, ,

Muska Baklava Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tere yağı
  • 2  yemek kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu

Arası için :

  • 1 paket nişasta
  • 2  su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı

Şerbeti için :

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Öncelikle şerbeti hazırlayalım, orta boy bir tencereye toz şeker ve suyu koyup ocağın üzerinde kaynamaya bırakalım,

Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edip üç dört dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakalım,

Hamuru için bir kaba yumurtaları, yoğurdu, sıvı yağı, yumuşamış tere yağını, tuzu ve iki kaşık sirkeyi ilave edip iyice karıştıralım,

Kabartma tozunu una ilave edip unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru otuz eşit parçaya bölelim ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım,

Bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde onlu gruplar halinde  açalım, herbirinin üzerine  birer tatlı kaşığı nişasta serpelim,

Nişastayı küçük yufkalara iyice elimizle yayalım, açtığımız küçük yufkaları üst üste koyalım, on yufka üst üste olacak,

Sonra bu on katlı yufkanın  tamamını oklava il büyütelim, sonra  açtığımız yufkayı dört parmak genişliğinde, enine ve boyuna dilimleyelim,

Kare şeklinde kesilmiş hamurların ortasına birer tatlı kaşığı ceviz koyup eritilmiş tere yağından bir tatlı kaşığı  döküp muska şeklinde ikiye kapatalım,

Üçgen şekli verdiğimiz  baklavaları yağlanmış tepsiye dizelim, diğer kalan yirmi hamur bezesinede  aynı işlemi yapıp  baklavamızı tamamlayalım,

Fırına vermeden önce eritilmiş tere yağını baklavaların üzerine kaşık kaşık dökelim,

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim,

Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökelim,

Muska baklavanın üzerine ceviz veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz,

Afiyetler olsun.

 

 

, ,

Bülbül Yuvası Tarifi

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Açmak için :

  • Mısır nişastası

İçine ve üzerine :

  • 200 gr çekilmiş ceviz
  • Üzeri için bütün ceviz
  •  250  gr tere yağı veya margarin

Şerbeti için :

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Yapılışı :

Bülbül Yuvası Tarifi için; Yoğurma kabına  tüm hamur malzemelerini koyup  kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz. Hamuru on bezeye bölüyoruz, üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendiriyoruz.

Hamur dinlenirken orta boy bir tencereye üç su bardağı  toz şekeri ve üç bardak suyu ekleyip ocağa koyun kaynasın. Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatıp şerbetin altını kapatın.

Dinlenen hamur bezelerini her birini incecik olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız yufkayı tam ortasından  ikiye bölüyoruz. erittiğimiz yağı kaşıkla yarım yufkanın üzerine gezdiriyoruz. Dövülmüş cevizden bir miktar yarım yufkanın üzerine serpiyoruz.

İnce oklava ile yufkayı sarıyoruz. Yufkayı iki ucundan ortaya doğru büzdürüyoruz. Oklavayı dikkatli bir şekilde büzülen yufkayı yırtmadan çekip çıkarıyoruz.Büzülen yufkanın iki ucunu birleştirerek yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Bülbül yuvalarının tamamına bu işlemi uyguluyoruz. Yumurta fırçasıyla erimiş tere yağını bülbül yuvalarının üzerine sürüyoruz.En son bülbül yuvalarının ortasındaki boşluğa yarım ceviz koyup 170 , 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri  pembeleşip kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından alıp ılınana kadar bekletip, şerbetimizi ılık olacak şekilde talıların üzerine döküyoruz. Üç dört saat bekletip servis ediyoruz afiyet olsun.

 

 

,

Ev Yapımı Baklava Tarifi

Malzemeler :

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 4,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 fiske tuz

İç malzeme :

400 gr çekilmiş ceviz içi  ( iki su bardağı )

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytin yağı

Açmak için :

1 paket mısır nişastası :

Şurup malzemeleri :

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı toz şeker
  •  yarım limon suyu

Ev Yapımı Baklava Tarifi için; Hamur malzemeleri ile  kulak memesinden daha yumuşak bir hamur hazırlayalım. Ceviz büyüklüğünde  elli tane beze yapalım. Bezeleri yirmi dakika kadar üzerine nemli bez örterek dinlendirelim.

Bezeleri  onlu gruplar halinde beşe ayıralım. Her bir bezeyi  tatlı tabağı büyüklğünde açalım. Herbirinin üzerine bir tatlı kaşığı mısır nişastası serpelim. Açtığımız on bezeyi üst üste koyalım onbezeyi oklavayla açıp tepsi büğüklüğünde büyütelim. Açtığımız onlu yufkayı tepsiye serelim. Çekilmiş cevizi dörde bölelim çünkü dört kat ceviz serpilecek. Tepsiye serdiğimiz yufkanın üzerine cevizi serpelim. Diğer kalan otuz yufkayada  aynı işlemi yapalım her on yufkayı açtıktan sonra ceviz serpelim son on yufkayı açıp baklavanın en üstüne serelim.

Baklavamızı kare veya baklava dilimi şeklinde küçük küçük dilimleyelim. Üzerine eritilmiş ter yağına karıştırdığımız sıvı yağı gezdirelim 190 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşip kızarana kadar pişirelim. Baklava soğuduktan sonra hazırladığımız şurubu baklavanın üzerine ılık olacak şekilde dökelim. Baklava dilimlerinin üzerine hindistan cevizi veya ceviz içinden  birer fiske koyup dört beş saat bekledikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Şurubun hazırlanması :

Şeker ve suyu bir tencereye koyalım, Ateşin üzerine alalım, karıştırarak yarım saat kadar kaynatalım kaynatalım. Şerbet kıvam almaya başlayınca iri baloncuklar oluşmaya başlar bu aşamada limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynadıktan sonra şerbetin  altını kapatın. Eğer baklavanız  kat kat açılmış gevrek bir tatlıysa şerbeti ılık dökün yok baklavanız biraz kalınca ve sertse şerbeti sıcak ocaktan alır almaz dökün. Şurup hafif kıvamlı olacak buna dikkat edilmesi gerekir.

,

Hindistan Cevizli Revani Tarifi

Malzemeler :

  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı hindistan cevizi  ( yarım bardak üzerine serpilecek )
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı yoğurt

Şurup için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :  

Hindistan Cevizli Revani Tarifi için; İlk önce şurubumuzu hazırlayalım. Bir tencereye  dört  su bardağı toz şekerini  koyalım. Üzerine beş su bardağı su ilave ederek karıştırarak bir müddet  kaynatalım. Şurup kıvam almaya başlayınca limon suyunu  ilave edelim.İki üç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatalım.Ve kenara alıp soğumaya bırakalım.

Revani tatlısının hamuru :

Geniş bir kapta üç adet yumurta ile bir su bardağı toz şekeri mikser yardımı ile çırpalım. Üç kaşık yoğurdu ve sıvı yağı ekleyelim. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar bir dakika kadar daha çırpalım. Bir su bardağı un, bir su bardağı irmik, bir su bardağı hindistan cevizi, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edelim. Bu aşamada mikserle çırpmıyoruz  kaşık yardımı ile  hamuru homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz Orta boy  borcam tepsiyi yağlayıp hamuru tepsiye döküyoruz. Spatula ile hamuru düzleyip 180 ,190 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşip kızarana kadar pişiriyoruz Fırından çıkardıktan sonra soğutulmuş şurubumuzu revaninin üzerine döküyoruz. Üzerine yarım su bardağı hindistan cevizi serpip dilimliyoruz. Afiyet olsun