, ,

Muska Baklava Tarifi

Malzemeler :

Hamuru için :

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tere yağı
  • 2  yemek kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu

Arası için :

  • 1 paket nişasta
  • 2  su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için :

  • 250 gr tere yağı

Şerbeti için :

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Öncelikle şerbeti hazırlayalım, orta boy bir tencereye toz şeker ve suyu koyup ocağın üzerinde kaynamaya bırakalım,

Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edip üç dört dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakalım,

Hamuru için bir kaba yumurtaları, yoğurdu, sıvı yağı, yumuşamış tere yağını, tuzu ve iki kaşık sirkeyi ilave edip iyice karıştıralım,

Kabartma tozunu una ilave edip unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım,

Yoğurduğumuz hamuru otuz eşit parçaya bölelim ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım,

Bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde onlu gruplar halinde  açalım, herbirinin üzerine  birer tatlı kaşığı nişasta serpelim,

Nişastayı küçük yufkalara iyice elimizle yayalım, açtığımız küçük yufkaları üst üste koyalım, on yufka üst üste olacak,

Sonra bu on katlı yufkanın  tamamını oklava il büyütelim, sonra  açtığımız yufkayı dört parmak genişliğinde, enine ve boyuna dilimleyelim,

Kare şeklinde kesilmiş hamurların ortasına birer tatlı kaşığı ceviz koyup eritilmiş tere yağından bir tatlı kaşığı  döküp muska şeklinde ikiye kapatalım,

Üçgen şekli verdiğimiz  baklavaları yağlanmış tepsiye dizelim, diğer kalan yirmi hamur bezesinede  aynı işlemi yapıp  baklavamızı tamamlayalım,

Fırına vermeden önce eritilmiş tere yağını baklavaların üzerine kaşık kaşık dökelim,

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim,

Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökelim,

Muska baklavanın üzerine ceviz veya hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz,

Afiyetler olsun.

 

 

, ,

Bülbül Yuvası Tarifi

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Açmak için :

  • Mısır nişastası

İçine ve üzerine :

  • 200 gr çekilmiş ceviz
  • Üzeri için bütün ceviz
  •  250  gr tere yağı veya margarin

Şerbeti için :

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Yapılışı :

Bülbül Yuvası Tarifi için; Yoğurma kabına  tüm hamur malzemelerini koyup  kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz. Hamuru on bezeye bölüyoruz, üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendiriyoruz.

Hamur dinlenirken orta boy bir tencereye üç su bardağı  toz şekeri ve üç bardak suyu ekleyip ocağa koyun kaynasın. Kaynayan şerbet kıvam almaya başlayınca yarım limonun suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatıp şerbetin altını kapatın.

Dinlenen hamur bezelerini her birini incecik olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız yufkayı tam ortasından  ikiye bölüyoruz. erittiğimiz yağı kaşıkla yarım yufkanın üzerine gezdiriyoruz. Dövülmüş cevizden bir miktar yarım yufkanın üzerine serpiyoruz.

İnce oklava ile yufkayı sarıyoruz. Yufkayı iki ucundan ortaya doğru büzdürüyoruz. Oklavayı dikkatli bir şekilde büzülen yufkayı yırtmadan çekip çıkarıyoruz.Büzülen yufkanın iki ucunu birleştirerek yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Bülbül yuvalarının tamamına bu işlemi uyguluyoruz. Yumurta fırçasıyla erimiş tere yağını bülbül yuvalarının üzerine sürüyoruz.En son bülbül yuvalarının ortasındaki boşluğa yarım ceviz koyup 170 , 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri  pembeleşip kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından alıp ılınana kadar bekletip, şerbetimizi ılık olacak şekilde talıların üzerine döküyoruz. Üç dört saat bekletip servis ediyoruz afiyet olsun.