurtayı ayrı bir kasede çırpalım ve domateslerin içine dökelim,

Kaşıkla bir iki kez karıştırıp yumurtalar iyice pişince menemenimizin altını kapatalım,

Soğutmadan sıca sıcak servis edelim,

Afiyet olsun :)

,

Erik Marmeladı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo pembe erik
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay bardağı su

Yapılışı :

İlk önce  erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın,

Orta boy bir tencerede bir çay bardağı su ilave ederek haşlayın,

Haşlanan erikleri pürüzsüz bir hal alana kadar  bilendır veya robottan geçirin,

Püreyi uygun bir tencereye alarak üzerine  iki su bardağı  toz şeker ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın,

Bir müddet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin,

Marmelad kaynarken üzerinde oluşan köpükleri kevgir veya kaşıkla alın,

Marmelad istenilen kıvama gelene kadar arada bir karıştırarak kaynatmaya devam edelim,

Püre  koyu akışkan bir kıvama gelince altını kapatalım,

Hemen tüketmeyeceksek sıcak sıcak  kuru kavanozlara koyup kapağını kapatıp ters çevirelim,

Bir gece beklettikten sonra güneş görmeyen serin bir ortama kaldıralım,

Hemen tüketeceksek kavanozlayıp buzdolabında  muhafaza edelim,

Afiyetler olsun:

Bu marmeladla kahvaltılarınıza lezzet katabileceğiniz gibi kurabiye ve pastalarınızdada kullanarak ikramlarınıza renk katabilirsiniz,

Ayrıca bir ölçü marmeladı bir ölçü suyla kaıştırarak son derece lezzetli meyve suyu veya şerbet olarakda tüketebilirsiniz .

 

, ,

Taze Biberli Çökelek Kavurması Tarifi

Malzemeler :

  • Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri çökelek olursa daha lezzetli oluyor,
  • Lorun tadı biraz tatlımsı oluyor çökelek biraz ekşi ve buruk olduğu için daha lezzetli oluyor,
  • 8, 10 adet taze yeşil biber
  • 1 silme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Orta boy bir tavada tere yağını eritiyoruz,

Taze biberleri yıkayıp temizledikten  sonra küçük küçük  doğruyoruz,

Doğradığımız taze biberleri erittiğimiz tere yağında sararana kadar soteliyoruz

Sararan biberlere yarım kilo çökelek veya lor peynirimizi ilave ediyoruz,

Bir iki dakika kadar çökelekli biberi tavada beraber çevirip karıştırıyoruz,

Ocağın altını kapatıp biberli çökeleği  servis tabağına alıyoruz,

Servis etmeden önce üzerine pul biber serpiyoruz,

Afiyet olsun.

 

,

Kiraz Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kiraz
  •  3 su bardağı toz şeker
  • 1,5 çay bardağı su
  • yarım limonun suyu

Yapılışı :

Öncelikle kirazlarımızı yıkayıp saplarını koparıp  çekirdeklerini çıkarıyoruz,

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir tencerenin içine alıp üzerine şekerini ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz,

Kiraz tenceresini beş altı saat bekletiyoruz,

Şekerin erimesi için bir iki kez tencereyi kirazları ezmeden karıştırıyoruz,

Kiraz tenceresini ocağın üzerine alıyoruz,

Üzerine bir buçuk çay bardağı su ilave ediyoruz,

Harlı ateşte reçelimizi bir müddet kaynatıyoruz, on dakika kadar kaynadıktan sonra reçeli kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz,

Reçel kaynamaya devam ederken  limon suyunu ekleyelim üzerinde oluşan köpükleri  kevgir veya kaşıkla alalım,

Reçeli taşırmamaya dikkat edelim çok kısık ateşte pişen reçellerin rengi istenildiği gibi olmuyor,  harlı ateşte yani kısa sürede pişirilen reçelin rengi çok güzel oluyor,

Onun için reçelleri kıvamını aldıktan sonra hemen altını kapatalım,

Reçelin kıvamı kaynarken çıkan kabarcıklar iri ve kıvamlı oluyorsa reçelimiz olmuş demektir,

Birde reçelin kıvamını şöyle anlarız reçelden bir tatlı kaşığı alıp  soğutalım bir porselen tabağa damlatalım damla hemen yayılmıyora reçelin kıvamı olmuştur,

Reçelin altını  kapatıp hemen tüketmeyecekseniz kuru kavanozlara sıcak sıcak koyalım ağzını kapakla kapatıp kavanozu ters çevirelim,

Hemen tüketecekseniz reçeliniz sıcakken kavanozlara koyup soğuduktan sonra ağzını kapatıp serin bir yerde muhafaza edelim,

Afiyetler olsun :)

, ,

Acılı Ezme Tarifi

Malzemeler :

  • 3 adet orta boy soğan
  • 5 adet orta boy domates
  • 4 ,5 adet taze yeşil biber
  • 1 baş sarmısak
  • yarım demet maydanoz
  • 3 ,4 dal taze nane
  • 5 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
  • 3 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
  • 8 ,10 adet arnavut biberi veya 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1  tatlı  kaşığı tuz
  • yarım çay bardağı zeytin yağı

 

Yapılışı :

Acılı Ezme Tarifi için;

Üç adet soğanı   soyup temizledikten sonra robottan geçiriyoruz,

Domatesleri , sarmısakları , arnavut biberlerini  ve yeşil biberleride  çekirdeklerini temizliyoruz  robottan  geçiriyoruz, yarım demet maydanozu ve naneyi incecik kıyıyoruz,

Daha sonra bu malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz , üzerine  üç yemek kaşığı domates salçasını beş tepeleme yemek kaşığı biber salçasını,  bir yemek kaşığı nar ekşisini ve bir tatlı kaşığı  tuzunu ilave ediyoruz,

Tüm malzemeleri  birbirine  karıştırıyoruz, en son yarım çay bardağı  sıvı yağ veya zeytin yağını ilave edip, bütün malzemeler birbirine işleyene kadar on onbeş dakika bekletip servis   ediyoruz.

Dilerseniz vaktiniz varsa tüm malzemeleri elde incecik kıyarakda yapabilirsiniz,

Robotttan  geçirince biraz sulu oluyor ama çok lezzetli oluyor  servise hazırdır.

Afiyetler olsun.

Not :

Malzemelerin  miktarını yarı yarıya azaltarak daha az miktarda acılı ezme yapabilirsiniz.

,

Sürk Tarifi Baharatlı Çökelek

Malzemeler :

  • 250 gr çökelek veya lor peyniri
  • 2  yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek  kaşığı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı sumak
  • tuz

Yapılışı :

Sürk Tarifi Baharatlı Çökelek tarifi için; Karıştırma kabına çökeleği alalım,içine biber salçasını ilave edelim zeytin yağını , baharatları ve tuzunu da ekledikten sonra iyice yoğuralım. Elimizle küçük toplar yapalım. Servis tabağına dizelim ,buzdolabında bir iki saat dinlendirelim. Kahvaltı veya ara öğünlerde  tüketelim. Kurutmak istersek bir tepsiye temiz kağıt serilip üç dört gün altını üstüne getirerek kurutulur. Kurutma işlemi bittikten sonra buzdolabında saklanmayıp bir kavanoza konup  üzerini  örtecek kadar zeytin yağı  ilave edilir.Kapağı kapatılır hiç bir şekilde bozulma olmaz uzun ömürlü olur. yiyeceğiniz zaman bir veya iki tane alıp kahvaltı tabağına üç dört parçaya dilimleyin  üzerine zeytin yağı gezdirin. ayrıca eğer küflü seviyorsanız  kuruyan sürkleri tek tek  kağıtlara sarın her tarafı tamamen kağıtla sarılacak bu şekilde kavanozlara dizin .Kapağını kapatın kağıtla kaplı olduğu için sürkün sadece dışı küflenir küflendikçe lezzeti artar kavanozları buzdolabına koyun  yeneceği zaman kavanozu açıp sürkü çıkarın.Üzerindeki  küf tabakasını sıyırın. kahvaltıda yine üzerine zeytin yağı gezdirin afiyetle yiyin.

Afiyet olsun.   :)

, ,

Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kg çilek
  • 4 su bardağı toz şeker
  •  Yarım limonun suyu

Yapılışı :

Çilek Reçeli Tarifi için; Öncelikle Çilekleri yıkayıp temizleyip ayıklayın. Büyükçe bir tencereye önce bir kat çilek bir kat toz şeker  olacak şekilde çilek ve şekeri koyalım. Bir saat kadar bekletelim, fazla bekletmeye gerek yok çünkü fazla bekletilince bana  göre  çileğin pembeliği  gidiyor.Tenceremizi ateşin üstüne alalım, yüksek  ateşte kaynayana kadar bekleyelim.Kaynadıktan sonra  ateşi kısalım. Ara sıra reçelimizi karıştıralım ve üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alalım ateşin ısısını arada bir çoğaltıp reçelin daha kısa sürede kıvam almasını sağlayalım .Bunu yaparken  reçelin taşmamasına dikkat edelim. Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyelim. İki dakika kadar daha kaynatalım. Reçel göz göz olup iri baloncuklar oluşunca altını  kapatalım. Birde  reçelin kıvamının olup olmadığını şöyle test edebiliriz. Bir çay kaşığının ucu ile reçelden bir miktar alalım  soğumasını bekleyelim, sonra  tırnağımızın üzerine bir damla damlatalım eğer reçel damlası yayılıp akmıyorsa reçelin kıvamı olmuştur eğer hemen tüketmeyeceksek  reçeli kuru kavanozlara sıcak sıcak dolduralım ağzını kapatıp ters çevirelim. Soğuduktan sonra  kaldıralım.Hemen tüketmeye başlayacaksanız  vakumlamaya  gerek yoktur reçel soğuduktan sonra kavanozlara koyup kaldırabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

, , ,

Kahvaltılık Karışık Patates Kızartması

Malzemeler :

  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 8,10 adet taze köy biberi
  • 3 adet büyük boy domates
  • 2 adet kabak
  • 2 küçük diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • bir çay kaşığı domates salçası
  • yarım çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

Kahvaltılık Karışık Patates Kızartması için; İlk önce  patlıcanları alaca olacak şekilde soyalım birer santim kalınlığında halka halka doğrayalım büyük bir kabın içine tuzlu su koyalım  doğradığımız patlıcanları tuzlu suda bekletelim acısının çıkması için bu işlemi yapıyoruz daha sonra patatesleri soyup yıkayalım suyunu kurulayalım  istediğiniz şekilde etlice doğrayalım kabaklarıda soyup doğrayalım biberleri yıkayıp kurulayalım patlıcanların acı suyunun çıkması için tuzlu suda elimizle bastırıp acı ve kahverengi suyunun çıkmasını sağlayalım patlıcanları iki elimizle iyice sıkarak kağıt havlunun arasına alalım sebzeleri az bir tuzla tuzlayalım  fritöz veya tavada kızgın yağda   önce patatesler ,kabaklar,patlıcanlar en son köy biberlerini kızartalım sırayla servis tabağına sebzeleri üst üste  yayalım kızartma işlemi bittikten sonra ayrı bir tavaya domatesleri ve iki diş sarımsağı rendeleyelim tuzunu bir çay kaşığı pul biberi bir çay kaşığı domates salçasını yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edelim ağır ateşte domates sosunu pişirelim sos suyunu biraz çekip kıvam alınca sıcak sıcak kızarttığımız sebzelerin  üzerine dökelim.

Servise hazırdır afiyet olsun.

, ,

Kuru Erik Marmeladı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kuru erik
  • 1 kilo toz şeker
  • 1 limonun suyu veya 1 gr limon tuzu
  • Su

Yapılışı :

Kuru Erik Marmeladı Tarifi için; Kuru erikler iyice yıkandıktan sonra derince bir tencereye üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edilir kaynamaya bırakılır erikler yumuşayıncaya kadar  pişirilir pişme esnasında erikler birkaç defa karıştırılarak kontrol edilir gerekirse biraz daha su ilave edilir  erikler yumuşayınca tencere ateşten indirilir soğuması beklenir soğuyan erikleri süzgeçten geçirilir veya  robottan geçirilir elde edilen erik  ezmesi tencereye konur bir kilo toz şeker azar azar ilave edilir  bir müddet daha kaynatılır ezme kek hamuru kıvamına gelene kadar pişirilir ateşten almadan önce limon suyu veya limon tuzu katılır dört beş dakika kadar kaynatılır sonra tencere ateşten indirilir temiz ve kuru cam kavanozlara sıcak sıcak doldurulur sıcak iken ağızları sıkıca kapatılır ve kapakları yere gelecek şekilde kavanozlar ters konur soğuduktan sonra kaldırılır bu şekilde kavanozlanan marmelatlarda hiç bir şekilde bozulma olmuyor kapağı açıldıktan sonra buz dolabında muhafaza edebilirsiniz ayrıca marmeladları  soğuk suyla  ezerek yazın harika bir içecek elde edebilirsiniz afiyet olsun