, , , ,

Patlıcan Kebabı Tarifi (Kuşbaşılı)

Malzemeler :

  • 300 kuşbaşı et
  • 3 ,4 tane patlıcan
  • 6,7 tane  sivri biber
  • 4 adet orta boy domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1 büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tere yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyuyoruz, yuvarlak halkalar halinde doğrayıp tuzlu suda acısının çıkması için bekletiyoruz,

Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sularını sıkarak bir kenara alıyoruz,

Teflon tavada patlıcan dilimlerinin her iki yüzeyine yumurta fırçası ile sıvı yağ sürüp tavada arkalı önlü kızartıyoruz,

Bu işlemi  patlıcanlar fazla yağ çektiği için böyle yapıyoruz, veya hiç yağ sürmeden tost makinasında ekmek kızartır gibi kızartıyoruz,

Patlıcanların kızarma işlemi bittikten sonra, orta boy bir tavaya tereyağını koyuyoruz,

Soğan, sarımsak  ve iki adet sivriberi küp küp doğrayıp soteliyoruz,

Sotelediğimiz harca iki adet domates rendeliyoruz,  baharatlarını, domates salçasını tuzu ve kuşbaşı eti ilave ediyoruz,

Bir su bardağı su ilave edip  on dakika kadar pişiriyoruz,

Orta boy bir fırın tepsisine bir sıra kızarttığımız patlıcanlardan diziyoruz,

Patlıcanların üstüne pişirdiğimiz etli harcı yayıyoruz,

Etli harcın üzerine kalan patlıcanları diziyoruz,

En üste kalan iki domatesi halka halka dilimleyip ,yeşil biberleri dizip gerekirse bir çay bardağı su ve bir çay kaşığı tuz  200 derece fırında tepsinin üzerini alimünyum folyo veya başka bir kapak ile kapatıp pişmeye bırakıyoruz,

Arada bir kontrol ederek kebabın pişmesine yakın üzerindeki folyo veya kapağı alıyoruz,

On dakika daha kebabın üzeri kızarana kadar bekletip fırını kapatıyoruz,

Sıcak sıcak servis ediyoruz ,

Afiyetler olsun.

 

 

 

,

Kıymalı Yumurtalı Ramazan Pidesi Tarifi (Bayat Pideli)

Malzemeler :

  • 1 adet  ramazan pidesi ( bayat olacak )
  • 250 gr kıyma
  • 2 adet yumurta
  • 1 baş soğan
  • 3 ,4 adet taze yeşil biber
  • 1 büyük domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Kıymalı Yumurtalı Ramazan Pidesi Tarifi ( Bayat Pide ile ) için;

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım,

Büyükçe bir tavada tere yağını eritelim ,

Soğanı ve taze biberleri küp küp doğrayalım tavada sararana kadar kavuralım ,

Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine minik doğradığımız domatesi,  salçayı ,tuzu ve baharatları ilave edip iki üç dakika pişirelim,

Pişen soğanlı domatesli harca kıymayı ilave edelim,  kıymayı pişirip suyunu çekene kadar pişirelim,

Pişirdiğimiz kıymalı harcı bir kenara alıp bekletelim.

Bayat pideyi  iki yüzünüde  hızlıca soğuk sudan geçirelim .Bunun nedeni  pidenin fırında kurumasına mani olmak için yapmamız gerekiyor.

Islatılan pideyi orta boy bir fırın tepsisine alıyoruz, hazırladığımız kıymalı harcı pidenin üzerine eşit bir şekilde yayıyoruz,

Daha sonra iki adet yumurtayı kıymalı harcın üzerine kırıyoruz ,yumurtaların sabit durması için kıymalı harcı az biraz kaşıkla yumurtaları kıracağımız alanı belirliyoruz,

170 , 180 derece ısıtılmış fırında yumurtalar pişene kadar  pişiriyoruz,

Piştikten sonra pizza dilimi şeklinde serviz ediyoruz,

Afiyetler olsun.

Bayat pideleri bu şekilde değerlendiriyoruz, aman israf etmeyelim.

, , ,

Patlıcan Kebabı Tarifi (Köfteli)

Malzemeler :

  • 1 kilo kıyma
  • 5 adet domates
  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 5 adet yeşil biber
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı :

Patlıcan Kebabı için; Patlıcanları iki parmak genişliğinde yuvarlak dilimler halinde doğrayalım. Acı suyunun çıkması  için  büyük bir kapta  tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Arada bir patlıcanları elimizle suya bastıralım, patlıcanlar kara suyunu saldıktan sonra  suyunu süzüp iki elimizle patlıcanları  iyice sıkalım ve kenara alalım.

Yoğurma kabının içine bir kilo kıymayı alalım, üzerine tuz, kimyon, pul biber, karabiber ve biber salçasını ekleyip yoğuralım  yuvarlak köfteler yapalım. Pişireceğimiz tepsiye bir patlıcan dilimi bir köfte olacak şekilde dizelim.Yuvarlak  tepside daha güzel oluyor ben fırın tepsisi kullandım. Ortada kalan boşluğa domatesleri dörde  bölerek soğanları ve biberleri hep beraber koyalım tepsinin üzerini alüminyum folyo ile veya başka bir tepsiyle kapatalım, 200 derece ısıtılmış fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim . Patlıcanlar yumuşayınca üzerindeki alümünyum folyoyu veya kapağı  alalım, on dakika daha üstü açık şekilde fırınlayalım . patlıcanlar hafif kızarmaya başlayınca fırını kapatalım. Yufka ekmeği ile servis edebilirsiniz afiyet olsun

, , ,

İmam Bayıldı Tarifi

Malzemeler :

  • 1 kg orta boy patlıcan
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet soğan
  • 4 adet domates
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2-3 çorba kaşığı limon suyu
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı su
  • tuz

 

Yapılışı :

İmam Bayıldı Tarifi için; Patlıcanları yıkadıktan sonra saplarını kesin. Bıçakla ortadan ikiye bölün, Bombeli kalacak şekilde biraz derinden kesin. Bir kabın içine halka halka doğranmış soğanları, iri küp küp kesilmiş domatesleri ve kıyılmış maydanozları hazırlayarak karıştırın. ezilmiş sarımsak,limon suyu, toz şeker ve tuzu ilave ederek karışımı lezzetlendirin.Tavaya zeytin yağını dökerek kızdırın. Patlıcanların iki tarafını kızartarak, kağıt havlu üzerinde bekletin fazla yağlı olmaması için böyle yapıyoruz. Patlıcanları dikdörtgen fırın tepsisine dizin. Kestiğiniz yerlerden açarak,  hazırladığınız  soğanlı domatesli harcı çiğ olarak patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine yarım su bardağı su ilave ederek 190 derece ısılı  fırında pişirin.

Başka bir alternatif olarak patlıcanların iç malzemesini soğanları az bir zeytin yağında öldürerek domates ,sarımsakları, limon suyunu tuzu ve şekeri ilave ederek ,de iç malzemeyi dahada lezzetlendirebilirsiniz. Servise hazırdır afiyet olsun.

 

, , ,

Fırında Patates Tarifi

Malzemeler :

  • 5 adet iri patates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5  yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

Fırında Patates Tarifi için; Patatesleri yıkayıp soyalım tekrar yıkadıktan sonra büyük bir  karıştırma kabına istediğimiz gibi etlice doğrayalım  ayrı bir kaseye bir çay kaşığı tuz bir tatlı  kaşığı kekik bir tatlı kaşığı pul biber bir çay kaşığı kara biber beş yemek kaşığı sıvı yağı koyalım iyice karıştıralım bu baharatlı sosu patateslerin üzerine dökelim elimizle karıştırarak harmanlayalım  daha sonra baharatlı patatesleri  büyük boy borcam tepsiye  yayalım 180 derece, de ısıtılmış fırında arada bir kontrol ederek  pişirelim patateslerin üzerinin yanmaması için  patatesler kızarmaya başlayınca borcamın üzerini alimünyum folyo veya yanmayan fırın kağıtları yada herhangi bir kapak ile kapatalım bunu yapmamızın nedeni patatesler pişene kadar üzerinin yanmasını engellemek için böyle yapıyoruz  patatesler pişince fırından alıp kahvaltıda ve herhangi bir et yemeğinin yanında servis edebilirsiniz pirinç pilavı ve kuru köfte ilede çok güzel bir ikram oluyor servise hazırdır afiyet olsun alimünyum kağıtların sağlık açısından pek ,de yararlı olmadığı söyleniyor tercih size kalmış