, ,

Peynirli Tava Böreği Tarifi

Malzemeler :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 kibrit kutusu büğüklüğünde beyaz peynir bir çay bardağı lor da olabilir
  • 3 dal taze soğan
  • 5 , 6 dal maydanoz
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • aldığı kadar un
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı tere yağ  (pişirmek için)

Yapılışı :

Orta boy bir kaseye  iki adet yumurtaları kırın ve çırpın, bir çay bardağı süt ve bir tutam  tuzu ilave edip tekrar çırpın,

Çıptığınız   sütlü yumurtalı karışıma ezilmiş peyniri,  incecik kıyılmış maydanoz , incecik doğranmış taze soğanı, yarım çay kaşığı  karbonat ve  unu  azar azar ilave  ederek kek hamurundan daha cıvık bir hamur elde edelim,

Hamuru tüm malzemeler bir birini alana kadar karıştıralım,

Büyük boy bir tavaya tere yağını koyalım ve eritelim, yağ eriyince hazırladığımız karışımı tavaya eşit şekilde yayalım,

Tavadaki karışımı kaşıkla güzelce düzeltelim ve böreği  kısık ateşte pişmeye bırakalım,

Spatula ile altının kızardığını kontrol edip kızarınca tabak yardımı ile böreğin  diğer tarafınıda çevirip  o kısmınıda iyice pişirelim,

Pişen böreği servis tabağına alıp sıcak sıcak servis  yapalım,

Afiyet olsun :)

,

Menemen Tarifi

Malzemeler :

  • 6 adet büyük boy domates
  • 3 adet yumurta
  • 5,6 sivri biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet kırmızı büyük boy kapya biber
  • 2 silme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 çay kaşığından az karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Öncelikle domateslerin kabuklarını soyalım ben soymuyorum, minik minik doğrayalım veya rendeleyelim,

Büyük boy bir tavaya iki yemek kaşığı  tere yağını koyup eritelim,

Erittiğimiz tere yağına  önce soğanı  küp küp doğrayıp bir iki çevirelim,

Soğanın içerisine sivri biberleri ve kapya biberide minik minik doğrayalım,

Soğanlı biberli harcı soğanlar hafif pembeleşene kadar kavuralım,

Daha sonra bu harcın içine yarım çay kaşığı  karabiberi, bir tatlı  kaşığı acı pul biberi  ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave  edelim,

Rendelediğimiz  domatesleride  bu karışımın içine ilave edip karıştıralım ve  tavanın kapağını  kapatalım,

Domateslerle  diğer sebzelerin suyu  bir biriyle özleşene kadar  pişirelim,

Domateslerin suyu azalıp kıvamlı bir hal alınca üç adet yumurtayı ayrı bir kasede çırpalım ve domateslerin içine dökelim,

Kaşıkla bir iki kez karıştırıp yumurtalar iyice pişince menemenimizin altını kapatalım,

Soğutmadan sıca sıcak servis edelim,

Afiyet olsun :)

, ,

Taze Biberli Çökelek Kavurması Tarifi

Malzemeler :

  • Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri çökelek olursa daha lezzetli oluyor,
  • Lorun tadı biraz tatlımsı oluyor çökelek biraz ekşi ve buruk olduğu için daha lezzetli oluyor,
  • 8, 10 adet taze yeşil biber
  • 1 silme yemek kaşığı tere yağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Orta boy bir tavada tere yağını eritiyoruz,

Taze biberleri yıkayıp temizledikten  sonra küçük küçük  doğruyoruz,

Doğradığımız taze biberleri erittiğimiz tere yağında sararana kadar soteliyoruz

Sararan biberlere yarım kilo çökelek veya lor peynirimizi ilave ediyoruz,

Bir iki dakika kadar çökelekli biberi tavada beraber çevirip karıştırıyoruz,

Ocağın altını kapatıp biberli çökeleği  servis tabağına alıyoruz,

Servis etmeden önce üzerine pul biber serpiyoruz,

Afiyet olsun.

 

, ,

Acılı Ezme Tarifi

Malzemeler :

  • 3 adet orta boy soğan
  • 5 adet orta boy domates
  • 4 ,5 adet taze yeşil biber
  • 1 baş sarmısak
  • yarım demet maydanoz
  • 3 ,4 dal taze nane
  • 5 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
  • 3 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
  • 8 ,10 adet arnavut biberi veya 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1  tatlı  kaşığı tuz
  • yarım çay bardağı zeytin yağı

 

Yapılışı :

Acılı Ezme Tarifi için;

Üç adet soğanı   soyup temizledikten sonra robottan geçiriyoruz,

Domatesleri , sarmısakları , arnavut biberlerini  ve yeşil biberleride  çekirdeklerini temizliyoruz  robottan  geçiriyoruz, yarım demet maydanozu ve naneyi incecik kıyıyoruz,

Daha sonra bu malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz , üzerine  üç yemek kaşığı domates salçasını beş tepeleme yemek kaşığı biber salçasını,  bir yemek kaşığı nar ekşisini ve bir tatlı kaşığı  tuzunu ilave ediyoruz,

Tüm malzemeleri  birbirine  karıştırıyoruz, en son yarım çay bardağı  sıvı yağ veya zeytin yağını ilave edip, bütün malzemeler birbirine işleyene kadar on onbeş dakika bekletip servis   ediyoruz.

Dilerseniz vaktiniz varsa tüm malzemeleri elde incecik kıyarakda yapabilirsiniz,

Robotttan  geçirince biraz sulu oluyor ama çok lezzetli oluyor  servise hazırdır.

Afiyetler olsun.

Not :

Malzemelerin  miktarını yarı yarıya azaltarak daha az miktarda acılı ezme yapabilirsiniz.

,

Sürk Tarifi Baharatlı Çökelek

Malzemeler :

  • 250 gr çökelek veya lor peyniri
  • 2  yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek  kaşığı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı sumak
  • tuz

Yapılışı :

Sürk Tarifi Baharatlı Çökelek tarifi için; Karıştırma kabına çökeleği alalım,içine biber salçasını ilave edelim zeytin yağını , baharatları ve tuzunu da ekledikten sonra iyice yoğuralım. Elimizle küçük toplar yapalım. Servis tabağına dizelim ,buzdolabında bir iki saat dinlendirelim. Kahvaltı veya ara öğünlerde  tüketelim. Kurutmak istersek bir tepsiye temiz kağıt serilip üç dört gün altını üstüne getirerek kurutulur. Kurutma işlemi bittikten sonra buzdolabında saklanmayıp bir kavanoza konup  üzerini  örtecek kadar zeytin yağı  ilave edilir.Kapağı kapatılır hiç bir şekilde bozulma olmaz uzun ömürlü olur. yiyeceğiniz zaman bir veya iki tane alıp kahvaltı tabağına üç dört parçaya dilimleyin  üzerine zeytin yağı gezdirin. ayrıca eğer küflü seviyorsanız  kuruyan sürkleri tek tek  kağıtlara sarın her tarafı tamamen kağıtla sarılacak bu şekilde kavanozlara dizin .Kapağını kapatın kağıtla kaplı olduğu için sürkün sadece dışı küflenir küflendikçe lezzeti artar kavanozları buzdolabına koyun  yeneceği zaman kavanozu açıp sürkü çıkarın.Üzerindeki  küf tabakasını sıyırın. kahvaltıda yine üzerine zeytin yağı gezdirin afiyetle yiyin.

Afiyet olsun.   :)

, , ,

Kahvaltılık Karışık Patates Kızartması

Malzemeler :

  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 8,10 adet taze köy biberi
  • 3 adet büyük boy domates
  • 2 adet kabak
  • 2 küçük diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • bir çay kaşığı domates salçası
  • yarım çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

Kahvaltılık Karışık Patates Kızartması için; İlk önce  patlıcanları alaca olacak şekilde soyalım birer santim kalınlığında halka halka doğrayalım büyük bir kabın içine tuzlu su koyalım  doğradığımız patlıcanları tuzlu suda bekletelim acısının çıkması için bu işlemi yapıyoruz daha sonra patatesleri soyup yıkayalım suyunu kurulayalım  istediğiniz şekilde etlice doğrayalım kabaklarıda soyup doğrayalım biberleri yıkayıp kurulayalım patlıcanların acı suyunun çıkması için tuzlu suda elimizle bastırıp acı ve kahverengi suyunun çıkmasını sağlayalım patlıcanları iki elimizle iyice sıkarak kağıt havlunun arasına alalım sebzeleri az bir tuzla tuzlayalım  fritöz veya tavada kızgın yağda   önce patatesler ,kabaklar,patlıcanlar en son köy biberlerini kızartalım sırayla servis tabağına sebzeleri üst üste  yayalım kızartma işlemi bittikten sonra ayrı bir tavaya domatesleri ve iki diş sarımsağı rendeleyelim tuzunu bir çay kaşığı pul biberi bir çay kaşığı domates salçasını yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edelim ağır ateşte domates sosunu pişirelim sos suyunu biraz çekip kıvam alınca sıcak sıcak kızarttığımız sebzelerin  üzerine dökelim.

Servise hazırdır afiyet olsun.