,

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler

Beğendi için:

  • 5 Adet Patlıcan
  • 1.5 Çorba Kaşığı Un
  • 1.5 Su Bardağı Süt
  • 1 Limon
  • 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri

Et malzemesi:

  • 500 gr kuşbaşı et
  • 2 Adet Domates
  • 2 Adet Soğan
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Sirke
  • 2.5 Su Bardağı Sıcak Su
  • Tuz , Kekik

Yapılışı :

Tencereye etleri alıp, etleri bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. beş dakika daha kavurun. bir çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş iki adet domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda beş dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımı ile ince ince kıyın.
Tereyağını orta boy bir tavada eritin. iki çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak bir buçuk bardak soğuk sütü ilave edin koyulaşana kadar karıştırın Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, dilediğimiz gibi servis yapın afiyet olsun.

, ,

Etli Patlıcanlı Maklube Tarifi

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı pirinç,
  • 2 adet patlıcan (eğer yoksa patates veya kabak da olur),
  • 300 gr kadar kuşbaşı et (tavuk kuşbaşı da olabilir),
  • 1 adet soğan,
  • 3,5 su bardağı sıcak su,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • Kırmızı biber,
  • Karabiber,
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağı,
  • 2 su bardağı su (eti haşlamak için).

Patlıcanları Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ

Etli Patlıcanlı Maklube Yapılışı

Pirinci ılık ve tuzlu su da 30 dakika bekletelim.

Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak şekilde dilimleyelim ve tuzlu su da bekletelim.

İnce ince doğradığımız soğanı, etleri, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu düdüklü tencereye alıp biraz kavuralım.

Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.

Etin suyunu bir kaba süzelim. (etlerin aşırı yumuşak olması gerekmez pilavla da pişecekler)

Patlıcanları hafif sıkıp kurutalım ve kızgın sıvı yağda kızartıp havlu kağıt üzerine alalım.

Tencereye sıvı yağı ve pirinçleri koyup 5 dakika kavuralım.

Düz ve derin bir tencereye önce haşladığımız etleri yayalım.

Sonra etlerin üzerine kavurduğumuz pirincin yarısını döküp yayalım.

Pirincin üzerine kızarttığımız patlıcanları yerleştirelim.

Patlıcanın üzerine kalan pirinci döküp yayalım ve kaşıkla üzerine bastıralım.

Üzerine 3,5 su bardağı sıcak suyu veya et suyunu dikkatle dökelim.

Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Daha sonra tencerenin ağzına kağıt havlu koyup 20 dakika demlendirelim.

Servis tabağını pilavın üzerine bastırarak yerleştirelim ve tencere ile ters çevirelim.

Tencereyi almadan 10 dakika bu şekilde bekletelim.

10 dakika sonunda tencereyi alalım ve maklubeyi yoğurt  ve istediğiniz salata türü ile servis edebilirsiniz,

Afiyet olsun :)

,

Tavada Tavuk Pirzolası Tarifi

Malzemeler:

  • 6 adet tavuk pirzolası ( açılmış but olacak)
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • tuz
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet rendelenmiş soğanın suyu

Yapılışı:

Pirzolalık tavuk butlarını bıçakla iyice açalım ve derilerini bıçak yardımı ile soyup çıkaralım

Ayrı bir kasede soğan suyunu tuzu sıvı yağı ve baharatları karıştıralım, marine sos elde edelim,

Tavuk pirzolalarını teker teker marine sosa  iyice bulayalım ve bir kenarda bir iki saat bekletelim,

Tavuk pirzolaları  marine sos da bir gece önceden bekletilirse çok daha lezzetli oluyor tavuk pirzolası,

Marine sos da yeteri kadar bekleyen pirzolalar teflon tavada ve kısık ateşte önleri ve arkaları nar gibi olacak şekilde kızartılır,

Kızaran tavuk pirzolaları tavadan alınmadan etlerin üzerine bir su bardağı sıcak su gezdirilir,

Tavanın kapağı kapatılır kısık ateşte  tavuk pirzolaları tamamen yumuşayıp  suyunu çekinceye kadar pişirilir

Etler yumuşayıp suyunu çekince ocağın altı kapatılır,

Yanında  bulgur veya pirinç pilavı ve istediğiniz salata ile servis edilir,

afiyetler olsun.

 

,

Tas Kebabı Tarifi

Malzemeler:

  • yarım kilo  dana eti
  • 1 adet orta boy soğan
  •  2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • yarım çay kaşığı kara biber
  • 2 adet defne yaprağı
  • tuz

Yapılışı:

Etler kuşbaşı doğranır orta boy bir tencereye yarım çay bardağı  sıvı yağ  eklenir doğranan kuşbaşı etler  yağa ilave edilir, etler  harlı ateşte bir iki kez çevrilir,

Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirme işlemine  devam edilir, yarım çay kaşığı karabiber ve iki adet defne yaprağı ilave edilir,

İnce doğranmış  bir adet soğan, üç diş  sarmısak, , kara biber,  domates salçası , eklenir iki  su bardağı  sıcak su konularak yaklaşık  kırk dakika kadar  kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir,

Etler iyice yumuşayınca kabuğu soyulup küp küp doğranmış iki adet  domates ve küçük doğranmıış  yeşil biberler eklenir tuzu ilave edilip beş dakika daha pişirilip tencere ateşten alınır,

Sade pirinç pilavı ve patates püresi ile servis edilir, veya patates kızartması ile de servis edebilirsiniz.

afiyet olsun

 

 

, , , ,

Patlıcan Kebabı Tarifi (Kuşbaşılı)

Malzemeler :

  • 300 kuşbaşı et
  • 3 ,4 tane patlıcan
  • 6,7 tane  sivri biber
  • 4 adet orta boy domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1 büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyuyoruz, yuvarlak halkalar halinde doğrayıp tuzlu suda acısının çıkması için bekletiyoruz,

Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sularını sıkarak bir kenara alıyoruz,

Teflon tavada patlıcan dilimlerinin her iki yüzeyine yumurta fırçası ile sıvı yağ sürüp tavada arkalı önlü kızartıyoruz,

Bu işlemi  patlıcanlar fazla yağ çektiği için böyle yapıyoruz, veya hiç yağ sürmeden tost makinasında ekmek kızartır gibi kızartıyoruz,

Patlıcanların kızarma işlemi bittikten sonra, orta boy bir tavaya tereyağını koyuyoruz,

Soğan, sarımsak  ve iki adet sivriberi küp küp doğrayıp soteliyoruz,

Sotelediğimiz harca iki adet domates rendeliyoruz,  baharatlarını, domates salçasını tuzu ve kuşbaşı eti ilave ediyoruz,

Bir su bardağı su ilave edip  on dakika kadar pişiriyoruz,

Orta boy bir fırın tepsisine bir sıra kızarttığımız patlıcanlardan diziyoruz,

Patlıcanların üstüne pişirdiğimiz etli harcı yayıyoruz,

Etli harcın üzerine kalan patlıcanları diziyoruz,

En üste kalan iki domatesi halka halka dilimleyip ,yeşil biberleri dizip gerekirse bir çay bardağı su ve bir çay kaşığı tuz  200 derece fırında tepsinin üzerini alimünyum folyo veya başka bir kapak ile kapatıp pişmeye bırakıyoruz,

Arada bir kontrol ederek kebabın pişmesine yakın üzerindeki folyo veya kapağı alıyoruz,

On dakika daha kebabın üzeri kızarana kadar bekletip fırını kapatıyoruz,

Sıcak sıcak servis ediyoruz ,

Afiyetler olsun.

 

 

 

, , ,

Patlıcan Kebabı Tarifi (Köfteli)

Malzemeler :

  • 1 kilo kıyma
  • 5 adet domates
  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 5 adet yeşil biber
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı :

Patlıcan Kebabı için; Patlıcanları iki parmak genişliğinde yuvarlak dilimler halinde doğrayalım. Acı suyunun çıkması  için  büyük bir kapta  tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Arada bir patlıcanları elimizle suya bastıralım, patlıcanlar kara suyunu saldıktan sonra  suyunu süzüp iki elimizle patlıcanları  iyice sıkalım ve kenara alalım.

Yoğurma kabının içine bir kilo kıymayı alalım, üzerine tuz, kimyon, pul biber, karabiber ve biber salçasını ekleyip yoğuralım  yuvarlak köfteler yapalım. Pişireceğimiz tepsiye bir patlıcan dilimi bir köfte olacak şekilde dizelim.Yuvarlak  tepside daha güzel oluyor ben fırın tepsisi kullandım. Ortada kalan boşluğa domatesleri dörde  bölerek soğanları ve biberleri hep beraber koyalım tepsinin üzerini alüminyum folyo ile veya başka bir tepsiyle kapatalım, 200 derece ısıtılmış fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim . Patlıcanlar yumuşayınca üzerindeki alümünyum folyoyu veya kapağı  alalım, on dakika daha üstü açık şekilde fırınlayalım . patlıcanlar hafif kızarmaya başlayınca fırını kapatalım. Yufka ekmeği ile servis edebilirsiniz afiyet olsun

,

Ev Yapımı Tantuni Tarifi

Malzemeler :

  • yarım kilo kuşbaşı et
  • 1 kaşık tere yağ
  • 1 adet büyük soğan
  • 2 adet domates
  • yarım demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 4  adet  lavaş veya yuvarlak bazlama markatlerde veya pide salonlarında bulabilirsiniz ayrıca bim marketlerdede var
  • 4, 5 adet arpacık soğan

 

Yapılışı :

İlk önce kuşbaşı eti küçük küçük erişte keser gibi doğruyoruz  arpacık soğanlarla beraber iki bardak su ilavesiyle tencereye alarak etler yumuşayıp soğanlar kaybolana kadar pişiriyoruz yağını tuzunu pul biberini ilave edip biraz daha pişiriyoruz diğer tarafta salatasını hazırlıyoruz soğanları piyazlık doğrayın bir kaşık sumak ve tuzla karıştırın domatesleri küp küp doğrayın maydanozu ince ince kıyın pişen eti büyük boy bir tavaya  alıyoruz bir kaşık tere yağ ilave ediyoruz biraz kavuruyoruz  yarım kepçe et suyundan ilave ediyoruz biraz daha pişirip  bir tane lavaşı etlerin üzerine kapatıyoruz etin sosundan lavaşa bulaştırıyoruz sonra ısınan lavaşı kenara alıp etten bir miktarını sıra halinde lavaşın üzerine seriyoruz hazırladığımız sumaklı soğandan  domatesten ve maydanozdan birer kaşık olacak şekilde etin üzerine yayıyoruz arzuya göre kırmızı  biber tuz ekip lavaşı dürüm halinde sarıyoruz  yanında istediğiniz yeşilliklerle ve ya acı biber turşusu ile servis ediyoruz içecek olarak ayran veya şalgam suyunu önerebiliriz servise hazırdır afiyet olsun ayrıca lavaş yerine somun ekmek lede  yapabilirsiniz

 

 

, ,

Körili Tavuk Kebabı Tarifi

Malzemeler :

  • 750 gr tavuk budu butlar açılmış olacak
  • 2 çorba kaşığı hardal
  • 2 çay kaşığı köri
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Körili Tavuk Kebabı Tarifi için; Hardalı köri yi limon suyunu küçük bir tencereye koyarak orta hararetli ateşte malzemeler iyice karışana dek pişirelim ateşten alıp soğumaya bırakalım açılmış tavuk butlarının  derilerini çıkaralım 1 tatlı kaşığı tuz ile ovalım  daha sonra soğuyan hardallı köri li sosu butların üzerine dökelim sosu etlere iyice yedirelim tencerenin ağzını kapakla kapatalım ve oda sıcaklığında 1 ,2 saat bekletelim büyük boy tavayı ateşin üzerine  koyalım tavaya 2 kaşık sıvı yağ  koyalım sos da dinlendirilmiş butları tavaya dizelim 1 su bardağı su ilave ederek tavanın kapağını kapatalım  kısık ateşte  suyunu çekip etler kızarana kadar pişirelim veya barbeküyü orta derecede önceden ısıtın marine sosta bekleyen etleri barbeküye dizin arta kalan sosu üzerlerine  sürün sık sık çevirerek 8 ,10 dakika pişirin servise hazırdır  yanında pirinç pilavı ve fırında baharatlı patatesle  ikram edebilirsiniz her iki pişirme şeklindede hafif ve çıtır çıtır kebap yemeği elde ediyoruz.

Afiyet olsun.