, ,

Kabak Dolması Tarifi ( Erzincan Yöresi )

Malzemeler :

  • Bir kilo kabak
  • 350 gr kıyma
  • bir büyük çay bardağı pirinç
  • iki adet orta boy soğan
  • bir yemek kaşığı domates salçası
  • bir yemek kaşığı biber salçası
  • bir tepeleme yemek kaşığı tere yağı
  • yarım demet maydanoz
  • bir çay kaşığı kara biber
  • bir tatlı kaşığı acı pul biber
  •  bir tatlı kaşığı tuz

Üzerine:

  • Yarım kilo yoğurt
  • beş diş sarımsak
  • tuz

Tereyağlı sos :

  • Bir yemek kaşığı tere yağı
  • bir tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber

Yapılışı :

Öncelikle kabakları yıkayıp temizleyelim,

Kabuklarını soyup veya kazıyalım,  ben soymadan yapıyorum ,

Sonra resimde görüldüğü gibi kabakları halka şeklinde dilimleyelim,

Yani kalın bir dilimi tekrar ortasından bıçakla  ikiye ayıracak ama koparmadan  olacak şekilde dilimleri hazırlayalım,

Yoğurma kabına  iki orta boy soğanı  küp küp doğrayalım, içine  baharatları ,tuzu, kıymayı,  yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve salçaları ilave ederek yoğuralım,

Salçalardan birer tatlı kaşığı ayıralım pişerken ilave edeceğiz,

Kıymalı harcı  küçük toplar halinde avucumuzda sıkıp ikiye ayırdığımız  kabak dilimlerinin arasına sıkıştırıp elimizle düzeltip, orta boy tencereye  daire veya gelişi güzel dizelim,

Kabak dolmamızı doldurup tamamladıktan sonra, ayırdığımız domates ve biber salçasını iki su bardağı su ile ezip bir tatlı kaşığı tuz ilavesi ile  kabak dolmalarının üzerine döküyoruz,

Bir yemek kaşığı tere yağınıda eritip dolmaların üzerine döküyoruz,

Böylece dolmamızı tamamlayıp  ocağın üzerinde pişmeye bırakıyoruz,

Dolma  kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısarak kısık ateşte otuz dakika pişiriyoruz

Beş diş sarımsağı ezerek yoğurda ilave edip karıştırıyoruz,

Yarım demet maydanozu incecik kıyıyoruz,

Ayrı bir tavada tere yağını eritip  kırmızı acı toz biberi yağa ilave edip yağı kızdırıyoruz,

Kabak dolması piştikten sonra tabaklara servis edip üzerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz,

Yoğurdun üzerinede  kırmızı  acı biberli yağdan gezdiriyoruz,

En üstede kıydığımız maydanozlardan serperek servis ediyoruz,

Afiyetler olsun.

Kabak dolması Erzincan da bu şekilde yapılıyor.

0 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir