Yazılar

,

Arnavut Böreği Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  •  su

İç harcı için :

  • 350 gr kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Hamur arasına sürmek için :

  • 250 gr tere yağı eritilmiş olacak
  • çeyrek su bardağı sıvı yağ

Ispanaklı harç yapmak isterseniz:

  • yarım kilo ıspanak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  •  tuz

Yapılışı :

Yoğurma kabına ılık su ve tuz konularak karıştırılır, un azar azar ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir,

Yoğrulan hamur otuz beze yapılır üzerine nemli bez örtülerek yarım veya bir saat dinlendirilir,

Diğer tarafta büyükçe bir tavada tere yağı eritilir iki adet soğan küp küp doğranır soğanlar ölüp  sararana kadar pişirilir,

Daha sonra kıyma tuz salça ve baharatlar  ilave edilir karıştırılır kıyma suyunu çekene kadar pişirilir, ocağın altı kapatılıp  kıyılmış maydanoz eklenir bir kenarda soğumaya bırakılır,

Ayrı bir tavada 250 gr tere yağını eritelim sıvı yağı ekleyip karıştıralım,

Dinlenen hamur bezelerini teker teker küçük pasta tabağı büyüklüyün de açalım,

Açtığımız on beş adet bezeyi tere yağlı karışımla teker teker yağlayıp üst üste yerleştirelim,

Daha sonra bu on beş yufkayı hepsini birden elimizin yardımı ile çevirerek tepsimizin ebat larında büyütelim,

Yağladığımız tepsiye yerleştirelim, üzerine hazırladığımız kıymalı harcı yayalım,

Kalan diğer on beş bezeye de aynı işlemi uygulayıp kıymalı harcın üzerine kapatalım,

Böreğin kenarlarını açılmaması için elimizle bastıralım,

Son olarak böreğin üzerini tere yağı ile yağlayalım, ve pişirmeden evvel böreğimizi istediğimiz şekilde dilimleyelim,

Önceden ısıtılmış 180 ,190 derecede fırında  pişirelim,

afiyet olsun:

 

 

 

 

, ,

Peynirli Tava Böreği Tarifi

Malzemeler :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 kibrit kutusu büğüklüğünde beyaz peynir bir çay bardağı lor da olabilir
  • 3 dal taze soğan
  • 5 , 6 dal maydanoz
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • aldığı kadar un
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı tere yağ  (pişirmek için)

Yapılışı :

Orta boy bir kaseye  iki adet yumurtaları kırın ve çırpın, bir çay bardağı süt ve bir tutam  tuzu ilave edip tekrar çırpın,

Çıptığınız   sütlü yumurtalı karışıma ezilmiş peyniri,  incecik kıyılmış maydanoz , incecik doğranmış taze soğanı, yarım çay kaşığı  karbonat ve  unu  azar azar ilave  ederek kek hamurundan daha cıvık bir hamur elde edelim,

Hamuru tüm malzemeler bir birini alana kadar karıştıralım,

Büyük boy bir tavaya tere yağını koyalım ve eritelim, yağ eriyince hazırladığımız karışımı tavaya eşit şekilde yayalım,

Tavadaki karışımı kaşıkla güzelce düzeltelim ve böreği  kısık ateşte pişmeye bırakalım,

Spatula ile altının kızardığını kontrol edip kızarınca tabak yardımı ile böreğin  diğer tarafınıda çevirip  o kısmınıda iyice pişirelim,

Pişen böreği servis tabağına alıp sıcak sıcak servis  yapalım,

Afiyet olsun :)

,

Peynirli Muska Börek

Malzemeler :

  • 1 kilo taze yufka
  • 250 gr beyaz peynir veya lor peyniri
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay bardağı eritilmiş tere yağ veya sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • susam ve çörek otu

Yapılışı :

Peynirli Muska Börek tarifi için; Öncelikle derin bir kasede yumurtaları çırpalım üzerine 1 su bardağı  süt 1 su bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyip çırpalım temizlediğimiz maydanozları incecik doğrayalım ve beyaz peynire karıştıralım yufkaları hazırladığımız yoğurtlu sütlü sos ile ıslatalım boş yer kalmayacak şekilde fırça ile  yedirelim sosu  her bir yufkayı dört parmak genişliğinde  dahada geniş olabilir şeritlere keselim  hazırladığımız peynirli harcı kestiğimiz şeritlerin ucuna koyalım bu şeritleri muska şeklinde sararak katlayalım bu şekilde tüm yufkaları sardıktan sonra yağladığımız fırın tepsisine dizelim üzerlerine  yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörek otu serpelim180 derece fırında yaklaşık yarım saat üzerleri kızarana kadar pişirelim servise hazırdır afiyet olsun ayrıca bu böreği çeşitli şekillerdede yapabilirsiniz  kare kare kapatabilirsiniz veya yufkaları tepsiye döşeyip dilimledikten sonra sütlü yoğurtlu sosu üzerine gezdirip fırına verebilirsiniz.

Afiyet olsun.

,

Kıymalı Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg yufka
  • 1 kg ıspanak
  • 3 adet yumurta
  • 250 gr kıyma
  • 200 gr beyaz peynir
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardak yoğurt
  • yarım su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Kıymalı Ispanaklı Gül Böreği Tarifi için;

İç malzemenin hazırlanışı: Soğan ve ıspanakları temizleyip yıkayalım, ardından 1 adet soğanı sıvı yağımızın yarısı ile soğanlar ölene kadar pişirelim, daha sonra kıymayı soğana ilave edelim, kıyma suyunu salınca doğradığımız ıspanakları ilave edip pul biber, karabiber ve tuzunu ekledikten sonra tenceremizin kapağını kapayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Tenceremiz suyunu çektikten sonra kenara alıp soğumaya bırakalım. Tenceremiz soğuyunca 200 beyaz peyniri ekleyerek bir adet yumurta kırıp karıştırdıktan sonra kenara alalım.

Yufkalara sürülecek sosun hazırlanışı: Derin bir kaseye kalan iki adet yumurtayı bir su bardağı süt, bir su ardağı yoğurt ve kalan sıvı yağı ilave edip karıştırıp kenara alalım.

Böreğin Hazırlanması: Yufkaları tezgahımıza serelim devamında yufkalarımızı 4 çeyrek parça halinde kesip hazırladığımız yoğurtlu sütlü sosumuzu yufkanın üzerine sürelim. Her çeyrek yufka dilimi için hazırladığımız ıspanaklı börek harcımızı 1  yemek kaşığı miktarında yufkanın geniş tarafına ince bir şerit halinde serip silindir olacak şekilde saralım. Silindir şekildlinde sardğımız ruloyu kendi etrafında gül şekilinde saralım. Gül şeklini alan böreklerin üzerine de yufkalar için hazırladığımız sostan sürelim.

Devamında böreklerimizi yağlanmış tepsimize dizelim.

175 derecelik fırında üzeri nar gibi olana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Not: Damak tadınıza göre börek için hazırlayacağınız harcı peynirli/maydonozlu , kıymalı/soğanlı v.b. alterternatifler ile de hazırlayabilirsiniz.