,

Patlıcan Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo minik patlıcan
  • 3 yemek kaşığı sönmemiş kireç
  • 1,5 kilo toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • yarım limonun suyu
  •  her bir patlıcan için bir karanfil tanesi
  • bir çubuk tarçın

Yapılışı :

Bu işlemi iki kez tekrarlayalım,

En son kirecin üzerine ilave ettiğimiz suyu durulana kadar bekleyip duru suyunu süzüp alalım,

Patlıcanların kabuklarını soyalım bol suda yıkayalım üzerlerini aşacak kadar su ilave edip bir taşım kaynatalım,

Patlıcanlar ın suyunu süzüp kireçli suya atalım ,

Kireçli suda beş altı saat bekletelim,

Daha sonra patlıcanları bu sudan çıkarıp bol suda yıkayalım,

Reçeli yapacağımız tencereye bir buçuk kilo şekeri  ve beş bardak suyu, tarçını ekliyoruz,

Kaynatarak şurup kıvamına getiriyoruz,

Herbir patlıcana bir karanfil batırıp kaynayan şuruba patlıcanları atıyoruz,

Patlıcanlar iyice pişip  yumuşamaya başlayınca limon suyunu ilave ediyoruz,

Reçelin üzerinde biriken köpükleri alıyoruz , reçelin kıvamı olunca altını kapatıyoruz,

Reçelin kıvamını bir tatlı kaşığı alarak  soğumasını bekliyoruz,

Porselen tabağa biraz damlatıyoruz damla hemen yayılmıyorsa reçelin kıvamı tamamdır,

Reçeli hemen tüketmeyecekseniz sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını kapakla kapatıp ters çevirelim bir gece beklettikten sonra serin bir yerde muhafaza edelim,

Hemen tüketecekseniz sıcakken kavanozlara doldurup soğuduktan sonra ağzını kapatıp serin biryere kaldıralım,

Afiyet olsun :)

Not: Sebzelerden  yapılan reçellere ön yargı ile bakardım taki patlıcan reçelini tadana kadar,

Ancak patlıcan reçeli bu ön yargıyı kökünden yok edecek derecede lezzetli bir reçel türüdür,

En kısa zamanda tekrar yapacağım sezonu bitmeden ama bu sefer patlıcan reçelime bir çay bardağı kavrulmuş çam fıstığı da ekleyeceğim çok yakışacağını düşünüyorum.

,

Kiraz Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kiraz
  •  3 su bardağı toz şeker
  • 1,5 çay bardağı su
  • yarım limonun suyu

Yapılışı :

Öncelikle kirazlarımızı yıkayıp saplarını koparıp  çekirdeklerini çıkarıyoruz,

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir tencerenin içine alıp üzerine şekerini ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz,

Kiraz tenceresini beş altı saat bekletiyoruz,

Şekerin erimesi için bir iki kez tencereyi kirazları ezmeden karıştırıyoruz,

Kiraz tenceresini ocağın üzerine alıyoruz,

Üzerine bir buçuk çay bardağı su ilave ediyoruz,

Harlı ateşte reçelimizi bir müddet kaynatıyoruz, on dakika kadar kaynadıktan sonra reçeli kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz,

Reçel kaynamaya devam ederken  limon suyunu ekleyelim üzerinde oluşan köpükleri  kevgir veya kaşıkla alalım,

Reçeli taşırmamaya dikkat edelim çok kısık ateşte pişen reçellerin rengi istenildiği gibi olmuyor,  harlı ateşte yani kısa sürede pişirilen reçelin rengi çok güzel oluyor,

Onun için reçelleri kıvamını aldıktan sonra hemen altını kapatalım,

Reçelin kıvamı kaynarken çıkan kabarcıklar iri ve kıvamlı oluyorsa reçelimiz olmuş demektir,

Birde reçelin kıvamını şöyle anlarız reçelden bir tatlı kaşığı alıp  soğutalım bir porselen tabağa damlatalım damla hemen yayılmıyora reçelin kıvamı olmuştur,

Reçelin altını  kapatıp hemen tüketmeyecekseniz kuru kavanozlara sıcak sıcak koyalım ağzını kapakla kapatıp kavanozu ters çevirelim,

Hemen tüketecekseniz reçeliniz sıcakken kavanozlara koyup soğuduktan sonra ağzını kapatıp serin bir yerde muhafaza edelim,

Afiyetler olsun :)

, ,

Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kg çilek
  • 4 su bardağı toz şeker
  •  Yarım limonun suyu

Yapılışı :

Çilek Reçeli Tarifi için; Öncelikle Çilekleri yıkayıp temizleyip ayıklayın. Büyükçe bir tencereye önce bir kat çilek bir kat toz şeker  olacak şekilde çilek ve şekeri koyalım. Bir saat kadar bekletelim, fazla bekletmeye gerek yok çünkü fazla bekletilince bana  göre  çileğin pembeliği  gidiyor.Tenceremizi ateşin üstüne alalım, yüksek  ateşte kaynayana kadar bekleyelim.Kaynadıktan sonra  ateşi kısalım. Ara sıra reçelimizi karıştıralım ve üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alalım ateşin ısısını arada bir çoğaltıp reçelin daha kısa sürede kıvam almasını sağlayalım .Bunu yaparken  reçelin taşmamasına dikkat edelim. Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyelim. İki dakika kadar daha kaynatalım. Reçel göz göz olup iri baloncuklar oluşunca altını  kapatalım. Birde  reçelin kıvamının olup olmadığını şöyle test edebiliriz. Bir çay kaşığının ucu ile reçelden bir miktar alalım  soğumasını bekleyelim, sonra  tırnağımızın üzerine bir damla damlatalım eğer reçel damlası yayılıp akmıyorsa reçelin kıvamı olmuştur eğer hemen tüketmeyeceksek  reçeli kuru kavanozlara sıcak sıcak dolduralım ağzını kapatıp ters çevirelim. Soğuduktan sonra  kaldıralım.Hemen tüketmeye başlayacaksanız  vakumlamaya  gerek yoktur reçel soğuduktan sonra kavanozlara koyup kaldırabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

, ,

Kuru Erik Marmeladı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kilo kuru erik
  • 1 kilo toz şeker
  • 1 limonun suyu veya 1 gr limon tuzu
  • Su

Yapılışı :

Kuru Erik Marmeladı Tarifi için; Kuru erikler iyice yıkandıktan sonra derince bir tencereye üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edilir kaynamaya bırakılır erikler yumuşayıncaya kadar  pişirilir pişme esnasında erikler birkaç defa karıştırılarak kontrol edilir gerekirse biraz daha su ilave edilir  erikler yumuşayınca tencere ateşten indirilir soğuması beklenir soğuyan erikleri süzgeçten geçirilir veya  robottan geçirilir elde edilen erik  ezmesi tencereye konur bir kilo toz şeker azar azar ilave edilir  bir müddet daha kaynatılır ezme kek hamuru kıvamına gelene kadar pişirilir ateşten almadan önce limon suyu veya limon tuzu katılır dört beş dakika kadar kaynatılır sonra tencere ateşten indirilir temiz ve kuru cam kavanozlara sıcak sıcak doldurulur sıcak iken ağızları sıkıca kapatılır ve kapakları yere gelecek şekilde kavanozlar ters konur soğuduktan sonra kaldırılır bu şekilde kavanozlanan marmelatlarda hiç bir şekilde bozulma olmuyor kapağı açıldıktan sonra buz dolabında muhafaza edebilirsiniz ayrıca marmeladları  soğuk suyla  ezerek yazın harika bir içecek elde edebilirsiniz afiyet olsun