, ,

Çikolatalı Unsuz Kek Tarifi (Mısır Nişastalı )

 

Malzemeler :

    3 yumurta
    2 su bardağı pudra şekeri
    100 gr eritilmiş bitter çikolata
    1 su bardağı süt
    Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
    1 paket kakao
    1 paket hamur kabartma tozu
    1 paket şekerli vanilin
    1,5  su bardağı mısır nişastası

Üzeri için:

100 ml krema

130 gr bitter çikolata

Yapılışı :

Üç adet yumurtayı  ve iki su bardağı pudra şekerini çukur bir kaba alıp mikserle beyazlaşana kadar  iyice çırpın. Üzerine sırayla yarım su bardağı ayçiçeği yağı, bir su bardağı  süt ve benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş bir buçuk su bardağı  mısır nişastası hamur kabartma tozu, şekerli vanilin ve  bir paket kakaoyu ekleyip spatula ile karıştırın. Yağladığınız yuvarlak kek kalıbına harcı döküp yayın. önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kremayı ve çikolatayı benmari usulü eritip buzdolabında ılınıncaya kadar 20 dakika soğutun. Ilınan çikolatalı kremayı kaşıkla kekin üzerine eşit bir şekilde dökün.

Çikolatalı keki, mizin üzerini hindistan cevizi,  renkli pasta şekerleri veya çekilmiş fındık, ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

, ,

Limonlu Nişastalı Unsuz Kek Tarifi

Mazelemeler;

Kek İçin:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 200 gram buğday nişastası
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

Üzerindeki Sos İçin:

  • 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu mısır nişastası
  • 1 çay bardağından biraz az su
  • 1 limonun suyu rendelenmiş kabuğu
  • 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı;

Kekin Hazırlanması

  1. Yumurtalar ve toz şeker mikser ile iyice çırpılır.
  2. Sıvıyağ ve buğday nişastası ilave edilir.
  3. Rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya eklenir.
  4. Nişastanın üzerindeki kuru bir noktaya kabartma tozu dökülür.
  5. Limon suyu kabartma tozunun üzerine dökülür ve köpürmesi sağlanır.
  6. Kabarcıklar çıktıktan sonra bütün malzemeler mikserle birkaç defa karıştırılır.
  7. Karışım yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltılır.
  8. İsterseniz borulu veya kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz.
  9. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.
  10. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkartılır.

Üzerinin Sosu

  1. Sos kabında 1 tepeleme tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası su ile çırpılır.
  2. Şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir.
  3. Orta ateşte sürekli karıştırarak jölemsi bir kıvam alıp katılaşana kadar pişirilir.
  4. Soğumaya bırakılır.
  5. Kek soğuduktan sonra üzerine kaşık veya fırça ile yavaşça zedelemeden sosu yayılır.
  6. Üzeri fanus ile kapatılıp 1-2 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Püf Noktası:

Kabartma tozunun üzerine limon suyu dökülüp köpürmesi sağlandıktan sonra mikserle karıştırılır.

, ,

Peynirli Tava Böreği Tarifi

Malzemeler :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 kibrit kutusu büğüklüğünde beyaz peynir bir çay bardağı lor da olabilir
  • 3 dal taze soğan
  • 5 , 6 dal maydanoz
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • aldığı kadar un
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı tere yağ  (pişirmek için)

Yapılışı :

Orta boy bir kaseye  iki adet yumurtaları kırın ve çırpın, bir çay bardağı süt ve bir tutam  tuzu ilave edip tekrar çırpın,

Çıptığınız   sütlü yumurtalı karışıma ezilmiş peyniri,  incecik kıyılmış maydanoz , incecik doğranmış taze soğanı, yarım çay kaşığı  karbonat ve  unu  azar azar ilave  ederek kek hamurundan daha cıvık bir hamur elde edelim,

Hamuru tüm malzemeler bir birini alana kadar karıştıralım,

Büyük boy bir tavaya tere yağını koyalım ve eritelim, yağ eriyince hazırladığımız karışımı tavaya eşit şekilde yayalım,

Tavadaki karışımı kaşıkla güzelce düzeltelim ve böreği  kısık ateşte pişmeye bırakalım,

Spatula ile altının kızardığını kontrol edip kızarınca tabak yardımı ile böreğin  diğer tarafınıda çevirip  o kısmınıda iyice pişirelim,

Pişen böreği servis tabağına alıp sıcak sıcak servis  yapalım,

Afiyet olsun :)

, ,

Muska Baklava Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tere yağı
  • 2  yemek kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu

Arası için :

  • 1 paket nişasta
  • 2  su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı

Şerbeti için :

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Öncelikle şerbeti hazırlayalım, orta boy bir tencereye toz şeker ve suyu koyup ocağın üzerinde kaynamaya bırakalım,

Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edip üç dört dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakalım,

Hamuru için bir kaba yumurtaları, yoğurdu, sıvı yağı, yumuşamış tere yağını, tuzu ve iki kaşık sirkeyi ilave edip iyice karıştıralım,

Kabartma tozunu una ilave edip unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru otuz eşit parçaya bölelim ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım,

Bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde onlu gruplar halinde  açalım, herbirinin üzerine  birer tatlı kaşığı nişasta serpelim,

Nişastayı küçük yufkalara iyice elimizle yayalım, açtığımız küçük yufkaları üst üste koyalım, on yufka üst üste olacak,

Sonra bu on katlı yufkanın  tamamını oklava il büyütelim, sonra  açtığımız yufkayı dört parmak genişliğinde, enine ve boyuna dilimleyelim,

Kare şeklinde kesilmiş hamurların ortasına birer tatlı kaşığı ceviz koyup eritilmiş tere yağından bir tatlı kaşığı  döküp muska şeklinde ikiye kapatalım,

Üçgen şekli verdiğimiz  baklavaları yağlanmış tepsiye dizelim, diğer kalan yirmi hamur bezesinede  aynı işlemi yapıp  baklavamızı tamamlayalım,

Fırına vermeden önce eritilmiş tere yağını baklavaların üzerine kaşık kaşık dökelim,

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim,

Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökelim,

Muska baklavanın üzerine ceviz veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz,

Afiyetler olsun.

 

 

,

Etli Baharatlı Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler :

  • Yarım kilo kuzu veya dana kuşbaşı doğranmış et
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 baş kuru soğan
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı :

Öncelikle pilavlık baldo pirinç nişastası gidene kadar yıkanır ve üzerini aşacak kadar  sıcak  su konup kenarda bekletilir,

Etli pilav yapılırken dikkat edilmesi gereken önemli konu etin yumuşak olmasıdır,

Bu sebeple tercihen kuzu eti kullanmalıyız dana   eti kullanacaksak sinirsiz ve yumuşak et tercih etmeliyiz,

Kuşbaşı doğranmış etler pilav tenceresine alındıktan  sonra  tencerenin kapağı kapalı  şekilde kısık ateşte  pişmeye bırakılır,

Etler önce suyunu salacaktır, arada bir karıştırıp etlerin kendi suyunda biraz pişmesi sağlanır,

Etler suyunu çektikten sonra tere yağı, sıvı yağ ve küp küp doğranmış soğanlar eklenir bir kaç dakika soğanlar ölene kadar kavrulur,

Daha sonra suyu süzülen pirinçler ilave edilir, bir iki dakikada pirinçler kavrulur, baharatları ve tuzu ilave edilir,

Ve pilavın suyu ilave edilir (su sıcak olacak)  yavaşça karıştırılır tencerenin kapağı kapatılır,

Önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır, kısık ateşte suyunun tamamen çekmesi beklenir,

Daha sonra ocak kapatılarak tencerenin üstüne iki kat kağıt havlu kapatılır,

Ve pilavın demlenmesi için on on beş dakika bekletilip servis edilir,

Afiyetler olsun.

,

Basit Poğaça Tarifi

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı zeytin yağı veya sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı susam

İç harcı için:

  • 1 kase beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz

Yapılışı :

Derin bir yoğurma   kabına  su, yağ, sirke, yoğurt ve tuzu koyup iyice karıştıralım,

Bir paket kabartma tozunu una ekleyip, yoğurtlu karışıma ilave edelim,

Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru yumurta büyüklüğünde bezeler haline getirelim,

Bezelerin üzerini nemli bez ile kapatıp  beş dakika dinlendirelim,

İç harcı için yarım demet maydanozu ayıklayıp yıkayalım, incecik  doğrayalım,

Bir kase beyaz peyniri  çatalla iyice ezelim  kıydığımız maydanozu  yumurtanın akını  ilave edip  iyice karıştıralım,

Dinlenen hamur  bezelerini elimizle tezgahın üzerinde çay tabağı büyüklüyünde yuvarlak şekilde  açalım,

İçlerine peynirli harçtan birer tatlı kaşığı koyup yarım daire şeklinde kapatalım,

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye dizelim,  çörek otu ve susam serpelim,

180,  200 derece ısıtılmış fırında üzerleri  kızarana kadar pişirelim,

Afiyetler olsun.

, ,

Sade Peksimet Tarifi ( Gılik Erzincan Yöresi )

Malzemeler :

  • 3 su bardağı süt
  • 125 gr tere yağı  veya sıvı yağ
  • un (kulak memesi kıvamında olacak kadar)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant kuru maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta

Yapılışı :

Öncelikle yarım bardak ılık su,  bir çay kaşığı toz şeker ve mayayı karıştırıp bir kenarda kabarmaya bırakıyoruz,

Derin bir yoğurma kabına ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtılmış sütü,  eritip ılıttığımız tere yağını, bir tatlı kaşığı tuzu ve kabaran mayamızı alıyoruz,

Sütlü karışımı tuz eriyene kadar elimizle karıştırıyoruz,

Sütlü karışıma unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyoruz,

Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir kapakla kapatarak  sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz,

Kabarıp mayalanan hamuru hamur tahtası veya tezgaha alıp ikiye bölüyoruz,

Hamurun bir  parçasını ellerimizle yuvarlayarak uzun ve kalın bir silindir elde ediyoruz,

Bu  silindir hamuru elimizle  bir parmak kalınlığında  düzleyerek düz bir hamur elde ediyoruz,

Sonra  bıçakla üçgen  şekiller vererek kesiyoruz,

Peksimetlerin üzerini bıçağı fazla bastırmadan  çizerek üzerine desen oluşturuyoruz,

Peksimetlerin üzerine yumurta sarısı sürerek  190,    200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri  kızarana  kadar pişiriyoruz,

Afiyetler olsun.

Bu peksimet tarifi içine yumurta girmediği için tazeliğini uzun süre muhafaza ediyor,

Yukarıda verilen ölçüleri iki misli yaparsanız  dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

, ,

İçli Peksimet Tarifi ( Erzincan Yöresi )

Malzemeler :

  • 1 litre süt
  • 250 gr tere yağı veya margarin yada 1 su bardağı sıvıyağ
  • un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant kuru maya  veya yarım paket yaş maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta

İç harcı :

  • 1 su bardağı eritilmiş tere yağı  veya sıvı yağ
  • un

Yapılışı :

Öncelikle yarım çay bardağı ılık  su, bir çay kaşığı toz şeker ve maya karıştırılır kabarmaya bırakılır,

Derin bir yoğurma kabına ılıktan biraz sıcak olacak şekilde ısıtılmış  sütü koyuyoruz,

Isıttığımız süte erimiş ılık tere yağını bir tatlı kaşığı tuzu ve kabaran mayayı ilave ediyoruz,  tuzu eriyene kadar elimizle karıştırıyoruz,

Daha sonra bu karışıma unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz,

Hamurun üzerini bir kapakla kapatıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz,

İç harcın hazırlanması :

Erittiğimiz tere yağını veya sıvı yağı büyük bir kaseye alıyoruz, unu   yağa  azar azar ilave ederek un helvası kıvamından daha katı bir iç malzeme hazırlıyoruz,

Unla yağın iyice birbirini alması için elimizle  ufalayarak  yoğuruyoruz,

Dilerseniz aynı ölçülerle iç malzemeyi kavurabilirsiniz ama öyle biraz ağır oluyor,

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp beze yapıyoruz, daha küçük bezelerde yapabilirsiniz,

Bezeleri tezgahın veya hamur tahtasının üzerinde elimizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıp iç harçtan bir yemek kaşığı koyup fotoraflardaki gibi kapatıp elimizle üzerine hafif bastırarak peksimeti düzlüyoruz,

Üzerlerine yumurta sarısı sürerek  180 ,200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz,

Afiyetler olsun :)

not: Yukarıda verilen ölçülerden on, oniki tane peksimet çıkıyor ölçüleri yarıya indirerek daha az miktarda peksimet yapabilirsiniz,

Ayrıca hamurununa yumurta konmadığı için  tazeliğini uzun süre muhafaza eden  bir çörek çeşididir fazlaca yapıp dondurucuya koyabilirsiniz.

,

Menemen Tarifi

Malzemeler :

  • 6 adet büyük boy domates
  • 3 adet yumurta
  • 5,6 sivri biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet kırmızı büyük boy kapya biber
  • 2 silme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 çay kaşığından az karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Öncelikle domateslerin kabuklarını soyalım ben soymuyorum, minik minik doğrayalım veya rendeleyelim,

Büyük boy bir tavaya iki yemek kaşığı  tere yağını koyup eritelim,

Erittiğimiz tere yağına  önce soğanı  küp küp doğrayıp bir iki çevirelim,

Soğanın içerisine sivri biberleri ve kapya biberide minik minik doğrayalım,

Soğanlı biberli harcı soğanlar hafif pembeleşene kadar kavuralım,

Daha sonra bu harcın içine yarım çay kaşığı  karabiberi, bir tatlı  kaşığı acı pul biberi  ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave  edelim,

Rendelediğimiz  domatesleride  bu karışımın içine ilave edip karıştıralım ve  tavanın kapağını  kapatalım,

Domateslerle  diğer sebzelerin suyu  bir biriyle özleşene kadar  pişirelim,

Domateslerin suyu azalıp kıvamlı bir hal alınca üç adet yumurtayı ayrı bir kasede çırpalım ve domateslerin içine dökelim,

Kaşıkla bir iki kez karıştırıp yumurtalar iyice pişince menemenimizin altını kapatalım,

Soğutmadan sıca sıcak servis edelim,

Afiyet olsun :)

, ,

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kırmızı kapya biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 büyük boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  •  1 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber
  • 1  yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  •  yarım limon suyu
  • su

Yapılışı :

Öncelikle kapya biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp temizliyoruz,

Orta boy bir tavaya iki soğanı küp küp doğruyoruz bir çay bardağı zeytin yağınıda koyarak soğanlar  hafif  sararana kadar kavuruyoruz,

Kavrulan soğanlara,  domates salçasını,biber salçasını, naneyi, tuzu, karabiberi, kırmızı acı toz biberi, bir tatlı kaşığı toz şekeri  ve  yarım limonun suyunu koyarak karıştırıyoruz,

Daha sonra bu karışıma iki su bardağı su ilave  edip  kaynamasını bekliyoruz,

Kaynayan sulu harca iki su bardağı pirinci ilave edip bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını kapatıyoruz,

Dolmanın harcı soğuduktan sonra  temizlediğimiz kapya biberlerin içine dolma harcını kaşıkla doldurup  pişireceğimiz tencereye diziyoruz,

Biberlerin doldurulması tamamlandıktan sonra iki su bardağı suya bir tatlı kaşığı  domates salçası  ilave ederek  eziyoruz  dolmaların üzerine döküp  kısık ateşte  otuz kırk dakika kadar pişiriyoruz,

Biberler yumuşayıp suyunu  yarı yarıya çektikten sonra altını kapatıyoruz,

Biber dolmasını soğuttuktan sonra servis ediyoruz,

Afiyet olsun :)