,

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Gerekli Malzemeler;

  • 1 kilo kereviz,
  • 3 adet havuç,
  • 1 adet iri soğan,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet büyük patetes,
  • 2 su bardağı portakal suyu,
  • Tuz,
  • Sıcak su.

Yemeğin Yapılışı;

Kerevizleri  soyup ardından bol su ile yıkayalım, sonra küp küp şeklinde kesme  tahtasında doğrayalım ve bir kenarda limonlu su içerisinde kerevizler kararmaması için bekletelim.

Soğanları küp küp doğrayıp bir tencere içerisinde, bir çay bardağı zeytin yağında soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine tuzu ve üç adet havuçları yuvarlak yuvarlak doğrayıp ilave edip hepsini kavuralım.

Bir adet patatesin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.

Patatesleri kerevizlerle birlikte tencereye ilave edelim.

Sebzelerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirelim.

Kaynamaya başlayınca, iki bardak portakal suyunu kerevizlere ilave edelim.

Portakallı kereviz yemeğimizi kerevizler, patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar yemeği pişirelim.

Kereviz yemeğinin içerisindeki sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Portakallı Kereviz yemeği soğuduktan sonra soğuk olarak veya dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim.

Afiyet Olsun.

, ,

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze barbunya
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4.5 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı su

Yapılışı:

Yarım kilo taze barbunyayı ayıklayıp yıkayıp süzelim,

Orta boy bir tencereye  bir çay bardağı zeytin yağını  koyalım,

Küp küp doğradığımız kuru soğanı ve iki diş sarımsağı ekleyip zeytin yağında hafifçe pembeleştirelim,

Daha sonra küp doğranmış domates ve havuçları ilave edelim,

Biraz daha kavurup  yıkayıp süzdüğümüz barbunyaları ilave edelim,

İki su bardağı sıcak su ilave edip bir çay kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı acı pul biber, bir tatlı kaşığı toz şeker ilave edip tencerenin kapağını kapatalım,

On dakika kadar orta ateşte pişirelim,

Daha sonra küp küp doğradığımız patatesleri ilave edip bir iki kez karıştırıp tekrar tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika kadar pişirelim,

Barbunyalar pişip yumuşayınca ocağı kapatalım,

Zeytin yağlı barbunyayı tencerede biraz soğuttuktan sonra servis tabağına alalım,

Soğuyan barbunyanın üzerine kıyılmış maydanoz serpelim,

Dilerseniz limon dilimleri ile süsleyerek servis edelim,

Afiyet olsun

, ,

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kırmızı kapya biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 büyük boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  •  1 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber
  • 1  yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  •  yarım limon suyu
  • su

Yapılışı :

Öncelikle kapya biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp temizliyoruz,

Orta boy bir tavaya iki soğanı küp küp doğruyoruz bir çay bardağı zeytin yağınıda koyarak soğanlar  hafif  sararana kadar kavuruyoruz,

Kavrulan soğanlara,  domates salçasını,biber salçasını, naneyi, tuzu, karabiberi, kırmızı acı toz biberi, bir tatlı kaşığı toz şekeri  ve  yarım limonun suyunu koyarak karıştırıyoruz,

Daha sonra bu karışıma iki su bardağı su ilave  edip  kaynamasını bekliyoruz,

Kaynayan sulu harca iki su bardağı pirinci ilave edip bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını kapatıyoruz,

Dolmanın harcı soğuduktan sonra  temizlediğimiz kapya biberlerin içine dolma harcını kaşıkla doldurup  pişireceğimiz tencereye diziyoruz,

Biberlerin doldurulması tamamlandıktan sonra iki su bardağı suya bir tatlı kaşığı  domates salçası  ilave ederek  eziyoruz  dolmaların üzerine döküp  kısık ateşte  otuz kırk dakika kadar pişiriyoruz,

Biberler yumuşayıp suyunu  yarı yarıya çektikten sonra altını kapatıyoruz,

Biber dolmasını soğuttuktan sonra servis ediyoruz,

Afiyet olsun :)

, ,

Zeytinyağlı Taze Bamya Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo taze bamya
  • 3 adet iri domates
  • 1 çay bardağı zeytin yağı (tercihen sıvı yağda kullanabilirsiniz)
  • 3,4 diş sarımsak
  • 2 adet büyük boy soğan
  • yarım limonun suyu
  • 2 adet kesme şeker
  • Su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

İlk olarak bamyayı ayıklayalım, keskin bir bıçak yardımı ile  sap  kısmı sağdan  sola doğru kesilecek şekilde huni şeklini vererek kesilir,

Bu işlem  tüm bamyalar tek tek yapılır,

Daha sonra akışkan sıvısından temizlemek için bo lsuyla yıkanır,

Bol suyla yıkanan bamyalar süzülmeye bırakılır,

Orta boy tencerede  küp küp doğranmış soğan ve sarımsaklar bir çay bardağı zeytin yağında hafif sararana kadar sotelenir,

Sotelediğimiz soğan ve sarmısaklara rendelediğimiz üç adet domatesi, kesme şekeri, yarım limonun suyunu ve tuzu ilave ediyoruz,

Yıkayıp süzdüğümüz bamyalarıda soğanlı sarımsaklı harca ilave ediyoruz , kaşıkla karıştırıyoruz,

Üzerini aşacak kadar su ilave edip bamyalar yumuşayana kadar otuz dakika kısık ateşte pişiriyoruz,

Bamyalar pişip suyunun yarı yarıya kadar azalması suyun kıvamlı bir hal alması lazım,

Zeytin yağlı bamya piştikten sonra bamyaların parçalanmamasına dikkat ederek  servis tabağına alıp soğuduktan sonra servis ediyoruz,

Afiyet olsun.

, , ,

İmam Bayıldı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kg orta boy patlıcan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet soğan
  • 4 adet domates
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2-3 çorba kaşığı limon suyu
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı su
  • tuz

 

Yapılışı :

İmam Bayıldı Tarifi için; Patlıcanları yıkadıktan sonra saplarını kesin. Bıçakla ortadan ikiye bölün, Bombeli kalacak şekilde biraz derinden kesin. Bir kabın içine halka halka doğranmış soğanları, iri küp küp kesilmiş domatesleri ve kıyılmış maydanozları hazırlayarak karıştırın. ezilmiş sarımsak,limon suyu, toz şeker ve tuzu ilave ederek karışımı lezzetlendirin.Tavaya zeytin yağını dökerek kızdırın. Patlıcanların iki tarafını kızartarak, kağıt havlu üzerinde bekletin fazla yağlı olmaması için böyle yapıyoruz. Patlıcanları dikdörtgen fırın tepsisine dizin. Kestiğiniz yerlerden açarak,  hazırladığınız  soğanlı domatesli harcı çiğ olarak patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine yarım su bardağı su ilave ederek 190 derece ısılı  fırında pişirin.

Başka bir alternatif olarak patlıcanların iç malzemesini soğanları az bir zeytin yağında öldürerek domates ,sarımsakları, limon suyunu tuzu ve şekeri ilave ederek ,de iç malzemeyi dahada lezzetlendirebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

,

Zeytinyağlı Bakla Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kg taze bakla
  • 8 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 4 adet orta boy kuru soğan
  • 1 demet dere otu
  • yarım tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 diş sarımsak
  • 1,5 bardak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Zeytinyağlı Bakla Tarifi için; İlk önce baklaların başlarını ve kılçıklarını temizleyip yıkayalım geniş bir kapta limon suyu ,un ve 1,5 bardak suyu çırpma teli ile karıştırın temizlediğiniz baklaları unlu suya atın soğanları soyarak yarım ay şeklinde dere otlarını ise ince ince doğrayın zeytin yağlıyı pişireceğiniz tencereye baklanın yarısını koyun üzerine piyaz doğranmış soğan ve kıyılmış dere otunun yarısını serpiştirerek kalan baklaları  üzerine koyun  kalan soğanları ve dere otlarını üzerine serpiştirin dere otunun bir miktarını ayırın pişmesine yakın ilave edilecek zeytin yağını limon suyunu tuz ve toz şekeri iki su bardağı su ilave edip   kısık ateşte baklalar pişinceye kadar yaklaşık otuz beş kırk dakika pişirelim arada bir kontrol ederek suyunu çekmişse azar azar ilave edelim suyunu bir çay bardağı kalacak şekilde pişirelim ocağı kapatmadan önce ayırdığımız dere otlarını baklaların üzerine serpiştirip ocağı kapatalım zeytin yağlı baklayı soğuttuktan sonra cam bir kapta servis edelim afiyet olsun