,

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Gerekli Malzemeler;

  • 1 kilo kereviz,
  • 3 adet havuç,
  • 1 adet iri soğan,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet büyük patetes,
  • 2 su bardağı portakal suyu,
  • Tuz,
  • Sıcak su.

Yemeğin Yapılışı;

Kerevizleri  soyup ardından bol su ile yıkayalım, sonra küp küp şeklinde kesme  tahtasında doğrayalım ve bir kenarda limonlu su içerisinde kerevizler kararmaması için bekletelim.

Soğanları küp küp doğrayıp bir tencere içerisinde, bir çay bardağı zeytin yağında soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine tuzu ve üç adet havuçları yuvarlak yuvarlak doğrayıp ilave edip hepsini kavuralım.

Bir adet patatesin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.

Patatesleri kerevizlerle birlikte tencereye ilave edelim.

Sebzelerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirelim.

Kaynamaya başlayınca, iki bardak portakal suyunu kerevizlere ilave edelim.

Portakallı kereviz yemeğimizi kerevizler, patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar yemeği pişirelim.

Kereviz yemeğinin içerisindeki sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Portakallı Kereviz yemeği soğuduktan sonra soğuk olarak veya dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim.

Afiyet Olsun.

, ,

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze barbunya
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4.5 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı su

Yapılışı:

Yarım kilo taze barbunyayı ayıklayıp yıkayıp süzelim,

Orta boy bir tencereye  bir çay bardağı zeytin yağını  koyalım,

Küp küp doğradığımız kuru soğanı ve iki diş sarımsağı ekleyip zeytin yağında hafifçe pembeleştirelim,

Daha sonra küp doğranmış domates ve havuçları ilave edelim,

Biraz daha kavurup  yıkayıp süzdüğümüz barbunyaları ilave edelim,

İki su bardağı sıcak su ilave edip bir çay kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı acı pul biber, bir tatlı kaşığı toz şeker ilave edip tencerenin kapağını kapatalım,

On dakika kadar orta ateşte pişirelim,

Daha sonra küp küp doğradığımız patatesleri ilave edip bir iki kez karıştırıp tekrar tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika kadar pişirelim,

Barbunyalar pişip yumuşayınca ocağı kapatalım,

Zeytin yağlı barbunyayı tencerede biraz soğuttuktan sonra servis tabağına alalım,

Soğuyan barbunyanın üzerine kıyılmış maydanoz serpelim,

Dilerseniz limon dilimleri ile süsleyerek servis edelim,

Afiyet olsun

,

Etli Taze Fasulye Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze fasulye
  • 300 gr kuzu kuşbaşı et
  • 4 adet iri boy domates
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • Bir tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
  • Bir tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
  • Dört diş sarımsak
  • Bir tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  •  Bir çay kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı.

Öncelikle taze fasulyelerin başlarını varsa kılçıklarını alıp ayıklayıp yıkayalım,

Fasulyelerin boyları uzunsa ortasından ikiye kıralım,

Diğer tarafta  orta boy bir tencereye bir yemek kaşığı tere yağını ilave edelim,

Yağ erirken kuru soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp  eriyen yağa ekleyelim,

Soğanları orta ateşte öldürüp  çok hafif pembeleşene kadar çevirelim,

Daha sonra kuş başı eti soğanlara ilave edelim soğanlarla eti bir iki dakika beraber çevirerek pişirelim,

Küçük küçük doğradığımız domatesleri pişmekte olan soğanlı ete  ilave edelim,

Hemen ardından domates ve biber salçasını ekleyelim,

Tuzu,  dört diş sarımsağı ve acı pul biberi ekleyelim kaşıkla bir iki karıştıralım,

Tüm bu malzemenin üzerine bir su bardağı sıcak su ilave edelim,

Diğer tarafta yıkayıp hazırladığımız taze fasulyeleri kaynamakta olan malzemelerin içerisine ilave edip kaşık yardımı ile alt üst edip bir iki karıştıralım,

Tencerenin altını yani ateşi biraz kısalım fasulyeler yumuşayıp pişene kadar arada bir kontrol edelim gere kirse arada bir azar azar suyu azalmışsa  su ilave edelim,

Fasulye pişince suyu kıvamlı ve az olması gerekir,

Afiyet olsun:

 

 

, , , ,

Patlıcan Kebabı Tarifi (Kuşbaşılı)

Malzemeler :

  • 300 kuşbaşı et
  • 3 ,4 tane patlıcan
  • 6,7 tane  sivri biber
  • 4 adet orta boy domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1 büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyuyoruz, yuvarlak halkalar halinde doğrayıp tuzlu suda acısının çıkması için bekletiyoruz,

Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sularını sıkarak bir kenara alıyoruz,

Teflon tavada patlıcan dilimlerinin her iki yüzeyine yumurta fırçası ile sıvı yağ sürüp tavada arkalı önlü kızartıyoruz,

Bu işlemi  patlıcanlar fazla yağ çektiği için böyle yapıyoruz, veya hiç yağ sürmeden tost makinasında ekmek kızartır gibi kızartıyoruz,

Patlıcanların kızarma işlemi bittikten sonra, orta boy bir tavaya tereyağını koyuyoruz,

Soğan, sarımsak  ve iki adet sivriberi küp küp doğrayıp soteliyoruz,

Sotelediğimiz harca iki adet domates rendeliyoruz,  baharatlarını, domates salçasını tuzu ve kuşbaşı eti ilave ediyoruz,

Bir su bardağı su ilave edip  on dakika kadar pişiriyoruz,

Orta boy bir fırın tepsisine bir sıra kızarttığımız patlıcanlardan diziyoruz,

Patlıcanların üstüne pişirdiğimiz etli harcı yayıyoruz,

Etli harcın üzerine kalan patlıcanları diziyoruz,

En üste kalan iki domatesi halka halka dilimleyip ,yeşil biberleri dizip gerekirse bir çay bardağı su ve bir çay kaşığı tuz  200 derece fırında tepsinin üzerini alimünyum folyo veya başka bir kapak ile kapatıp pişmeye bırakıyoruz,

Arada bir kontrol ederek kebabın pişmesine yakın üzerindeki folyo veya kapağı alıyoruz,

On dakika daha kebabın üzeri kızarana kadar bekletip fırını kapatıyoruz,

Sıcak sıcak servis ediyoruz ,

Afiyetler olsun.

 

 

 

, ,

Zeytinyağlı Taze Bamya Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo taze bamya
  • 3 adet iri domates
  • 1 çay bardağı zeytin yağı (tercihen sıvı yağda kullanabilirsiniz)
  • 3,4 diş sarımsak
  • 2 adet büyük boy soğan
  • yarım limonun suyu
  • 2 adet kesme şeker
  • Su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

İlk olarak bamyayı ayıklayalım, keskin bir bıçak yardımı ile  sap  kısmı sağdan  sola doğru kesilecek şekilde huni şeklini vererek kesilir,

Bu işlem  tüm bamyalar tek tek yapılır,

Daha sonra akışkan sıvısından temizlemek için bo lsuyla yıkanır,

Bol suyla yıkanan bamyalar süzülmeye bırakılır,

Orta boy tencerede  küp küp doğranmış soğan ve sarımsaklar bir çay bardağı zeytin yağında hafif sararana kadar sotelenir,

Sotelediğimiz soğan ve sarmısaklara rendelediğimiz üç adet domatesi, kesme şekeri, yarım limonun suyunu ve tuzu ilave ediyoruz,

Yıkayıp süzdüğümüz bamyalarıda soğanlı sarımsaklı harca ilave ediyoruz , kaşıkla karıştırıyoruz,

Üzerini aşacak kadar su ilave edip bamyalar yumuşayana kadar otuz dakika kısık ateşte pişiriyoruz,

Bamyalar pişip suyunun yarı yarıya kadar azalması suyun kıvamlı bir hal alması lazım,

Zeytin yağlı bamya piştikten sonra bamyaların parçalanmamasına dikkat ederek  servis tabağına alıp soğuduktan sonra servis ediyoruz,

Afiyet olsun.

,

Taze Fasulyeli Muhlama Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo taze fasulye
  • 250 gr kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı tere yağ arzu edenler diğer yağlardan tercih edebilirler
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz, tuz miktarını  azaltıp çoğaltabilirsiniz
  • 4 adet yumurta

Yapılışı :

Taze Fasulyeli  Muhlama Tarifi için;

Taze  fasulyelerin iki    başını koparıp , kılçıklarını ayıklayıp,  bol suda  yıkayalım , ortadan ikiye kıralım.

Orta boy bir tencerede fasulyeleri üzerini aşacak kadar su koyalım, kısık ateşte  otuz kırk dakika kadar haşlayalım.

Fasulyeleri  haşladığımız suyu dökmeyelim, ayrı bir  tencerede  iki yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz.

İki adet kuru soğanı küp doğruyoruz, pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Kavrulan soğanların üzeri ne küçük küçük doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz,

Baharatını tuzunuda ilave ettikten sonra  kıymayıda ekleyip  beş dakika kadar pişiriyoruz.

Daha sonra haşladığımız taze fasulyeleri  kıymalı harçla birleştirip iki bardak su ilavesiyle fasulyeler iyice  yumuşayıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Pişen fasulyeler tamamen suyunu çekmeyecek bu aşamada fasulyenin üzerinde 4 adet çukur açılmalı ve bu açılan çukurlara dört adet yumurtayı kırıp tencerenin kapağını kapatmalıyız.

Çok kısık ateşte yumurtalar pişene kadar bekletmeliyiz.

Yumurtalar piştikten sonra ocağın altını kapatıp, arzu edenler erimiş tere yağını yumurtaların üzerine gezdirebilirler.

Afiyetler olsun :)

, , ,

İmam Bayıldı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kg orta boy patlıcan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet soğan
  • 4 adet domates
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2-3 çorba kaşığı limon suyu
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı su
  • tuz

 

Yapılışı :

İmam Bayıldı Tarifi için; Patlıcanları yıkadıktan sonra saplarını kesin. Bıçakla ortadan ikiye bölün, Bombeli kalacak şekilde biraz derinden kesin. Bir kabın içine halka halka doğranmış soğanları, iri küp küp kesilmiş domatesleri ve kıyılmış maydanozları hazırlayarak karıştırın. ezilmiş sarımsak,limon suyu, toz şeker ve tuzu ilave ederek karışımı lezzetlendirin.Tavaya zeytin yağını dökerek kızdırın. Patlıcanların iki tarafını kızartarak, kağıt havlu üzerinde bekletin fazla yağlı olmaması için böyle yapıyoruz. Patlıcanları dikdörtgen fırın tepsisine dizin. Kestiğiniz yerlerden açarak,  hazırladığınız  soğanlı domatesli harcı çiğ olarak patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine yarım su bardağı su ilave ederek 190 derece ısılı  fırında pişirin.

Başka bir alternatif olarak patlıcanların iç malzemesini soğanları az bir zeytin yağında öldürerek domates ,sarımsakları, limon suyunu tuzu ve şekeri ilave ederek ,de iç malzemeyi dahada lezzetlendirebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

, , ,

Kahvaltılık Karışık Patates Kızartması

Malzemeler :

  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 8,10 adet taze köy biberi
  • 3 adet büyük boy domates
  • 2 adet kabak
  • 2 küçük diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • bir çay kaşığı domates salçası
  • yarım çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

Kahvaltılık Karışık Patates Kızartması için; İlk önce  patlıcanları alaca olacak şekilde soyalım birer santim kalınlığında halka halka doğrayalım büyük bir kabın içine tuzlu su koyalım  doğradığımız patlıcanları tuzlu suda bekletelim acısının çıkması için bu işlemi yapıyoruz daha sonra patatesleri soyup yıkayalım suyunu kurulayalım  istediğiniz şekilde etlice doğrayalım kabaklarıda soyup doğrayalım biberleri yıkayıp kurulayalım patlıcanların acı suyunun çıkması için tuzlu suda elimizle bastırıp acı ve kahverengi suyunun çıkmasını sağlayalım patlıcanları iki elimizle iyice sıkarak kağıt havlunun arasına alalım sebzeleri az bir tuzla tuzlayalım  fritöz veya tavada kızgın yağda   önce patatesler ,kabaklar,patlıcanlar en son köy biberlerini kızartalım sırayla servis tabağına sebzeleri üst üste  yayalım kızartma işlemi bittikten sonra ayrı bir tavaya domatesleri ve iki diş sarımsağı rendeleyelim tuzunu bir çay kaşığı pul biberi bir çay kaşığı domates salçasını yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edelim ağır ateşte domates sosunu pişirelim sos suyunu biraz çekip kıvam alınca sıcak sıcak kızarttığımız sebzelerin  üzerine dökelim.

Servise hazırdır afiyet olsun.

, , ,

Fırında Patates Tarifi

Malzemeler :

  • 5 adet iri patates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5  yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

Fırında Patates Tarifi için; Patatesleri yıkayıp soyalım tekrar yıkadıktan sonra büyük bir  karıştırma kabına istediğimiz gibi etlice doğrayalım  ayrı bir kaseye bir çay kaşığı tuz bir tatlı  kaşığı kekik bir tatlı kaşığı pul biber bir çay kaşığı kara biber beş yemek kaşığı sıvı yağı koyalım iyice karıştıralım bu baharatlı sosu patateslerin üzerine dökelim elimizle karıştırarak harmanlayalım  daha sonra baharatlı patatesleri  büyük boy borcam tepsiye  yayalım 180 derece, de ısıtılmış fırında arada bir kontrol ederek  pişirelim patateslerin üzerinin yanmaması için  patatesler kızarmaya başlayınca borcamın üzerini alimünyum folyo veya yanmayan fırın kağıtları yada herhangi bir kapak ile kapatalım bunu yapmamızın nedeni patatesler pişene kadar üzerinin yanmasını engellemek için böyle yapıyoruz  patatesler pişince fırından alıp kahvaltıda ve herhangi bir et yemeğinin yanında servis edebilirsiniz pirinç pilavı ve kuru köfte ilede çok güzel bir ikram oluyor servise hazırdır afiyet olsun alimünyum kağıtların sağlık açısından pek ,de yararlı olmadığı söyleniyor tercih size kalmış

, ,

Yoğurtlu Semizotu Tarifi

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 250 gr yoğurt
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı isteye bağlı dilerseniz yağ miktarını artırabilirsiniz
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz:

Yapılışı:

Yoğurtlu Semizotu Tarifi için; Öncelikle semizotlarını temizleyip ayıklayalım yapraklarını ve taze dallarını yıkayıp süzgece alalım sarmısakları  bir çay kaşığı tuz ilavesiyle ezip yoğurda ilave edelim süzülen semizotlarını servis tabağına koyalım sarımsaklı yoğurdu üzerine dökelim  pıl biberi zeytin yağıyla karıştırıp yoğurtlu semizotunun üzerine dökelim arzu edilirse çok az nanede serpebilirsiniz yoğurtlu semiz otu servise hazırdır afiyet olsun: