, ,

(Kışlık) Un Tarhanası Tarifi

Malzemeler :

  • 2 kilo yoğurt
  • 1 kilo domates
  • 1 kilo soğan
  • 1 kilo kırmızı salçalık biber
  • 8 ,10 adet acı biber
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • aldığı kadar un
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 paket toz maya
  • 3 yemek kaşığı toz nane

Yapılışı :

(Kışlık) Un Tarhanası Tarifi için;

Öncelikle bir tencereye domatesi,  soğanı, salçalık biberi ve acı biberleri iri iri doğrayıp ateşin üzerinde pişmeye bırakıyoruz .

Malzemeler piştikten sonra soğutup içerisine iki bardak nohutuda  ilave edip robottan çekiyoruz.

Yoğurma kabına iki kilo yoğurdu ,domatesli malzemeyi, iki yemek kaşığı tuz ve bir paket toz  mayayı  naneyi ilave edip karıştırıyoruz .

Bu karışıma un ilave edip kek hamurundan daha koyu kıvamda bir hamur elde ediyoruz .

Hamurun kıvamını ayarladıktan sonra hamur kabını büyükçe bir tepsiye yerleştirin, ağzını bir kapakla kapatın .

İçinde maya olduğu için ilk başlarda hamur biraz kabaracak ,kabardıkça hamuru karıştırın .

Daha sonra hamurun kabarması duracak hamuru hergün karıştırmak şartı ile bir hafta bekletin .

Tarhananın ekşi ve buruk olmasını isterseniz un ilave etmeyin ve on gün bekletin ,yok eğer ekşi ve buruk sevmiyorsanız ,üç ,dört gün bekletip ara sıra un ilavesiyle hamurun kıvamını  koyulaştırabilirsiniz.

Eğer çorbanızda yoğurdun buruk tadını almak istiyorsanız yukarıda verilen ölçünün dışında un ilave etmeyin.

Tarhanayı bekletme süreniz dolduktan sonra ,temiz ve güneş gören bir yere temiz bir bezin üzerine biraz un serpelim tarhanayı serptiğimiz unun üzerine kaşık kaşık yayalım.

Tarhanayı kurumaya bırakalım ,kurudukça ters çevirelim, kuruma işlemi  hamurlar tam kurumadan elimizle küçük parçalara ayıralım.

Biraz daha bekletip robottan veya elekten geçirelim. Elde ettiğimiz tarhanayı  temiz bir bezin üzerine sererek arada bir karıştırıp iyice kurutalım.

Temiz bez torbalara veya kavanozlara koyup kaldıralım .

Afiyet olsun.

0 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir