Yazılar

, ,

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kırmızı kapya biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 büyük boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  •  1 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber
  • 1  yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  •  yarım limon suyu
  • su

Yapılışı :

Öncelikle kapya biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp temizliyoruz,

Orta boy bir tavaya iki soğanı küp küp doğruyoruz bir çay bardağı zeytin yağınıda koyarak soğanlar  hafif  sararana kadar kavuruyoruz,

Kavrulan soğanlara,  domates salçasını,biber salçasını, naneyi, tuzu, karabiberi, kırmızı acı toz biberi, bir tatlı kaşığı toz şekeri  ve  yarım limonun suyunu koyarak karıştırıyoruz,

Daha sonra bu karışıma iki su bardağı su ilave  edip  kaynamasını bekliyoruz,

Kaynayan sulu harca iki su bardağı pirinci ilave edip bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını kapatıyoruz,

Dolmanın harcı soğuduktan sonra  temizlediğimiz kapya biberlerin içine dolma harcını kaşıkla doldurup  pişireceğimiz tencereye diziyoruz,

Biberlerin doldurulması tamamlandıktan sonra iki su bardağı suya bir tatlı kaşığı  domates salçası  ilave ederek  eziyoruz  dolmaların üzerine döküp  kısık ateşte  otuz kırk dakika kadar pişiriyoruz,

Biberler yumuşayıp suyunu  yarı yarıya çektikten sonra altını kapatıyoruz,

Biber dolmasını soğuttuktan sonra servis ediyoruz,

Afiyet olsun :)

,

Karışık Dolma

Malzemeler :

  • 3 adet kabak
  • 3 adet patlıcan
  • 6 adet dolmalık biber
  • 2 adet domates
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 350 gr kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı tere yağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • su

Yapılışı :

Dolmalık biberlerimizi saplarını  ve çekirdeklerini çıkarıp temizliyoruz, biberleri altından bir iki yerden bıçakla deliyoruz ki pişerken içleri kuru kalmasın.  Patlıcanları alacalı soyuyoruz, kabakların kabuklarını kazıyoruz, kabak ve patlıcanları  üç parmak genişliğinde kesip içlerini oyuyoruz.

Gelelim iç malzemenin hazırlanmasına; büyük bir kaseye iki adet soğanı tavla zarı  şeklinde incecik doğruyoruz üç diş sarımsak da kıyılıp ilave edilecek domateslerin dışından  yuvarlak daireler keselim, biber ve patlıcanların üstüne kapatılacak domatesin iç kısmınıda doğrayıp  soğana ilave edelim, bir bardak pirinç kıyma ve domates salçası, biber salçası,  karabiber ve tuzu bir kaşık tere yağı ilavesi ile yoğuralım,  yalnız salçalardan bir miktar ayıralım üzerinin sosu için yoğurduğumuz iç harcı biber patlıcan ve kabaklara dolduralım, sebzelerin ağzına bir parmak kalacak şekilde dolduralım ve pişireceğimiz tencereye dizelim.  Kalan bir kaşık tere yağını eriterek ayırdığımız salçaları ve pul biberi yağda hafifçe kavuralım ve iki su bardağı su ile bir taşım kaynatıp  tuzunuda  kontrol ettikten sonra dolmaların üzerine dökelim.

Kısık ateşte arada bir kontrol ederek pişirelim. acılı isterseniz  pul biber miktarını artırabilirsiniz.

Afiyet olsun,

arzu edilirse pişerken ekşi sos veya limon suyu da  kullanabilirsiniz.