,

Karışık Dolma

Malzemeler :

  • 3 adet kabak
  • 3 adet patlıcan
  • 6 adet dolmalık biber
  • 2 adet domates
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 350 gr kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı tere yağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • su

Yapılışı :

Dolmalık biberlerimizi saplarını  ve çekirdeklerini çıkarıp temizliyoruz, biberleri altından bir iki yerden bıçakla deliyoruz ki pişerken içleri kuru kalmasın.  Patlıcanları alacalı soyuyoruz, kabakların kabuklarını kazıyoruz, kabak ve patlıcanları  üç parmak genişliğinde kesip içlerini oyuyoruz.

Gelelim iç malzemenin hazırlanmasına; büyük bir kaseye iki adet soğanı tavla zarı  şeklinde incecik doğruyoruz üç diş sarımsak da kıyılıp ilave edilecek domateslerin dışından  yuvarlak daireler keselim, biber ve patlıcanların üstüne kapatılacak domatesin iç kısmınıda doğrayıp  soğana ilave edelim, bir bardak pirinç kıyma ve domates salçası, biber salçası,  karabiber ve tuzu bir kaşık tere yağı ilavesi ile yoğuralım,  yalnız salçalardan bir miktar ayıralım üzerinin sosu için yoğurduğumuz iç harcı biber patlıcan ve kabaklara dolduralım, sebzelerin ağzına bir parmak kalacak şekilde dolduralım ve pişireceğimiz tencereye dizelim.  Kalan bir kaşık tere yağını eriterek ayırdığımız salçaları ve pul biberi yağda hafifçe kavuralım ve iki su bardağı su ile bir taşım kaynatıp  tuzunuda  kontrol ettikten sonra dolmaların üzerine dökelim.

Kısık ateşte arada bir kontrol ederek pişirelim. acılı isterseniz  pul biber miktarını artırabilirsiniz.

Afiyet olsun,

arzu edilirse pişerken ekşi sos veya limon suyu da  kullanabilirsiniz.

0 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir