,

Ev Yapımı Kesme Makarna Tarifi

Malzemeler :

  •  Un (sert dokulu hamur olacak kadar)
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı su
  • yarım kilo yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber
  • 1 tatlı  kaşığı tuz

Kesme makarnanın hazırlanışı :

İlk önce  büyük bir yoğurma kabına  iki adet yumurta,tuz ve iki su bardağı suyu koyuyoruz,

Bu karışıma alabildiğince un ilave edip sert dokulu bir hamur elde ediyoruz,

Hamuru iyice özleşene kadar yoğuruyoruz, dört yumak elde ediyoruz,

Hamur yumaklarının üzerine nemli bez ile örtüp on dakika dinlendiriyoruz,

Dinlenen yumakları oklava yardımı ile bir mm kalınlığında olacak şekilde yufkaları açarak büyütüyoruz,

Açtığımız yufkaları temiz bir bezin üzerine sererek bir saat kadar kurumaya bırakıyoruz,

İklimi nemli olan yerlerde yufkaları kurutmak biraz zor oluyor ben yufkaları ıstılmış fırında bir dakika kadar bekletip çıkarıyorum,

Böylece yufkalar kesilirken birbirine yapışmıyor,

Kuruyan yufka  fazla kurumayacak yufkanın nemi gidecek kadar kuruması lazım,

Yufkayı hamur tahtasının üzerine alalım, üzerine bir avuç un serpip unu yufkanın ön yüzeyine elimizle yedirelim,

Diğer yufkayıda unladığımız yufkanın üzerine  serelim,onunda üzerine bir avuç un serpelim,

Böylece iki kat yufka elde edelim iki kat yufkayı tam ortadan ikiye bıçak yardımı ile keselim,

Kestiğimiz yufkanın yarısını diğer iki kat yufkanın üstüne serelim,

Böylece dört kat yarım yufka elde edelim,

Tekrar dört katlı yarım yufkayı tam ortadan ikiye keselim diğer yarım yufkanın üzerine serelim,

Yufkaların arasına un serpmeyi unutmayalım, böylece sekiz katlı makarna yufkası elde etmiş oluyoruz,

Sonra bu sekiz katlı yufkayı iki parmak genişliğinde şeritlere keselim,

Bu yufka şeritlerini  bıçak yardımı ile  resimde görüldüğü gibi üçgen veya dikdörtgen şekilde  keselim,

Kesilen makarnaları elimizle karıştırıp harmanlayalım yapışmaması için bir bez veya siniye serelim,

Diğer kalan iki yumağıda açıp aynı işlemi tekrarlayalım,

İki yufkadan dört kişilik makarna çıkıyor pişireceğimiz kadarını alıp kalan diğer yarısını kurutup daha sonra  pişirmek üzere kaldıralım,

Pişirilmesi :

Büyükçe bir tencereye yarısını geçecek kadar su koyup  bir yemek kaşığı tuz ilavesi ile ocağın üzerine alıyoruz,

Su kaynamaya başlayınca kestiğimiz makarnaları kaynayan suya atıyoruz,

Beş altı dakika makarnaları haşlayıp suyunu süzüyoruz,süzülen makarnanın üzerine bir bardak soğuk su gezdirip makarnaları ezmeden  kevgirle bir iki karıştırıyoruz,

Ayrı bir kasede yarım kilo yoğurda üç  diş ezilmiş sarmısak ilave edip karıştırıyoruz,

Küçük bir sos tavasında iki yemek kaşığı tereyağını eritip kırmızı acı toz biberi ilave edip yağı kızdırıp bekletiyoruz,

Süzülen makarnayı servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurdu seriyoruz,

En üstede  kızdırılmış biberli yağdan istediğimiz kadar döküp afiyetle yiyiyoruz.

,

Pesto Fesleyen Soslu Çubuk Makarna Tarifi

Malzemeler :

  • Yarım paket çubuk makarna
  • 1 paket sıvı krema yarısı kullanılacak
  • 10, 12 dal taze fesleğen
  • 3 yemek kaşığı parmesan peyniri veya eski kaşar rendelenmiş olacak
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • tuz karabiber
  • Yarım çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı :

Öncelikle pesto sosu hazırlayalım, fesleyen yapraklarını güzelce yıkıyoruz ve kuruluyoruz,

Kuruladığımız fesleyenleri robota atıp çekiyoruz,

Ardından robotun içine sarmısakları, peynir rendesini,  fıstıkları, zeytin yağının yarısını koyup bir kez daha çekerek püre haline getiriyoruz,

En son olarak kalan zeytin yağını,  tuzu, karabiberide ilave edip son bir kez daha çekiyoruz,  kenarda bekletiyoruz,

Büyük  boy bir tencereye  yarısına kadar su ilave ediyoruz, bir tatlı kaşığı tuz ilave ederek kaynatıyoruz,

Kaynayan suya çubuk makarnaları kırmadan atıp çok fazla haşlamadan  sekiz dakika  haşlayıp suyunu süzüyoruz,

Bu arada hazırladığımız  pesto sosu sos tavasına koyuyoruz , içine kremayı ekleyip yaklaşık iki dakika kadar kısık ateşte çeviriyoruz,

Süzülen çubuk makarnayı ayrı bir kapta pesto sosla buluşturup harmanlıyoruz,

Daha sonra servis tabağına alıyoruz,

üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peynirinden serpiyoruz,

Servise hazırdır,

Afiyetler olsun :)

,

Pratik Mantı Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 adet yumurta
  • un
  •  1 su
  • 1 çay kaşığı tuz

İç malzeme :

  • 300 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • yarım demet maydanoz
  • yarım çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine :

  • yarım kilo yoğurt
  • 4 diş sarımsak
  •  3 tepeleme kaşık tereyağı bir kaşığı  sos için ayrılacak
  • 1 tatlı kaşığı  kırmızı  acı toz biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı  toz nane
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı :

Mantımızı hazırlamak için derin bir yoğurma kabı alıyoruz,

İki  adet yumurta,  bir su bardağı su, bir çay  kaşığı tuz ve un ile oldukça sert bir hamur yoğuruyoruz,

Yoğurduğumuz hamuru üç bezeye ayırıp dinlenmesi için üzerini  nemli bez ile kapatarak bir kenarda bekletiyoruz,

İç malzemeyi hazırlayalım :

Bir adet soğanı  tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım, Doğradığımız soğana

Yarım demet maydanozu incecik kıyalım, karabiber tuzu ve kıymayı ilave edelim,

Hepsini birbirine geçene kadar yoğuralım, kenarda bekletelim.

Yoğurtlu sos :

Yarım kilo yoğurt süzme yoğurtda olabilir  tuz  dört diş ezilmiş sarımsakla birleştirip karıştırıyoruz,

Dinlenen hamur bezelerimizi oklava ile bir mm  olacak şekide  açarak büyütüyoruz,

Açtığımız yufkayı önce ikiye katlayarak kat yerini belirliyoruz,

Daha sonra katladığımız yufkayı açıyoruz, Kıymalı iç harcı nuhut büyüklüğünde yufkanın yarısına  eşit aralıklarla diziyoruz,

Yufkanın yarısını  tamamen iç harçla dolduruyoruz,

Bu işlemi olabildiğince çabuk yapmalıyızki yufka  kurumasın,

Yufkanın boş olan  diğer yarısını kıymalı  öbeklerin üzerine kapatıyoruz,

Yufkanın etrafını parmaklarımızla bastırıp birbirine yapışmasını sağlıyoruz,

Mantı ruleti ile her bir kareye eşit gelecek şekilde önce boyuna sonrada enine kesiyoruz,

Kestiğimiz mantıları üzerine az bir un serperek büyük bir tepsiye alıyoruz,

Diğer kalan bezelerede aynı işlemi uyguluyoruz,

Büyükçe bir tencereye yarısını biraz geçecek kadar su koyup ocağın üzerine kaynamaya alıyoruz,

Kaynayan suya mantılarımızı atıp haşlıyoruz,

Haşladığımız mantıları  süzgeç yardımı ile servis tabağına alıyoruz,

Ufak bir tavada iki  yemek kaşığı tere yağını eritip bir tatlı kaşığı salçamızı ilave edip karıştırıyoruz,

Bu karışımı mantının üzerine döküp servis kaşığı ile iyice harmanlıyoruz,

Daha sonra  mantının üzerine sarımsaklı  yoğurdu  döküyoruz,

En son kalan bir kaşık tere yağını eritip bir tatlı kaşığı  kırmızı toz biber,bir tatlı kaşığı toz nane ve bir tatlı kaşığı kekik ilave edip  yoğurtlu sosun üzerine döküp servis ediyoruz,

afiyetler olsun:

B u şekilde  kapatılan mantı  daha pratik ve zahmetsiz  oluyor, ayrıca bu mantıları az biraz fırınlayıp haşlamadan porsiyonlara ayırıp  dondurucudada saklayabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

,

Kıymalı Makarna Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım paket makarna ben dirsek makarna kullandım erişte,çubuk fiyonk hangisini isterseniz tercih edebilirsiniz
  • 250 gr kıyma arzuya  göre kıymayı artırabilirsiniz
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 adet taze yeşil biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 litre su

Yapılışı:

Kıymalı Makarna Tarifi için; Orta boy tencerede 1 litre suyu kaynatalım kaynayan suya  1 kaşık tuz ilavesiyle makarnaları atalım ortalama 9  dakika haşlayıp süzgeçten süzelim diğer tarafta büyük boy tavada tereyağını eritelim önce soğanı incecik doğrayalım tavaya ilave edelim sırasıyla biberleri ve sarımsakları ekleyip öldürelim çok hafif pembeleşince küçük doğradığımız domatesleri ilave edelim domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirelim domates ve biber salçasını ilave edip pul biber ve karabiber  ekleyelim kıymayı da ekledikten sonra tuzunu ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirelim diğer tarafta haşlayıp süzdüğümüz  makarnayı servis tabağına alalım üzerine hazırladığımız kıymalı harcı serelim yanında yoğurt veya cacıkla servis edelim afiyet olsun :)