Yazılar

, ,

Kete Tarifi ( Erzincan Ketesi )

Malzemeler :

  • 250 gr tere yağı veya margarin
  • 1 litre süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant  maya veya 1 paket yaş maya 40 gr
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • 2  adet yumurta

İç harcı :

  • 125 gr tere yağı veya margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un

Yapılışı :

Kete Tarifi ( Erzincan Ketesi ) için;

İlk önce mayayı yarım çay bardağı su ve bir çay kaşığı toz şeker ile eritiyoruz,ve kabarması için bekletiyoruz.

Sütü elimiz yanmayacak kadar ısıtıyoruz, yoğurma kabına ısıtılmış sütü ,erittiğmiz tere yağını ,bir bardak sıvı yağı, tuz ve kabarmış mayayı ilave ediyoruz.

Sütlü karışımı elimizle tuz eriyene kadar karıştırıyoruz. Unu göz kararı olacak şekilde kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.

Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.

İç harcın hazırlanması:

Tere yağını eritip sıvı yağı ilave ediyoruz , iki su bardağı unu ekleyip çok hafif kavuruyoruz ben kavurmadan yapıyorum yani yağa unu kavurmadan ekleyip yoğuruyorum.

Un miktarını bir bardak daha artırabilirsiniz , iç harç un helvası kıvamından biraz daha katı olacak .

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım, daha küçük bezelerde yapabilirsiniz .

Bezelerin üzerini nemli bez ile kapatalım ,dinlenen her bir bezeyi oklava yardımı ile açalım .

Büyüttüğümüz yufkayı önce ortadan ikiye katlayalım tekrar ikiye katlayalım böylece dört kat elde edelim .

Hazırladığımız unlu harçtan yufkanın bir kenarına koyarak rulo halinde kapatalım ,

Bu ruloyu kendi etrafında sarılarak yuvarlatılır,

Elimizle bastırarak kete düzleştirilir, yumurta sarısı sürülüp ,180 ,200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Bu ölçülerde yaklaşık 15 , 20 tane kete çıkıyor ketelerin hepsini hemen tüketmeyecekseniz kalan keteleri dondurucuda saklayabilirsiniz ,istediğiniz zaman ısıtıp tüketebilirsiniz.Uzun ömürlü bir çörek türüdür .

Afiyet olsun :)

, ,

Kek Kalıbında Patatesli Çörek Tarifi

Malzemeler :

  • 2 adet yumurta ( birinin sarısı ayrılır )
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 4,5 -5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz

İç harcı

  • 5 ,6 patates
  • 2 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  •  1 çay kaşığıtuz

Yapılışı :

Kek Kalıbında Patatesli Çörek Tarifi için; Hamur yoğuracağımız kabın içine yumurtaları, yoğurdu,sıvı yağı alıp çırpalım. Unu,tuzu ve kabartma tozunu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım.Tavaya sıvı yağı alalım küp küp doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuralım .Salçayı ekleyip bir kaç kez  çevirelim ,İçine kıyılmış maydanozu tuzu ve baharatlarını haşlayıp rendelediğimiz patatesleri ilave edip tavayı ateşten alalım.Hamuru merdane ile 1/2 cm kalınlığında dikdörtgen açalım . Hamurun orta kısmına patatesli harcı yayalım. Hamurun karşılıklı uzun iki kenarını birleştirelim. Rulo haline gelen hamuru hafifçe yağlayıp tabanına un serptiğimiz ortası delikli kek kalıbına yerleştirelim  üzerine yumurta sarısını sürelim 180 derece ısılı fırında çöreğimizin üstü ve yan tarafları kızarana dek pişirelim. Çöreğimiz piştikten sonra ılınmasını bekleyelim ılındıktan sonra kalıbından çıkarıp dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun :)

,

Haşhaşlı çörek tarifi

Malzemeler :

  • 7 su bardağı un
  • 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 ,5 su bardağı süt süt yerine su,da olabilir
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ezilmiş haşhaş market veya baharatçılarda satılıyor
  • 1  su bardağı sıvı yağ yarısı hamura yarısı haşhaşa konacak
  • arzu ederseniz 1 bardak ceviz haşhaşa katılacak
  • 1 adet yumurta

Yapılışı :

Haşhaşlı çörek tarifi için; Önce mayayı şekeri yarım bardak suda eritelim 5 dakika kadar kabarmasını bekleyelim  yoğurma kabına  unu tuzu  mayayı sütü yarım bardak sıvı yağı ekleyerek yumuşak  bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım üzerini  kapatarak sıcak bir ortamda hamuru mayalandıralım hamur mayalandıktan sonra  hamuru 5 eşit parçaya ayıralım 5 büyük hamur bezesi yapalım her hamur bezesini elimizi yağlayarak açıp büyütelim kalan yarım bardak sıvı yağla haşhaşı ezerek karıştıralım haşhaşlı yağı açtığımız hamurların üzerine elimizle bolca sürelim bütün parçaları aynı şekilde aralarına haşhaş sürerek üst üste yerleştirelim  oluşturduğumuz 5 katlı hamuru elimizle büyütelim  ve 5 cm lik şeritler halinde keselim kendi etrafında burarak tepsinin ortasından  başlayarak daire  şeklinde saralım  üzerine yumurta sarısı sürelim fırına sürmeden önce 15 dakika kadar mayalandıralım 180 derece de pişirelim fırından çıkınca dilimleyip servis edelim afiyet olsun