,

Mısır Nişastalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

  • 250 gram yumuşak margarin
  • 1 su bardağı pudra şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ı paket mısır nişastası
  • aldığı kadar un
  • 1 kahve fincanı yoğurt

Yapılışı:

Derin bir kabın içine unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu elekten geçirelim. Havuz gibi ortasını açalım. Unun ortasına yumurtayı, oda sıcaklığındaki yumuşak margarini ve şekeri koyalım. Ortadaki malzemeyi elimizle karıştıralım ve unu yedire yedire yani dıştan içe malzemeyi yoğuralım ve kurabiye hamurumuzu elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparalım. Top şeklini verelim ve biraz bastıralım. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye aralıklı olarak dizelim. Önceden ısıtılmış 175 derece ısıtılmış  fırında pişirelim.

 

, ,

Selanik Gevreği Tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • yarım su bardağı antep fıstığı veya ceviz
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı kuru meyve karışımı ( kayısı, incir,üzüm, yaban mersini)
  • yarım su bardağı fındık
  • yarım su bardağı badem
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri mikser yardımı ile şeker eriyip yumurtalar kabarana kadar çırpalım,

Yumurtalar kabardıktan sonra sıvı yağı ilave edelim, bir dakika kadar daha çırpalım,

Kuru meyveleri bıçak yardımı ile iri kalacak şekilde keserek  dişe gelecek şekilde doğrayalım,

Daha sonra kabartma tozunu ve vanilyayı una ilave ederek unu yumurtalı karışıma ekleyip kaşıkla karıştıralım,

Doğradığımız kuru meyve karışımını da ilave edelim, fındık, badem,  antep fıstığını ve elma sirkesini ekleyip kaşıkla homojen bir şekil alana kadar karıştıralım,

Hamur kek hamurundan daha yoğun olmalı hamuru yağladığımız fırın tepsisine dökerek kaşık yardımı ile tepsiye yayalım,

Önceden ısıtılmış 170 ,180 derece ısılı fırınımızda gevreği  mizi üzeri kızarana kadar pişirelim,

Gevreğimiz piştikten sonra fırından alınıp soğumaya bırakılır, soğuyan gevrek 3 cm genişliğinde dilimlenerek tekrar tepsiye dizilir,

Fırın ısısı 150 dereceye ayarlanarak 15 dakika fırın da kurutulur, fırından çıktıktan sonra soğutulup kapalı bir kapta muhafaza edilir,

Afiyet olsun.

 

,

Lokum (Erzincan yöresi)

Malzemeler :

  • 1 paket margarin veya tere yağ 250 gr
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu veya 1 tatlı kaşığı karbonat ben ikisinide  kullanıyorum ikisini kullanacaksanız karbonat miktarını 1 çay kaşığı koyuyorum böyle daha garantili oluyor
  • 1 paket vanilya
  • üzerine yarım su bardağı toz şeker veya pudra şekeri
  • alabildiği kadar un hamur kulak memesinden daha yumuşak olacak
  • 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

Lokum (Erzincan yöresi) tarifi için; Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin veya tere yağını alıyoruz 1 su bardağı şekeri yağ iyice eriyene kadar elimizle ovalıyoruz yumurta sıvı yağ 3 kaşık yoğurdu ilave edip elimizle şekeri iyice eritiyoruz karışım homojen bir hal alınca göz kararı unu kabartma tozu ve vanilyayı ilave ediyoruz  unu kaşık kaşık ilave ederek yoğuruyoruz yalnız şuna dikkat edelim hamuru yoğurdukça koyduğumuz un miktarına dikkat edelim hamur kulak meme,sinden daha yumuşak olacak yoğurma işleminden sonra büyük  boy fırın tepsisine tepsiyi yağlamadan hamuru elimizle bastırarak yayıyoruz düz bir zemin elde edene kadar elimizle bastırıyoruz 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz fırından çıktıktan sonra lokumun üzerine toz şeker veya pudra şekeri serpiyoruz  baklava diliminden biraz büyük olacak şekilde dilimliyoruz servise hazırdır afiyet olsun alternatif olarak bu lokum hamurunu çeşitli kurabiye kalıpları ilede yapabilirsiniz veya ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye dizip pişirebilirsiniz.

Hikayesi:

bu lokum erzincanda evlenen kızın ailesi yani kız evi düğünden bir hafta sonra oğlan evine isteyen baklava isteğen lokum isteyende burgu baklava yapar böylece on on beş tepsi yapılır  tepsiler işlemeli bohçalarla gönderilir oğlan evide bu tatlıları tabak tabak komşu ve akrabalara ikram eder boşalan her bir tepsinin içine olanakları doğrultusunda  hediyeler konur ve tepsileri getiren kişiyede bahşiş verilir  bu erzincanın güzel geleneklerinden biridir ama ne yazıkki geleneklerimiz unutulmaya yüz tutmuştur geleneklerimizi unutmayalım yaşatalım unutmamak dileğiyle

 

,

Elmalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 250 gr margarin / arzuya göre tereyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket pudra şekeri
  • alabildiği kadar un
  • 6 adet kokulu elma
  • 1 çay bardağı ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • kabartma tozu

Yapılışı: Elmalı Kurabiye Tarifi için;

Elmalı iç malzemenin hazırlanışı: Elmaları soyup rendeledikten sonra yarım çay bardağı toz şeker ilave ederek suyunu çekene kadar tenceremiz de pişirelim. Piştikten sonra bir tatlı kaşığı tarçın ve dövülmüş bir çay bardağı cevizi ilave edip karıştırdıktan sonra kenarda soğumaya bırakalım.

Kurabiye hamurunun hazırlanışı: Margarin veya tereyağını tenceremizde eritip yumurta, toz şeker ve yoğurdu ilave ederek karıştıralım, sonrasında kabartma tozunu una ilave ederek kulak memesinden daha yumuşak kıvama gelene kadar yoğuralım, yoğurduğumuz hamuru 3 eşit parçaya bölerek 3 adet büyük beze yapalım, hazırladığımız hamur bezelerini merdane ile servis tabağı büyüklüğünde ortalama yarım cm geçmeyecek kalınlıkta yuvarlak bir şekilde açalım. Açtığımız hamuru üçgen şeklinde 8 eşit parçaya keselim.

Kurabiyenin Hazırlanması: Hazırladığımız elmalı harcı üçgen hamur dilimlerinin geniş tarafına 2 çay kaşığı miktarında koyarak üçgen hamurlarımızı geniş uçtan sivri uca doğru saralım.

Devamında Hazırladığımız Elmalı Kurabiyelerimizi tepsimize dizelim.

175 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirelim.

Kurabiyelerimiz piştikten sonra soğumaya bırakalım, devamında üzerine pudra şekeri eleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: Bu kurabiyeyi aynı ölçüleri kullanarak içine konulacak harcı elma yerine ayva ile de yapabilirsiniz