Yazılar

,

Etli Pazı Sarması

 

Malzemeler :

  • Bir bağ pazı
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Üzeri için;

  • 250 gr yoğurt
  • 2 diş sarımısak

Yapılışı;

Pazıları temizleyip yıkıyoruz. Üzerini aşacak kadar su ilave edip orta boy bir tencerede kaynama noktasına ulaşmadan ısıtıyoruz ve tencerenin altını kapatıyoruz. Diğer tarafta iç malzemeyi hazırlıyoruz. Bir büyük soğanı küp küp doğruyoruz. bir çay bardağı pirinç ilave ediyoruz. Birer yemek kaşığı biber ve domates salçasını ekliyoruz. Tuzunu ve pul biberini ilave ettikten sonra 300 gr kıymayı da ekleyip yoğuruyoruz. Daha sonra haşlanan pazıları ortasındaki damarları alarak pazı yaprağını 2 ye ayırıyoruz. her bir parçaya kıymalı harcımız dan yeterince ekleyip sarıyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra küçük boy bir tavada tere yağını eritip birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyip eritiyoruz. Tereyağlı sosu tencereye yerleştirdiğimiz pazı sarmaları mızın üzerine gezdirerek döküyoruz. Bir su bardağı sıcak su ilavesi ile tenceremizi orta ateşte yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Afiyet olsun.

,

Şalgam Dolması Tarifi :

Malzemeler :

  • 5 adet orta boy şalgam
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • su

Yapılışı :

Öncelikle şalgamları ince ince soyuyoruz. yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye alıyoruz. yuvarlak halka dilimler halinde dilimliyoruz. Dilimlediğimiz şalgamları üzerini aşacak kadar su ilave edip tencereyi ocağın üzerine alıyoruz.Ora ateş de kaynamaya başladığında altını kapatıyoruz.

Dolma Harcı Hazırlanışı;

Bir büyük soğanı küp küp doğruyoruz. Doğranmış soğana yarım yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, bir çay bardağı pirinç  ve 300 gram dana kıymayı ilave ediyoruz. Hepsini birlikte yoğuruyoruz. Yoğurulan harcı avucumuzda küçük köfteler halinde sıkıyoruz. Suyunu süzdüğümüz şalgam dilimlerinin arasına dolma sarar gibi sarıp tenceremize yerleştiriyoruz . Sarım işlemimiz bittikten sonra. Tereyağını ayrı bir tavada eritip yarım yemek kaşığı biber ve domates salçasını ve ayrıca bir tatlı kaşığı pul biberimizi ilave ediyoruz. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip şalgam dolmamızın üzerine döküyoruz. Yarım saat kadar orta ateşte şalgamlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Gerekirse arada su ilave edilebilir. Dolma piştikten sonra servis edilirken karabiber serpilerek ikram edilebilir. Afiyet olsun…

Hindi Kapama Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kilo hindi but ( butlar açılmış derileri alınmış olacak )
  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı:

Orta boy bir tencereye tere yağını alıp eritelim küp küp doğradığımız soğan ve sarımsakları çok az kavuralım soğanlar kızarmadan domates salçasını ekleyelim,

Salçalı soğanları bir iki çevirelim bir tatlı kaşığı un,bir tatlı kaşığı tuz,bir çay kaşığı karabiber,ve bir tatlı kaşığı acı pul biberi ekleyip hindi etlerini ilave edelim,

Hepsini bir kaç kez çevirelim daha sonra etlerin üzerine kesme şekerden irice doğradığımız patatesleri ve havuçları ekleyelim,

Hepsini birkaç kez kaşıkla çevirip üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edelim,

Tencerede pişirecekseniz arada bir sıcak su ekleyelim yaklaşık kırk dakika pişirelim,

Düdüklü tencerede pişirecekseniz kapağını kapatıp buhar çıkmaya başlayınca tencerenin altını kısıp yaklaşık 25 dakika pişirelim,

Tencerenin altını kapattıktan sonra on dakika bekleyip tencerenin havasını alalım tencerenin kapağını açıp sıcak servis yapalım,

Afiyet olsun: