,

Basit Poğaça Tarifi

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı zeytin yağı veya sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı susam

İç harcı için:

  • 1 kase beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz

Yapılışı :

Derin bir yoğurma   kabına  su, yağ, sirke, yoğurt ve tuzu koyup iyice karıştıralım,

Bir paket kabartma tozunu una ekleyip, yoğurtlu karışıma ilave edelim,

Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru yumurta büyüklüğünde bezeler haline getirelim,

Bezelerin üzerini nemli bez ile kapatıp  beş dakika dinlendirelim,

İç harcı için yarım demet maydanozu ayıklayıp yıkayalım, incecik  doğrayalım,

Bir kase beyaz peyniri  çatalla iyice ezelim  kıydığımız maydanozu  yumurtanın akını  ilave edip  iyice karıştıralım,

Dinlenen hamur  bezelerini elimizle tezgahın üzerinde çay tabağı büyüklüyünde yuvarlak şekilde  açalım,

İçlerine peynirli harçtan birer tatlı kaşığı koyup yarım daire şeklinde kapatalım,

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye dizelim,  çörek otu ve susam serpelim,

180,  200 derece ısıtılmış fırında üzerleri  kızarana kadar pişirelim,

Afiyetler olsun.

, ,

Sade Peksimet Tarifi ( Gılik Erzincan Yöresi )

Malzemeler :

  • 3 su bardağı süt
  • 125 gr tere yağı  veya sıvı yağ
  • un (kulak memesi kıvamında olacak kadar)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant kuru maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta

Yapılışı :

Öncelikle yarım bardak ılık su,  bir çay kaşığı toz şeker ve mayayı karıştırıp bir kenarda kabarmaya bırakıyoruz,

Derin bir yoğurma kabına ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtılmış sütü,  eritip ılıttığımız tere yağını, bir tatlı kaşığı tuzu ve kabaran mayamızı alıyoruz,

Sütlü karışımı tuz eriyene kadar elimizle karıştırıyoruz,

Sütlü karışıma unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyoruz,

Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir kapakla kapatarak  sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz,

Kabarıp mayalanan hamuru hamur tahtası veya tezgaha alıp ikiye bölüyoruz,

Hamurun bir  parçasını ellerimizle yuvarlayarak uzun ve kalın bir silindir elde ediyoruz,

Bu  silindir hamuru elimizle  bir parmak kalınlığında  düzleyerek düz bir hamur elde ediyoruz,

Sonra  bıçakla üçgen  şekiller vererek kesiyoruz,

Peksimetlerin üzerini bıçağı fazla bastırmadan  çizerek üzerine desen oluşturuyoruz,

Peksimetlerin üzerine yumurta sarısı sürerek  190,    200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri  kızarana  kadar pişiriyoruz,

Afiyetler olsun.

Bu peksimet tarifi içine yumurta girmediği için tazeliğini uzun süre muhafaza ediyor,

Yukarıda verilen ölçüleri iki misli yaparsanız  dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

, ,

İçli Peksimet Tarifi ( Erzincan Yöresi )

Malzemeler :

  • 1 litre süt
  • 250 gr tere yağı veya margarin yada 1 su bardağı sıvıyağ
  • un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant kuru maya  veya yarım paket yaş maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta

İç harcı :

  • 1 su bardağı eritilmiş tere yağı  veya sıvı yağ
  • un

Yapılışı :

Öncelikle yarım çay bardağı ılık  su, bir çay kaşığı toz şeker ve maya karıştırılır kabarmaya bırakılır,

Derin bir yoğurma kabına ılıktan biraz sıcak olacak şekilde ısıtılmış  sütü koyuyoruz,

Isıttığımız süte erimiş ılık tere yağını bir tatlı kaşığı tuzu ve kabaran mayayı ilave ediyoruz,  tuzu eriyene kadar elimizle karıştırıyoruz,

Daha sonra bu karışıma unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz,

Hamurun üzerini bir kapakla kapatıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz,

İç harcın hazırlanması :

Erittiğimiz tere yağını veya sıvı yağı büyük bir kaseye alıyoruz, unu   yağa  azar azar ilave ederek un helvası kıvamından daha katı bir iç malzeme hazırlıyoruz,

Unla yağın iyice birbirini alması için elimizle  ufalayarak  yoğuruyoruz,

Dilerseniz aynı ölçülerle iç malzemeyi kavurabilirsiniz ama öyle biraz ağır oluyor,

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp beze yapıyoruz, daha küçük bezelerde yapabilirsiniz,

Bezeleri tezgahın veya hamur tahtasının üzerinde elimizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıp iç harçtan bir yemek kaşığı koyup fotoraflardaki gibi kapatıp elimizle üzerine hafif bastırarak peksimeti düzlüyoruz,

Üzerlerine yumurta sarısı sürerek  180 ,200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz,

Afiyetler olsun :)

not: Yukarıda verilen ölçülerden on, oniki tane peksimet çıkıyor ölçüleri yarıya indirerek daha az miktarda peksimet yapabilirsiniz,

Ayrıca hamurununa yumurta konmadığı için  tazeliğini uzun süre muhafaza eden  bir çörek çeşididir fazlaca yapıp dondurucuya koyabilirsiniz.

, ,

Kete Tarifi ( Erzincan Ketesi )

Malzemeler :

  • 250 gr tere yağı veya margarin
  • 1 litre süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant  maya veya 1 paket yaş maya 40 gr
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • 2  adet yumurta

İç harcı :

  • 125 gr tere yağı veya margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un

Yapılışı :

Kete Tarifi ( Erzincan Ketesi ) için;

İlk önce mayayı yarım çay bardağı su ve bir çay kaşığı toz şeker ile eritiyoruz,ve kabarması için bekletiyoruz.

Sütü elimiz yanmayacak kadar ısıtıyoruz, yoğurma kabına ısıtılmış sütü ,erittiğmiz tere yağını ,bir bardak sıvı yağı, tuz ve kabarmış mayayı ilave ediyoruz.

Sütlü karışımı elimizle tuz eriyene kadar karıştırıyoruz. Unu göz kararı olacak şekilde kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.

Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.

İç harcın hazırlanması:

Tere yağını eritip sıvı yağı ilave ediyoruz , iki su bardağı unu ekleyip çok hafif kavuruyoruz ben kavurmadan yapıyorum yani yağa unu kavurmadan ekleyip yoğuruyorum.

Un miktarını bir bardak daha artırabilirsiniz , iç harç un helvası kıvamından biraz daha katı olacak .

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım, daha küçük bezelerde yapabilirsiniz .

Bezelerin üzerini nemli bez ile kapatalım ,dinlenen her bir bezeyi oklava yardımı ile açalım .

Büyüttüğümüz yufkayı önce ortadan ikiye katlayalım tekrar ikiye katlayalım böylece dört kat elde edelim .

Hazırladığımız unlu harçtan yufkanın bir kenarına koyarak rulo halinde kapatalım ,

Bu ruloyu kendi etrafında sarılarak yuvarlatılır,

Elimizle bastırarak kete düzleştirilir, yumurta sarısı sürülüp ,180 ,200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Bu ölçülerde yaklaşık 15 , 20 tane kete çıkıyor ketelerin hepsini hemen tüketmeyecekseniz kalan keteleri dondurucuda saklayabilirsiniz ,istediğiniz zaman ısıtıp tüketebilirsiniz.Uzun ömürlü bir çörek türüdür .

Afiyet olsun :)

,

Sodalı Pofuduk Poğaça Tarifi

Malzemeler :

  • 1 şişe maden suyu
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5,5 su bardağı un
  • 1 yumurta, sarısı ayrılacak akı hamura konulacak
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı susam

İç Harcı :

Sodalı Pofuduk Poğaça Tarifi için; Yarım kalıp beyaz peynir veya iki su bardağı lor peyniri yarım demet maydanoz  veya patatesli harç ,da yapabilirsiniz.

Yoğurma kabına  ılık sütü,mayayı ve toz şekeri koyup elimizle karıştıralım. Kabarınca içine maden suyunu,sıvı yağı ve tuzunu ilave edip karıştıralım.

Üzerine unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yoğuralım Hamuru 10 dakika dinlendirelim.

Hamurdan küçük yuvarlaklar koparıp beze yapalım. Bezeleri  elimizle  yuvarkça açalım. Hamurun yarısına  peynirli iç harcımızdan koyalım D harfi şaklinde kapatalım. Yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Tepside yaklaşık yirmi  otuz dakika mayalandıralım. Sonra poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürelim.Birer yemek kaşığı susam ve çörek otunu serpelim. Önceden  ısıtılmış fırında 180- 190 derecede üzerleri kızarana kadar on beş yirmi dakika pişirip servis edelim. Afiyet olsun.

, ,

Kek Kalıbında Patatesli Çörek Tarifi

Malzemeler :

  • 2 adet yumurta ( birinin sarısı ayrılır )
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 4,5 -5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz

İç harcı

  • 5 ,6 patates
  • 2 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  •  1 çay kaşığıtuz

Yapılışı :

Kek Kalıbında Patatesli Çörek Tarifi için; Hamur yoğuracağımız kabın içine yumurtaları, yoğurdu,sıvı yağı alıp çırpalım. Unu,tuzu ve kabartma tozunu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım.Tavaya sıvı yağı alalım küp küp doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuralım .Salçayı ekleyip bir kaç kez  çevirelim ,İçine kıyılmış maydanozu tuzu ve baharatlarını haşlayıp rendelediğimiz patatesleri ilave edip tavayı ateşten alalım.Hamuru merdane ile 1/2 cm kalınlığında dikdörtgen açalım . Hamurun orta kısmına patatesli harcı yayalım. Hamurun karşılıklı uzun iki kenarını birleştirelim. Rulo haline gelen hamuru hafifçe yağlayıp tabanına un serptiğimiz ortası delikli kek kalıbına yerleştirelim  üzerine yumurta sarısını sürelim 180 derece ısılı fırında çöreğimizin üstü ve yan tarafları kızarana dek pişirelim. Çöreğimiz piştikten sonra ılınmasını bekleyelim ılındıktan sonra kalıbından çıkarıp dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun :)

, ,

Katmer Poğaça Tarifi

Malzemeler :

  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta akını içine sarısı poğaçaların üzerine sürülecek
  • 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • aldığı kadar un

Arasına :

  • 75 gr tereyağı

İçine :

  • 100 gr beyaz peynir veya lor
  • yarım demet maydanoz

Üzerine :

  • susam
  • çörek otu

Yapılışı :

Mayayı  bir kaşık toz şeker ilavesiyle yarım bardak suda eritelim daha sonra yoğurma kabına süt  sıvı yağ 1 adet yumurtanın akı tuz ve kabaran mayayı koyalım elimizle karıştıralım daha sonra unu azar azar ilave ederek  kulak memesi kıvamında hamurumuzu yoğuralım üzerini nemli bez ile kapatarak on dakika ılık bir ortamda dinlendirelim diğer tarafta beyaz peyniri ezelim kıyılmış yarım demet maydanozu peynire ilave edip  karıştıralım  dinlenen hamuru iki parçaya ayıralım ayırdığımız  her bir parçayı altı adet beze haline getirerek on  iki tane beze elde edelim bezelerin her birini yemek tabağı büyüklüğünde açalım ve açtığımız küçük yufkaların üzerine erimiş tere yağından sürelim böylece  altı yufkayı üst üste koyalım en üste yağ sürmeyelim daha sonra bu altı yufkanın tamamını oklava ile açarak büyütelim pizza dilimi gibi on iki eşit parçaya keselim kestiğimiz üçgen parçaların geniş tarafına peynirli harçtan bir miktar koyalım hamurun sivri tarafına doğru saralım yağlanmış tepsiye dizelim diğer altı bezeyide aynı işlemden geçirelim böylece iki tepsi poğaça elde etmiş bulunuyoruz üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim on dakika daha mayalandırıp  180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.