Yazılar

, ,

Çikolatalı Unsuz Kek Tarifi (Mısır Nişastalı )

 

Malzemeler :

    3 yumurta
    2 su bardağı pudra şekeri
    100 gr eritilmiş bitter çikolata
    1 su bardağı süt
    Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
    1 paket kakao
    1 paket hamur kabartma tozu
    1 paket şekerli vanilin
    1,5  su bardağı mısır nişastası

Üzeri için:

100 ml krema

130 gr bitter çikolata

Yapılışı :

Üç adet yumurtayı  ve iki su bardağı pudra şekerini çukur bir kaba alıp mikserle beyazlaşana kadar  iyice çırpın. Üzerine sırayla yarım su bardağı ayçiçeği yağı, bir su bardağı  süt ve benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş bir buçuk su bardağı  mısır nişastası hamur kabartma tozu, şekerli vanilin ve  bir paket kakaoyu ekleyip spatula ile karıştırın. Yağladığınız yuvarlak kek kalıbına harcı döküp yayın. önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kremayı ve çikolatayı benmari usulü eritip buzdolabında ılınıncaya kadar 20 dakika soğutun. Ilınan çikolatalı kremayı kaşıkla kekin üzerine eşit bir şekilde dökün.

Çikolatalı keki, mizin üzerini hindistan cevizi,  renkli pasta şekerleri veya çekilmiş fındık, ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

,

Mısır Nişastalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gram yumuşak margarin
  • 1 su bardağı pudra şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ı paket mısır nişastası
  • aldığı kadar un
  • 1 kahve fincanı yoğurt

Yapılışı:

Derin bir kabın içine unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu elekten geçirelim. Havuz gibi ortasını açalım. Unun ortasına yumurtayı, oda sıcaklığındaki yumuşak margarini ve şekeri koyalım. Ortadaki malzemeyi elimizle karıştıralım ve unu yedire yedire yani dıştan içe malzemeyi yoğuralım ve kurabiye hamurumuzu elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparalım. Top şeklini verelim ve biraz bastıralım. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye aralıklı olarak dizelim. Önceden ısıtılmış 175 derece ısıtılmış  fırında pişirelim.

 

, ,

Limonlu Nişastalı Unsuz Kek Tarifi

Mazelemeler;

Kek İçin:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 200 gram buğday nişastası
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

Üzerindeki Sos İçin:

  • 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu mısır nişastası
  • 1 çay bardağından biraz az su
  • 1 limonun suyu rendelenmiş kabuğu
  • 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı;

Kekin Hazırlanması

  1. Yumurtalar ve toz şeker mikser ile iyice çırpılır.
  2. Sıvıyağ ve buğday nişastası ilave edilir.
  3. Rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya eklenir.
  4. Nişastanın üzerindeki kuru bir noktaya kabartma tozu dökülür.
  5. Limon suyu kabartma tozunun üzerine dökülür ve köpürmesi sağlanır.
  6. Kabarcıklar çıktıktan sonra bütün malzemeler mikserle birkaç defa karıştırılır.
  7. Karışım yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltılır.
  8. İsterseniz borulu veya kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz.
  9. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.
  10. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkartılır.

Üzerinin Sosu

  1. Sos kabında 1 tepeleme tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası su ile çırpılır.
  2. Şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir.
  3. Orta ateşte sürekli karıştırarak jölemsi bir kıvam alıp katılaşana kadar pişirilir.
  4. Soğumaya bırakılır.
  5. Kek soğuduktan sonra üzerine kaşık veya fırça ile yavaşça zedelemeden sosu yayılır.
  6. Üzeri fanus ile kapatılıp 1-2 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Püf Noktası:

Kabartma tozunun üzerine limon suyu dökülüp köpürmesi sağlandıktan sonra mikserle karıştırılır.

Alman Pastası Tarifi

 

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1.5 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 3 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı pudra şekeri

Krema için

  • yarım litre süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

Öncelikle keki hazırlamalıyız,

Derin bir çırpma kapta iki adet yumurta ve bir buçuk çay bardağı toz şekeri beyazlaşana kadar mikser yardımı ile çırpalım,

Daha sonra bu karışıma  bir çay bardağı süt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir paket kabartma tozu ve üç çay bardağı unu ilave ederek homojen bir karışım elde edene kadar  kaşık yardımı ile karıştırıyoruz,

Kekin hamuru olduktan sonra orta boy bir tepsiyi yağlayıp, kek hamurunu tepsiye döküp yayıyoruz,

170 derece önceden ısıtılmış fırında kekin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz,

Kek piştikten sonra fırından alıp soğumaya bırakıyoruz,

Kek soğurken krema, mızı hazırlayalım,

Orta boy bir tencereye krema malzemelerinin hepsini  ilave edelim,

Harlı ateşte krema göz göz olana kadar karıştırıp pişirelim,

Pişen kremayı kenara alıp soğutalım,

Soğuyan keki bıçak yardımı ile tam ortasından ikiye ayıralım,

Soğumuş kremayı ikiye ayırdığımız kekin tabanına eşit bir şekilde yayalım,

Kremayı yaydıktan sonra kekin üst parçasını kremalı bölümün üstüne kapatalım,

Kekin üzerine pudra şekerini eleyelim servise hazırdır,

Afiyet olsun:

 

 

 

 

,

Arnavut Böreği Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  •  su

İç harcı için :

  • 350 gr kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Hamur arasına sürmek için :

  • 250 gr tere yağı eritilmiş olacak
  • çeyrek su bardağı sıvı yağ

Ispanaklı harç yapmak isterseniz:

  • yarım kilo ıspanak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  •  tuz

Yapılışı :

Yoğurma kabına ılık su ve tuz konularak karıştırılır, un azar azar ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir,

Yoğrulan hamur otuz beze yapılır üzerine nemli bez örtülerek yarım veya bir saat dinlendirilir,

Diğer tarafta büyükçe bir tavada tere yağı eritilir iki adet soğan küp küp doğranır soğanlar ölüp  sararana kadar pişirilir,

Daha sonra kıyma tuz salça ve baharatlar  ilave edilir karıştırılır kıyma suyunu çekene kadar pişirilir, ocağın altı kapatılıp  kıyılmış maydanoz eklenir bir kenarda soğumaya bırakılır,

Ayrı bir tavada 250 gr tere yağını eritelim sıvı yağı ekleyip karıştıralım,

Dinlenen hamur bezelerini teker teker küçük pasta tabağı büyüklüyün de açalım,

Açtığımız on beş adet bezeyi tere yağlı karışımla teker teker yağlayıp üst üste yerleştirelim,

Daha sonra bu on beş yufkayı hepsini birden elimizin yardımı ile çevirerek tepsimizin ebat larında büyütelim,

Yağladığımız tepsiye yerleştirelim, üzerine hazırladığımız kıymalı harcı yayalım,

Kalan diğer on beş bezeye de aynı işlemi uygulayıp kıymalı harcın üzerine kapatalım,

Böreğin kenarlarını açılmaması için elimizle bastıralım,

Son olarak böreğin üzerini tere yağı ile yağlayalım, ve pişirmeden evvel böreğimizi istediğimiz şekilde dilimleyelim,

Önceden ısıtılmış 180 ,190 derecede fırında  pişirelim,

afiyet olsun:

 

 

 

 

Amonyaklı Pasta Tarifi

Malzemeler:

  • yarım paket margarin veya tere yağı ( eritilmiş olacak)
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı toz amonyak
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un

Kreması için :

  • 6 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 100 gr margarin
  • 2 paket vanilya

Süslemek için:

  • yarım paket kakao
  • 1 paket jelibon şeker
  • 1 kahve fincanı ıspanak püresi suyu
  •  yarım paket toz krem şanti

Yapılışı:

Yoğurma kabına erittiğimiz tere yağını, yoğurdu, toz şekeri, yumurtayı, kabartma tozunu, amonyağı koyup şeker eriyene kadar karıştıralım,

Daha sonra unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim,

Yoğurduğumuz hamuru sekiz eşit parçaya ayırıp sekiz adet beze yapalım,

Hazırladığımız bezeleri hafif unlu zeminde servis tabağı büyüklüğün de  bir türk  lirası kalınlığında olacak şekilde açalım,

Açtığımız yufkaları oklava yardımı ile pişireceğimiz tepsiye serelim,

Büyük bir çelik tencere kapağı ile tepsideki yufkamızın üzerine tencerenin kapağını  bastırarak hamuru pürüzsüz bir şekilde keselim, hamurun etrafındaki düzgün olmayan parçaları alalım, bu işlemi pastanın hamurları eşit büyüklükte ve düzgün olsun diye yapıyoruz,

Kestiğimiz hamuru formunu bozmadan aynı tepside önceden ısıtılmış 170 ,180 derece ısılı fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim,

Diğer kalan yedi hamur bezesine de aynı işlemi uygulayalım, pişirdiğimiz amonyaklı pasta hamurlarımızı dikkatlice tepsiden alıp soğumaya bırakalım,

Kremanın hazırlanması:

Ayrı bir tencereye altı bardak süt, şeker, un, nişasta ve margarini alıyoruz hiç ara vermeden karıştıra karıştıra krema göz göz olana kadar pişiriyoruz,

Ocaktan alıp vanilyayı ekleyip soğumaya bırakalım soğuyan kremayı mikserle üç dakika çırpalım,

Çırptığmız kremadan bir su bardağı ayıralım, pişirip soğuttuğumuz  hamurları servis tabağına alıp bir kat krema sürüp bir kat hamur olacak şekilde sekiz kat pastamızı tamamlayalım,

Pastanın en üstünü de kremayla kapladıktan sonra ayırdığımız bir bardak kremayı yarım paket kakao ile iyice karıştırıp kremayı  sıkma torbasına koyup pastamızı istediğimiz şekilde süsleyelim,

En son bir fincan ıspanak suyunu yarım paket toz krem şanti ie karıştırıp pastanın üzerine yaprak deseni yapalım,

Hazır aldığımız jelibon şekerlemelerle pastamızı süsleyelim,

Afiyet olsun:

Not:

Bu pastayı yukarıda verilen ölçülerle yaparsanız beze adedini on iki tane tutarak ve daha küçük bir tencere kapağı ile hamurları tepside keserek pişirirseniz altı adet hamurdan orta boy bir pasta çıkıyor kalan diğer pişmiş hamurları dondurucuda saklayıp daha sonra pasta yapmak için kullanabilirsiniz yukarıda verilen krema ölçüleri tek bir pasta içindir.

 

 

 

 

 

, ,

Selanik Gevreği Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • yarım su bardağı antep fıstığı veya ceviz
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı kuru meyve karışımı ( kayısı, incir,üzüm, yaban mersini)
  • yarım su bardağı fındık
  • yarım su bardağı badem
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri mikser yardımı ile şeker eriyip yumurtalar kabarana kadar çırpalım,

Yumurtalar kabardıktan sonra sıvı yağı ilave edelim, bir dakika kadar daha çırpalım,

Kuru meyveleri bıçak yardımı ile iri kalacak şekilde keserek  dişe gelecek şekilde doğrayalım,

Daha sonra kabartma tozunu ve vanilyayı una ilave ederek unu yumurtalı karışıma ekleyip kaşıkla karıştıralım,

Doğradığımız kuru meyve karışımını da ilave edelim, fındık, badem,  antep fıstığını ve elma sirkesini ekleyip kaşıkla homojen bir şekil alana kadar karıştıralım,

Hamur kek hamurundan daha yoğun olmalı hamuru yağladığımız fırın tepsisine dökerek kaşık yardımı ile tepsiye yayalım,

Önceden ısıtılmış 170 ,180 derece ısılı fırınımızda gevreği  mizi üzeri kızarana kadar pişirelim,

Gevreğimiz piştikten sonra fırından alınıp soğumaya bırakılır, soğuyan gevrek 3 cm genişliğinde dilimlenerek tekrar tepsiye dizilir,

Fırın ısısı 150 dereceye ayarlanarak 15 dakika fırın da kurutulur, fırından çıktıktan sonra soğutulup kapalı bir kapta muhafaza edilir,

Afiyet olsun.

 

, ,

Muska Baklava Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tere yağı
  • 2  yemek kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu

Arası için :

  • 1 paket nişasta
  • 2  su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı

Şerbeti için :

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Öncelikle şerbeti hazırlayalım, orta boy bir tencereye toz şeker ve suyu koyup ocağın üzerinde kaynamaya bırakalım,

Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edip üç dört dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakalım,

Hamuru için bir kaba yumurtaları, yoğurdu, sıvı yağı, yumuşamış tere yağını, tuzu ve iki kaşık sirkeyi ilave edip iyice karıştıralım,

Kabartma tozunu una ilave edip unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru otuz eşit parçaya bölelim ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım,

Bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde onlu gruplar halinde  açalım, herbirinin üzerine  birer tatlı kaşığı nişasta serpelim,

Nişastayı küçük yufkalara iyice elimizle yayalım, açtığımız küçük yufkaları üst üste koyalım, on yufka üst üste olacak,

Sonra bu on katlı yufkanın  tamamını oklava il büyütelim, sonra  açtığımız yufkayı dört parmak genişliğinde, enine ve boyuna dilimleyelim,

Kare şeklinde kesilmiş hamurların ortasına birer tatlı kaşığı ceviz koyup eritilmiş tere yağından bir tatlı kaşığı  döküp muska şeklinde ikiye kapatalım,

Üçgen şekli verdiğimiz  baklavaları yağlanmış tepsiye dizelim, diğer kalan yirmi hamur bezesinede  aynı işlemi yapıp  baklavamızı tamamlayalım,

Fırına vermeden önce eritilmiş tere yağını baklavaların üzerine kaşık kaşık dökelim,

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim,

Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökelim,

Muska baklavanın üzerine ceviz veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz,

Afiyetler olsun.

 

 

,

Basit Poğaça Tarifi

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı zeytin yağı veya sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı susam

İç harcı için:

  • 1 kase beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz

Yapılışı :

Derin bir yoğurma   kabına  su, yağ, sirke, yoğurt ve tuzu koyup iyice karıştıralım,

Bir paket kabartma tozunu una ekleyip, yoğurtlu karışıma ilave edelim,

Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru yumurta büyüklüğünde bezeler haline getirelim,

Bezelerin üzerini nemli bez ile kapatıp  beş dakika dinlendirelim,

İç harcı için yarım demet maydanozu ayıklayıp yıkayalım, incecik  doğrayalım,

Bir kase beyaz peyniri  çatalla iyice ezelim  kıydığımız maydanozu  yumurtanın akını  ilave edip  iyice karıştıralım,

Dinlenen hamur  bezelerini elimizle tezgahın üzerinde çay tabağı büyüklüyünde yuvarlak şekilde  açalım,

İçlerine peynirli harçtan birer tatlı kaşığı koyup yarım daire şeklinde kapatalım,

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye dizelim,  çörek otu ve susam serpelim,

180,  200 derece ısıtılmış fırında üzerleri  kızarana kadar pişirelim,

Afiyetler olsun.

, ,

Sade Peksimet Tarifi ( Gılik Erzincan Yöresi )

Malzemeler :

  • 3 su bardağı süt
  • 125 gr tere yağı  veya sıvı yağ
  • un (kulak memesi kıvamında olacak kadar)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant kuru maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta

Yapılışı :

Öncelikle yarım bardak ılık su,  bir çay kaşığı toz şeker ve mayayı karıştırıp bir kenarda kabarmaya bırakıyoruz,

Derin bir yoğurma kabına ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtılmış sütü,  eritip ılıttığımız tere yağını, bir tatlı kaşığı tuzu ve kabaran mayamızı alıyoruz,

Sütlü karışımı tuz eriyene kadar elimizle karıştırıyoruz,

Sütlü karışıma unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyoruz,

Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir kapakla kapatarak  sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz,

Kabarıp mayalanan hamuru hamur tahtası veya tezgaha alıp ikiye bölüyoruz,

Hamurun bir  parçasını ellerimizle yuvarlayarak uzun ve kalın bir silindir elde ediyoruz,

Bu  silindir hamuru elimizle  bir parmak kalınlığında  düzleyerek düz bir hamur elde ediyoruz,

Sonra  bıçakla üçgen  şekiller vererek kesiyoruz,

Peksimetlerin üzerini bıçağı fazla bastırmadan  çizerek üzerine desen oluşturuyoruz,

Peksimetlerin üzerine yumurta sarısı sürerek  190,    200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri  kızarana  kadar pişiriyoruz,

Afiyetler olsun.

Bu peksimet tarifi içine yumurta girmediği için tazeliğini uzun süre muhafaza ediyor,

Yukarıda verilen ölçüleri iki misli yaparsanız  dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.