Yazılar

, ,

Çikolatalı Unsuz Kek Tarifi (Mısır Nişastalı )

 

Malzemeler :

    3 yumurta
    2 su bardağı pudra şekeri
    100 gr eritilmiş bitter çikolata
    1 su bardağı süt
    Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
    1 paket kakao
    1 paket hamur kabartma tozu
    1 paket şekerli vanilin
    1,5  su bardağı mısır nişastası

Üzeri için:

100 ml krema

130 gr bitter çikolata

Yapılışı :

Üç adet yumurtayı  ve iki su bardağı pudra şekerini çukur bir kaba alıp mikserle beyazlaşana kadar  iyice çırpın. Üzerine sırayla yarım su bardağı ayçiçeği yağı, bir su bardağı  süt ve benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş bir buçuk su bardağı  mısır nişastası hamur kabartma tozu, şekerli vanilin ve  bir paket kakaoyu ekleyip spatula ile karıştırın. Yağladığınız yuvarlak kek kalıbına harcı döküp yayın. önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kremayı ve çikolatayı benmari usulü eritip buzdolabında ılınıncaya kadar 20 dakika soğutun. Ilınan çikolatalı kremayı kaşıkla kekin üzerine eşit bir şekilde dökün.

Çikolatalı keki, mizin üzerini hindistan cevizi,  renkli pasta şekerleri veya çekilmiş fındık, ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

,

Mısır Nişastalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gram yumuşak margarin
  • 1 su bardağı pudra şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ı paket mısır nişastası
  • aldığı kadar un
  • 1 kahve fincanı yoğurt

Yapılışı:

Derin bir kabın içine unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu elekten geçirelim. Havuz gibi ortasını açalım. Unun ortasına yumurtayı, oda sıcaklığındaki yumuşak margarini ve şekeri koyalım. Ortadaki malzemeyi elimizle karıştıralım ve unu yedire yedire yani dıştan içe malzemeyi yoğuralım ve kurabiye hamurumuzu elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparalım. Top şeklini verelim ve biraz bastıralım. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye aralıklı olarak dizelim. Önceden ısıtılmış 175 derece ısıtılmış  fırında pişirelim.

 

, ,

Limonlu Nişastalı Unsuz Kek Tarifi

Mazelemeler;

Kek İçin:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 200 gram buğday nişastası
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

Üzerindeki Sos İçin:

  • 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu mısır nişastası
  • 1 çay bardağından biraz az su
  • 1 limonun suyu rendelenmiş kabuğu
  • 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı;

Kekin Hazırlanması

  1. Yumurtalar ve toz şeker mikser ile iyice çırpılır.
  2. Sıvıyağ ve buğday nişastası ilave edilir.
  3. Rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya eklenir.
  4. Nişastanın üzerindeki kuru bir noktaya kabartma tozu dökülür.
  5. Limon suyu kabartma tozunun üzerine dökülür ve köpürmesi sağlanır.
  6. Kabarcıklar çıktıktan sonra bütün malzemeler mikserle birkaç defa karıştırılır.
  7. Karışım yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltılır.
  8. İsterseniz borulu veya kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz.
  9. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.
  10. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkartılır.

Üzerinin Sosu

  1. Sos kabında 1 tepeleme tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası su ile çırpılır.
  2. Şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir.
  3. Orta ateşte sürekli karıştırarak jölemsi bir kıvam alıp katılaşana kadar pişirilir.
  4. Soğumaya bırakılır.
  5. Kek soğuduktan sonra üzerine kaşık veya fırça ile yavaşça zedelemeden sosu yayılır.
  6. Üzeri fanus ile kapatılıp 1-2 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Püf Noktası:

Kabartma tozunun üzerine limon suyu dökülüp köpürmesi sağlandıktan sonra mikserle karıştırılır.

,

Arnavut Böreği Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  •  su

İç harcı için :

  • 350 gr kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Hamur arasına sürmek için :

  • 250 gr tere yağı eritilmiş olacak
  • çeyrek su bardağı sıvı yağ

Ispanaklı harç yapmak isterseniz:

  • yarım kilo ıspanak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  •  tuz

Yapılışı :

Yoğurma kabına ılık su ve tuz konularak karıştırılır, un azar azar ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir,

Yoğrulan hamur otuz beze yapılır üzerine nemli bez örtülerek yarım veya bir saat dinlendirilir,

Diğer tarafta büyükçe bir tavada tere yağı eritilir iki adet soğan küp küp doğranır soğanlar ölüp  sararana kadar pişirilir,

Daha sonra kıyma tuz salça ve baharatlar  ilave edilir karıştırılır kıyma suyunu çekene kadar pişirilir, ocağın altı kapatılıp  kıyılmış maydanoz eklenir bir kenarda soğumaya bırakılır,

Ayrı bir tavada 250 gr tere yağını eritelim sıvı yağı ekleyip karıştıralım,

Dinlenen hamur bezelerini teker teker küçük pasta tabağı büyüklüyün de açalım,

Açtığımız on beş adet bezeyi tere yağlı karışımla teker teker yağlayıp üst üste yerleştirelim,

Daha sonra bu on beş yufkayı hepsini birden elimizin yardımı ile çevirerek tepsimizin ebat larında büyütelim,

Yağladığımız tepsiye yerleştirelim, üzerine hazırladığımız kıymalı harcı yayalım,

Kalan diğer on beş bezeye de aynı işlemi uygulayıp kıymalı harcın üzerine kapatalım,

Böreğin kenarlarını açılmaması için elimizle bastıralım,

Son olarak böreğin üzerini tere yağı ile yağlayalım, ve pişirmeden evvel böreğimizi istediğimiz şekilde dilimleyelim,

Önceden ısıtılmış 180 ,190 derecede fırında  pişirelim,

afiyet olsun:

 

 

 

 

Amonyaklı Pasta Tarifi

Malzemeler:

  • yarım paket margarin veya tere yağı ( eritilmiş olacak)
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı toz amonyak
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un

Kreması için :

  • 6 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 100 gr margarin
  • 2 paket vanilya

Süslemek için:

  • yarım paket kakao
  • 1 paket jelibon şeker
  • 1 kahve fincanı ıspanak püresi suyu
  •  yarım paket toz krem şanti

Yapılışı:

Yoğurma kabına erittiğimiz tere yağını, yoğurdu, toz şekeri, yumurtayı, kabartma tozunu, amonyağı koyup şeker eriyene kadar karıştıralım,

Daha sonra unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim,

Yoğurduğumuz hamuru sekiz eşit parçaya ayırıp sekiz adet beze yapalım,

Hazırladığımız bezeleri hafif unlu zeminde servis tabağı büyüklüğün de  bir türk  lirası kalınlığında olacak şekilde açalım,

Açtığımız yufkaları oklava yardımı ile pişireceğimiz tepsiye serelim,

Büyük bir çelik tencere kapağı ile tepsideki yufkamızın üzerine tencerenin kapağını  bastırarak hamuru pürüzsüz bir şekilde keselim, hamurun etrafındaki düzgün olmayan parçaları alalım, bu işlemi pastanın hamurları eşit büyüklükte ve düzgün olsun diye yapıyoruz,

Kestiğimiz hamuru formunu bozmadan aynı tepside önceden ısıtılmış 170 ,180 derece ısılı fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim,

Diğer kalan yedi hamur bezesine de aynı işlemi uygulayalım, pişirdiğimiz amonyaklı pasta hamurlarımızı dikkatlice tepsiden alıp soğumaya bırakalım,

Kremanın hazırlanması:

Ayrı bir tencereye altı bardak süt, şeker, un, nişasta ve margarini alıyoruz hiç ara vermeden karıştıra karıştıra krema göz göz olana kadar pişiriyoruz,

Ocaktan alıp vanilyayı ekleyip soğumaya bırakalım soğuyan kremayı mikserle üç dakika çırpalım,

Çırptığmız kremadan bir su bardağı ayıralım, pişirip soğuttuğumuz  hamurları servis tabağına alıp bir kat krema sürüp bir kat hamur olacak şekilde sekiz kat pastamızı tamamlayalım,

Pastanın en üstünü de kremayla kapladıktan sonra ayırdığımız bir bardak kremayı yarım paket kakao ile iyice karıştırıp kremayı  sıkma torbasına koyup pastamızı istediğimiz şekilde süsleyelim,

En son bir fincan ıspanak suyunu yarım paket toz krem şanti ie karıştırıp pastanın üzerine yaprak deseni yapalım,

Hazır aldığımız jelibon şekerlemelerle pastamızı süsleyelim,

Afiyet olsun:

Not:

Bu pastayı yukarıda verilen ölçülerle yaparsanız beze adedini on iki tane tutarak ve daha küçük bir tencere kapağı ile hamurları tepside keserek pişirirseniz altı adet hamurdan orta boy bir pasta çıkıyor kalan diğer pişmiş hamurları dondurucuda saklayıp daha sonra pasta yapmak için kullanabilirsiniz yukarıda verilen krema ölçüleri tek bir pasta içindir.

 

 

 

 

 

, ,

Selanik Gevreği Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • yarım su bardağı antep fıstığı veya ceviz
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı kuru meyve karışımı ( kayısı, incir,üzüm, yaban mersini)
  • yarım su bardağı fındık
  • yarım su bardağı badem
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri mikser yardımı ile şeker eriyip yumurtalar kabarana kadar çırpalım,

Yumurtalar kabardıktan sonra sıvı yağı ilave edelim, bir dakika kadar daha çırpalım,

Kuru meyveleri bıçak yardımı ile iri kalacak şekilde keserek  dişe gelecek şekilde doğrayalım,

Daha sonra kabartma tozunu ve vanilyayı una ilave ederek unu yumurtalı karışıma ekleyip kaşıkla karıştıralım,

Doğradığımız kuru meyve karışımını da ilave edelim, fındık, badem,  antep fıstığını ve elma sirkesini ekleyip kaşıkla homojen bir şekil alana kadar karıştıralım,

Hamur kek hamurundan daha yoğun olmalı hamuru yağladığımız fırın tepsisine dökerek kaşık yardımı ile tepsiye yayalım,

Önceden ısıtılmış 170 ,180 derece ısılı fırınımızda gevreği  mizi üzeri kızarana kadar pişirelim,

Gevreğimiz piştikten sonra fırından alınıp soğumaya bırakılır, soğuyan gevrek 3 cm genişliğinde dilimlenerek tekrar tepsiye dizilir,

Fırın ısısı 150 dereceye ayarlanarak 15 dakika fırın da kurutulur, fırından çıktıktan sonra soğutulup kapalı bir kapta muhafaza edilir,

Afiyet olsun.

 

, ,

Muska Baklava Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tere yağı
  • 2  yemek kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu

Arası için :

  • 1 paket nişasta
  • 2  su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı

Şerbeti için :

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Öncelikle şerbeti hazırlayalım, orta boy bir tencereye toz şeker ve suyu koyup ocağın üzerinde kaynamaya bırakalım,

Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edip üç dört dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakalım,

Hamuru için bir kaba yumurtaları, yoğurdu, sıvı yağı, yumuşamış tere yağını, tuzu ve iki kaşık sirkeyi ilave edip iyice karıştıralım,

Kabartma tozunu una ilave edip unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru otuz eşit parçaya bölelim ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım,

Bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde onlu gruplar halinde  açalım, herbirinin üzerine  birer tatlı kaşığı nişasta serpelim,

Nişastayı küçük yufkalara iyice elimizle yayalım, açtığımız küçük yufkaları üst üste koyalım, on yufka üst üste olacak,

Sonra bu on katlı yufkanın  tamamını oklava il büyütelim, sonra  açtığımız yufkayı dört parmak genişliğinde, enine ve boyuna dilimleyelim,

Kare şeklinde kesilmiş hamurların ortasına birer tatlı kaşığı ceviz koyup eritilmiş tere yağından bir tatlı kaşığı  döküp muska şeklinde ikiye kapatalım,

Üçgen şekli verdiğimiz  baklavaları yağlanmış tepsiye dizelim, diğer kalan yirmi hamur bezesinede  aynı işlemi yapıp  baklavamızı tamamlayalım,

Fırına vermeden önce eritilmiş tere yağını baklavaların üzerine kaşık kaşık dökelim,

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim,

Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökelim,

Muska baklavanın üzerine ceviz veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz,

Afiyetler olsun.

 

 

, ,

Kete Tarifi ( Erzincan Ketesi )

Malzemeler :

  • 250 gr tere yağı veya margarin
  • 1 litre süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant  maya veya 1 paket yaş maya 40 gr
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • 2  adet yumurta

İç harcı :

  • 125 gr tere yağı veya margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un

Yapılışı :

Kete Tarifi ( Erzincan Ketesi ) için;

İlk önce mayayı yarım çay bardağı su ve bir çay kaşığı toz şeker ile eritiyoruz,ve kabarması için bekletiyoruz.

Sütü elimiz yanmayacak kadar ısıtıyoruz, yoğurma kabına ısıtılmış sütü ,erittiğmiz tere yağını ,bir bardak sıvı yağı, tuz ve kabarmış mayayı ilave ediyoruz.

Sütlü karışımı elimizle tuz eriyene kadar karıştırıyoruz. Unu göz kararı olacak şekilde kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.

Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.

İç harcın hazırlanması:

Tere yağını eritip sıvı yağı ilave ediyoruz , iki su bardağı unu ekleyip çok hafif kavuruyoruz ben kavurmadan yapıyorum yani yağa unu kavurmadan ekleyip yoğuruyorum.

Un miktarını bir bardak daha artırabilirsiniz , iç harç un helvası kıvamından biraz daha katı olacak .

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım, daha küçük bezelerde yapabilirsiniz .

Bezelerin üzerini nemli bez ile kapatalım ,dinlenen her bir bezeyi oklava yardımı ile açalım .

Büyüttüğümüz yufkayı önce ortadan ikiye katlayalım tekrar ikiye katlayalım böylece dört kat elde edelim .

Hazırladığımız unlu harçtan yufkanın bir kenarına koyarak rulo halinde kapatalım ,

Bu ruloyu kendi etrafında sarılarak yuvarlatılır,

Elimizle bastırarak kete düzleştirilir, yumurta sarısı sürülüp ,180 ,200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Bu ölçülerde yaklaşık 15 , 20 tane kete çıkıyor ketelerin hepsini hemen tüketmeyecekseniz kalan keteleri dondurucuda saklayabilirsiniz ,istediğiniz zaman ısıtıp tüketebilirsiniz.Uzun ömürlü bir çörek türüdür .

Afiyet olsun :)

, ,

Bülbül Yuvası Tarifi

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Açmak için :

  • Mısır nişastası

İçine ve üzerine :

  • 200 gr çekilmiş ceviz
  • Üzeri için bütün ceviz
  •  250  gr tere yağı veya margarin

Şerbeti için :

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Yapılışı :

Bülbül Yuvası Tarifi için; Yoğurma kabına  tüm hamur malzemelerini koyup  kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz. Hamuru on bezeye bölüyoruz, üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendiriyoruz.

Hamur dinlenirken orta boy bir tencereye üç su bardağı  toz şekeri ve üç bardak suyu ekleyip ocağa koyun kaynasın. Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatıp şerbetin altını kapatın.

Dinlenen hamur bezelerini her birini incecik olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız yufkayı tam ortasından  ikiye bölüyoruz. erittiğimiz yağı kaşıkla yarım yufkanın üzerine gezdiriyoruz. Dövülmüş cevizden bir miktar yarım yufkanın üzerine serpiyoruz.

İnce oklava ile yufkayı sarıyoruz. Yufkayı iki ucundan ortaya doğru büzdürüyoruz. Oklavayı dikkatli bir şekilde büzülen yufkayı yırtmadan çekip çıkarıyoruz.Büzülen yufkanın iki ucunu birleştirerek yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Bülbül yuvalarının tamamına bu işlemi uyguluyoruz. Yumurta fırçasıyla erimiş tere yağını bülbül yuvalarının üzerine sürüyoruz.En son bülbül yuvalarının ortasındaki boşluğa yarım ceviz koyup 170 , 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri  pembeleşip kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından alıp ılınana kadar bekletip, şerbetimizi ılık olacak şekilde talıların üzerine döküyoruz. Üç dört saat bekletip servis ediyoruz afiyet olsun.

 

 

,

Ev Yapımı Baklava Tarifi

Malzemeler :

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 4,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 fiske tuz

İç malzeme :

400 gr çekilmiş ceviz içi  ( iki su bardağı )

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytin yağı

Açmak için :

1 paket mısır nişastası :

Şurup malzemeleri :

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı toz şeker
  •  yarım limon suyu

Ev Yapımı Baklava Tarifi için; Hamur malzemeleri ile  kulak memesinden daha yumuşak bir hamur hazırlayalım. Ceviz büyüklüğünde  elli tane beze yapalım. Bezeleri yirmi dakika kadar üzerine nemli bez örterek dinlendirelim.

Bezeleri  onlu gruplar halinde beşe ayıralım. Her bir bezeyi  tatlı tabağı büyüklğünde açalım. Herbirinin üzerine bir tatlı kaşığı mısır nişastası serpelim. Açtığımız on bezeyi üst üste koyalım onbezeyi oklavayla açıp tepsi büğüklüğünde büyütelim. Açtığımız onlu yufkayı tepsiye serelim. Çekilmiş cevizi dörde bölelim çünkü dört kat ceviz serpilecek. Tepsiye serdiğimiz yufkanın üzerine cevizi serpelim. Diğer kalan otuz yufkayada  aynı işlemi yapalım her on yufkayı açtıktan sonra ceviz serpelim son on yufkayı açıp baklavanın en üstüne serelim.

Baklavamızı kare veya baklava dilimi şeklinde küçük küçük dilimleyelim. Üzerine eritilmiş ter yağına karıştırdığımız sıvı yağı gezdirelim 190 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşip kızarana kadar pişirelim. Baklava soğuduktan sonra hazırladığımız şurubu baklavanın üzerine ılık olacak şekilde dökelim. Baklava dilimlerinin üzerine hindistan cevizi veya ceviz içinden  birer fiske koyup dört beş saat bekledikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Şurubun hazırlanması :

Şeker ve suyu bir tencereye koyalım, Ateşin üzerine alalım, karıştırarak yarım saat kadar kaynatalım kaynatalım. Şerbet kıvam almaya başlayınca iri baloncuklar oluşmaya başlar bu aşamada limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynadıktan sonra şerbetin  altını kapatın. Eğer baklavanız  kat kat açılmış gevrek bir tatlıysa şerbeti ılık dökün yok baklavanız biraz kalınca ve sertse şerbeti sıcak ocaktan alır almaz dökün. Şurup hafif kıvamlı olacak buna dikkat edilmesi gerekir.